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材料
7 _" N. G# i) R8 B" @公仔箱論壇官燕 150克（已發）、熟花蟹肉 75克、蛋白 6隻、上湯適量、鹽/糖/金華火腿絲各少許、炸米粉碎 2湯匙、金華火腿汁 1湯匙
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做法8 w; S3 P' `( x5 {/ _: o# N
1.開大火燒熱砂煲下油，倒入蛋白，收細火推勻至凝固。5.39.217.76 w: X* ^+ j3 T2 w
, X- c+ p7 Z2 Y3 l2 _. i: I, ?5 ^, w" u. Q2.然後加官燕炒勻，再下熟花蟹肉拌勻，再逐少倒入金華火腿汁、上湯及炸米粉碎拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 N6 W( A1 g! U) U$ b5 ]& |
! b0 C0 P5 y% W* E/ C; z8 ^% N F3.加鹽和糖調味後即可上碟，面撒金華火腿絲即成。
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大廚教路：
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燕窩不宜受鹹，所以不要太早加調味料，否則煮到水汪汪。
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發表於 2010-1-23 06:00 AM
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