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材料% m6 p+ d o: V8 K( O
官燕 150克（已發）、熟花蟹肉 75克、蛋白 6隻、上湯適量、鹽/糖/金華火腿絲各少許、炸米粉碎 2湯匙、金華火腿汁 1湯匙
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做法
8 W: L! T9 c& F4 s0 y Ptvb now,tvbnow,bttvb1.開大火燒熱砂煲下油，倒入蛋白，收細火推勻至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g1 N8 D0 X* D* q% S$ D( a5 {
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2.然後加官燕炒勻，再下熟花蟹肉拌勻，再逐少倒入金華火腿汁、上湯及炸米粉碎拌勻。
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8 J' _9 q$ i1 c" F Qtvb now,tvbnow,bttvb3.加鹽和糖調味後即可上碟，面撒金華火腿絲即成。
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大廚教路：公仔箱論壇3 R* k2 r3 ^9 q9 P7 B
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燕窩不宜受鹹，所以不要太早加調味料，否則煮到水汪汪。 9 a- O$ o- Y9 B2 z+ a0 K
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發表於 2010-1-23 06:00 AM
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