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( @* N) z i) g1 Z( G+ V; ^tvb now,tvbnow,bttvb材料6 W! C/ Z/ C3 r6 t/ V y
官燕 150克（已發）、熟花蟹肉 75克、蛋白 6隻、上湯適量、鹽/糖/金華火腿絲各少許、炸米粉碎 2湯匙、金華火腿汁 1湯匙
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+ {0 N& a% _0 ~; n3 J公仔箱論壇做法5.39.217.76 J/ N/ a: B9 f: g4 a5 f& F
1.開大火燒熱砂煲下油，倒入蛋白，收細火推勻至凝固。6 F2 V+ F# `% V/ J( W
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2.然後加官燕炒勻，再下熟花蟹肉拌勻，再逐少倒入金華火腿汁、上湯及炸米粉碎拌勻。
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3.加鹽和糖調味後即可上碟，面撒金華火腿絲即成。/ S' p! F7 O2 \0 r6 _1 t
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大廚教路：* \6 O9 [0 t* _; q2 o% J8 R( O
" ^9 X) R$ S; I( Z" h* q: i燕窩不宜受鹹，所以不要太早加調味料，否則煮到水汪汪。 5.39.217.76) ?+ M. \, \( Z- R* A; s
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發表於 2010-1-23 06:00 AM
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