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1 q1 L; d4 i0 j5.39.217.76材料
B! y! T% X% N' L! g金勾翅 115克（已發）、雞蛋 1隻、蟹肉 56克、蟹膏 18克、銀芽 150克、鹽/金華火腿絲各少許、上湯適量、金華火腿汁 1湯匙
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做法
+ v* Z* T* s5 y5 n' N6 j! I) D公仔箱論壇1.大火燒熱砂煲，下油及銀芽略炒，下金勾翅及金華火腿絲炒勻。4 Y: `0 d+ s/ l
+ |- ~9 }7 J% c5.39.217.762.逐少倒入金華火腿汁和上湯，加蟹肉和蟹膏炒勻，再下拂勻蛋漿快炒至收乾水，下鹽調味即可。, \) H" L" x" T3 H M- l+ W" ~
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' @% u K2 d) p9 f大廚教路：
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炒魚翅炒得乾身，火候要控制得好，故以砂煲炒，火力平均易掌握。
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發表於 2010-1-23 05:59 AM
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