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材料公仔箱論壇* Y5 H9 W" m- J7 U$ G2 L% I5 A0 R
金勾翅 115克（已發）、雞蛋 1隻、蟹肉 56克、蟹膏 18克、銀芽 150克、鹽/金華火腿絲各少許、上湯適量、金華火腿汁 1湯匙5.39.217.764 s5 S1 [& A: Q8 X+ f
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' }8 {5 T& N- O' t, R5.39.217.76做法
+ A$ b- T7 v8 p! ^ Z3 X# Z1.大火燒熱砂煲，下油及銀芽略炒，下金勾翅及金華火腿絲炒勻。公仔箱論壇7 D7 e" p% T: m- O
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2.逐少倒入金華火腿汁和上湯，加蟹肉和蟹膏炒勻，再下拂勻蛋漿快炒至收乾水，下鹽調味即可。
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大廚教路：公仔箱論壇( c! e2 O6 V- Z' y2 {
9 n3 L& F) M5 G- o W2 N( d5.39.217.76炒魚翅炒得乾身，火候要控制得好，故以砂煲炒，火力平均易掌握。 & w$ q2 O7 _/ h3 ]- p
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發表於 2010-1-23 05:59 AM
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