本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 02:28 PM 編輯 公仔箱論壇, g) _% P! v2 K9 b. h
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形容美食，我们习惯说“色香味形”俱全，可是现在看来，“色香味形”似乎已经不足够，还要添加一个“质”。譬如描述台北九份的阿柑姨芋圆，就难免用上“质”，因为吃芋圆，更多时候，是吃口感。
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. i8 b; n! L4 o0 p公仔箱論壇韧的，硬的，软的，酥的，嫩的。。。说的都是口感，而口感源自于食物的本质。tvb now,tvbnow,bttvb; X' M$ L3 a+ S1 ~
质，讲究的，除了原材料，还有手艺。阿柑姨芋圆显然两者兼具。
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% ^. V; ?' ?# F公仔箱論壇阿柑姨芋圆料多味美，综合口味内含芋圆、绿豆圆和地瓜圆之外，还添加红豆、花豆和绿豆。芋香浓郁的芋圆粒粒分明，不黏不糊，吃起来就像台湾人常说的“很Ｑ”，弹性十足，口感绵密，嚼劲一流！; ?1 t, W9 t% T9 U
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一踏入阿柑姨的老店，芋圆的制作过程便毫无保留地展现在食客面前。店家选用品质最好的槟榔心芋和红心地瓜，去皮蒸熟至软绵后，就和入少量太白粉，一同搅拌搓揉成条状，再切成小块，下水煮滚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M8 q% X5 [4 K0 s6 [
7 f4 _4 e* q6 F4 s8 L: h0 Ttvb now,tvbnow,bttvb芋圆要做得好，绝对不能偷工减料。手工搓揉的力道和时间，决定了芋圆的弹性；选料好，斤两足，让人尝到食材的原汁原味；每一天现做现卖，不添加人工色素或防腐剂，食客看了也倍感安心。6 S4 Z- s9 a" T# `
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九份芋圆创始店的名堂，果然名不虚传。每逢周末假日，不远千里慕名而来的食客，往往排成长龙，人潮几乎淹没了这家不起眼的老店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @( h6 u! H1 ` f) t
) E- G: D% ^ G" @$ K9 Z; X- u0 C原来，阿柑姨的丈夫是九份金矿的矿工。早在三十多年前，附近的九份国小师生众多，阿柑姨开了一家杂货店，兼卖自己研发的芋圆，最初的顾客都是小学生。后来矿业没落，淘金人潮逐渐散去，阿柑姨的生意也不复当年了。
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: T! G6 h$ s" q) X5.39.217.76直到九份兴起成为旅游胜地之后，简单朴实的“阿柑姨芋圆”从此名声大噪，简直与九份废弃的矿坑、独有的山城风韵、淳朴的民情、长长的石阶以及怀旧的气息，并列齐名，成为了九份的代名词。公仔箱論壇3 u& G' Q' q& `9 z; O& `( U- X
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看到淡紫色的芋圆、青葱的绿豆圆和鲜橙色的地瓜圆泡在甘香不甜的汤头里，唾液马上在嘴里活跃起来
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8 ?8 x* P9 M5 H2 W5.39.217.76新鲜精选的槟榔心芋和红心地瓜。5 p4 I& ]* M1 N/ {0 }
' _6 V o( x0 c1 J$ }) G4 z, y. A食客们都可以亲眼看到店家如何制作芋圆，师傅会把蒸软的芋头，连同太白粉搓成长条状，再切成小块。
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& f/ \9 b/ S; r6 v, _- |/ q5.39.217.76沿着九份陡斜连绵的石阶拾级而上，脸红气喘地爬了一百多级之后，才能找到这间家喻户晓的芋圆老店。 |
發表於 2010-1-22 02:20 PM
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