本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 02:28 PM 編輯
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形容美食,我们习惯说“色香味形”俱全,可是现在看来,“色香味形”似乎已经不足够,还要添加一个“质”。譬如描述台北九份的阿柑姨芋圆,就难免用上“质”,因为吃芋圆,更多时候,是吃口感。" x; ~! s# N; y# W/ Q5 e+ |) W, K
5 R# F, D/ g/ c" @! {tvb now,tvbnow,bttvb韧的,硬的,软的,酥的,嫩的。。。说的都是口感,而口感源自于食物的本质。tvb now,tvbnow,bttvb% `- d7 _4 m' D* i1 m$ D, R
质,讲究的,除了原材料,还有手艺。阿柑姨芋圆显然两者兼具。
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3 F" L6 J8 L" E# w, f8 H! M) RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿柑姨芋圆料多味美,综合口味内含芋圆、绿豆圆和地瓜圆之外,还添加红豆、花豆和绿豆。芋香浓郁的芋圆粒粒分明,不黏不糊,吃起来就像台湾人常说的“很Q”,弹性十足,口感绵密,嚼劲一流!
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一踏入阿柑姨的老店,芋圆的制作过程便毫无保留地展现在食客面前。店家选用品质最好的槟榔心芋和红心地瓜,去皮蒸熟至软绵后,就和入少量太白粉,一同搅拌搓揉成条状,再切成小块,下水煮滚。tvb now,tvbnow,bttvb# ~. L! ]+ h* ?) Y/ J2 @9 ~
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芋圆要做得好,绝对不能偷工减料。手工搓揉的力道和时间,决定了芋圆的弹性;选料好,斤两足,让人尝到食材的原汁原味;每一天现做现卖,不添加人工色素或防腐剂,食客看了也倍感安心。
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九份芋圆创始店的名堂,果然名不虚传。每逢周末假日,不远千里慕名而来的食客,往往排成长龙,人潮几乎淹没了这家不起眼的老店。3 A( a6 N, J- f9 a* X) _
1 `% t* h4 D2 W1 y原来,阿柑姨的丈夫是九份金矿的矿工。早在三十多年前,附近的九份国小师生众多,阿柑姨开了一家杂货店,兼卖自己研发的芋圆,最初的顾客都是小学生。后来矿业没落,淘金人潮逐渐散去,阿柑姨的生意也不复当年了。5.39.217.768 D3 {5 t6 g! U' Y3 H+ Q2 O, C
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. k& v7 E4 V" b" ]) P" H公仔箱論壇直到九份兴起成为旅游胜地之后,简单朴实的“阿柑姨芋圆”从此名声大噪,简直与九份废弃的矿坑、独有的山城风韵、淳朴的民情、长长的石阶以及怀旧的气息,并列齐名,成为了九份的代名词。公仔箱論壇, @! J: m4 [- S: r+ s8 E' f
. s% Q9 a7 j7 V9 E" ~$ j5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s7 _( p4 `+ L/ H- w# G2 \7 I
看到淡紫色的芋圆、青葱的绿豆圆和鲜橙色的地瓜圆泡在甘香不甜的汤头里,唾液马上在嘴里活跃起来TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t/ l1 l9 d6 y$ q
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新鲜精选的槟榔心芋和红心地瓜。1 c, g1 \0 F8 q0 G- v" G$ M3 B
2 ^2 w5 S+ v! M5 i3 Q& o: [; itvb now,tvbnow,bttvb食客们都可以亲眼看到店家如何制作芋圆,师傅会把蒸软的芋头,连同太白粉搓成长条状,再切成小块。
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; ?, I0 A5 V; t4 j, W4 h( c沿着九份陡斜连绵的石阶拾级而上,脸红气喘地爬了一百多级之后,才能找到这间家喻户晓的芋圆老店。 |