本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 02:28 PM 編輯 公仔箱論壇3 I& m% `; W1 _9 u
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) V# W$ K4 n- ~5 S6 E7 ~: ~形容美食,我们习惯说“色香味形”俱全,可是现在看来,“色香味形”似乎已经不足够,还要添加一个“质”。譬如描述台北九份的阿柑姨芋圆,就难免用上“质”,因为吃芋圆,更多时候,是吃口感。
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2 U" R5 r9 A) C. s5.39.217.76韧的,硬的,软的,酥的,嫩的。。。说的都是口感,而口感源自于食物的本质。
' q" s0 Q% i6 [9 W% k L8 Atvb now,tvbnow,bttvb质,讲究的,除了原材料,还有手艺。阿柑姨芋圆显然两者兼具。; o9 P" ^1 G7 H& K, `
8 V+ g- }( ~/ ?$ [( L) w; t阿柑姨芋圆料多味美,综合口味内含芋圆、绿豆圆和地瓜圆之外,还添加红豆、花豆和绿豆。芋香浓郁的芋圆粒粒分明,不黏不糊,吃起来就像台湾人常说的“很Q”,弹性十足,口感绵密,嚼劲一流!
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6 w, P+ ~! C* _9 b, C4 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一踏入阿柑姨的老店,芋圆的制作过程便毫无保留地展现在食客面前。店家选用品质最好的槟榔心芋和红心地瓜,去皮蒸熟至软绵后,就和入少量太白粉,一同搅拌搓揉成条状,再切成小块,下水煮滚。
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v- {* e' }9 R' x' A6 U w/ k芋圆要做得好,绝对不能偷工减料。手工搓揉的力道和时间,决定了芋圆的弹性;选料好,斤两足,让人尝到食材的原汁原味;每一天现做现卖,不添加人工色素或防腐剂,食客看了也倍感安心。
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/ S" w) x# T% Z9 F9 v \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九份芋圆创始店的名堂,果然名不虚传。每逢周末假日,不远千里慕名而来的食客,往往排成长龙,人潮几乎淹没了这家不起眼的老店。 e/ [' u E. T; g: ^; K1 D
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原来,阿柑姨的丈夫是九份金矿的矿工。早在三十多年前,附近的九份国小师生众多,阿柑姨开了一家杂货店,兼卖自己研发的芋圆,最初的顾客都是小学生。后来矿业没落,淘金人潮逐渐散去,阿柑姨的生意也不复当年了。
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直到九份兴起成为旅游胜地之后,简单朴实的“阿柑姨芋圆”从此名声大噪,简直与九份废弃的矿坑、独有的山城风韵、淳朴的民情、长长的石阶以及怀旧的气息,并列齐名,成为了九份的代名词。
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# q: M8 z; D( Q; p+ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: _( B5 N' g/ @
看到淡紫色的芋圆、青葱的绿豆圆和鲜橙色的地瓜圆泡在甘香不甜的汤头里,唾液马上在嘴里活跃起来公仔箱論壇/ w* Z% h& j( ]' u
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新鲜精选的槟榔心芋和红心地瓜。
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7 r% Y7 v0 N. v5 C食客们都可以亲眼看到店家如何制作芋圆,师傅会把蒸软的芋头,连同太白粉搓成长条状,再切成小块。
6 K5 ~' P$ S' ^2 F% M4 p1 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb |3 z( f! G4 B: n! F
' M# R( i }0 g' p+ I) \9 Otvb now,tvbnow,bttvb沿着九份陡斜连绵的石阶拾级而上,脸红气喘地爬了一百多级之后,才能找到这间家喻户晓的芋圆老店。 |