大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
0 i1 G4 P4 D2 g& p0 x
4 _" r. i7 @5 v( l- J. y5.39.217.76加推五款新蟹菜
( z6 P7 M3 J% z- Z% L5 }5.39.217.76駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
$ J$ S' x/ R9 E+ r7 @- |: U; Y4 T
2 Y" `+ O. [6 r+ _8 ~1 r- H% ttvb now,tvbnow,bttvb天王食家 捧避風塘辣蟹
L4 }1 d' U# B$ p+ v) t5.39.217.76
8 c( D! _3 f/ k蔡瀾
, S) b( v5 V) x( o, e4 Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 V6 l5 @0 ~0 B1 V' h+ K k! B
來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。4 ?1 a# c/ c3 w' A; w0 e6 w
% Q; C/ ]8 ~8 R, T" v公仔箱論壇
) w) ]4 z- q, ~" O4 j4 w華仔
3 L$ v9 D* B& a1 btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 H* {8 L1 F, |
8 P% d* o( m, N- p- Y公仔箱論壇朝偉tvb now,tvbnow,bttvb& O4 Y! T. { ]
$ J' W" y/ V) F6 C. M! m6 S# k
3 c: g9 c) K9 @6 \Leon* ]" y! p3 M% o: A
0 y5 }4 B+ @/ s |* \. L& |+ D tvb now,tvbnow,bttvb9 y/ N& `6 K! V' J: }9 y
Eason
/ {4 B% e) _1 o( `8 _公仔箱論壇
( @! J! K/ V/ D避風塘炒辣蟹
0 J; t5 m2 i4 z3 J0 I% {7 K
) t- Y" J: l' Rtvb now,tvbnow,bttvb未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。tvb now,tvbnow,bttvb+ t6 [2 M( P6 D. h- J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B9 n6 b8 W7 d4 T2 s8 C
荷葉糯米蟹
6 z9 l( ]! w! q) ]# h! B5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb; B+ P, T8 `0 L& Z
重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }% Z. p$ W" n$ @; v! q
7 `0 ^, ^3 F. Z* [3 s2 l, S4 ^+ X% i公仔箱論壇金沙肉蟹
( P6 V$ D7 v4 L C3 T4 `tvb now,tvbnow,bttvb 8 Y/ x. |, T5 o2 Z2 K+ N: \# X* f& y
炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
% X" I; k z: g+ E& p6 W, ~! L2 `* \8 U$ |' n. ?$ G4 Q
避風塘豉椒炒蜆
1 w2 ^6 {+ o* I1 K, M5.39.217.76 ) B/ Y+ A) g: [9 E3 E, t/ g5 D# A# M6 _
筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。公仔箱論壇8 }0 f. t i* s+ [4 v
1 P! F7 B" T: L
香草焗蟹tvb now,tvbnow,bttvb+ o7 b1 X2 O0 f: L
8 U( C2 W' a- e5 k) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。5.39.217.76 M7 k% s, s+ e; T6 C) A1 N
, k% B+ M5 D1 Z# D, Y/ I, I
馬嗲利粉絲炒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T( }5 d+ G4 H' M
 公仔箱論壇: F" F, |6 Y$ P8 v
紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
9 q4 w7 A7 x# O- ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w9 O& Y$ n- ?3 F. {) n) p
3 V- H% e, u1 W/ O4 I! B
* [9 J$ }" i2 U4 k5.39.217.76 5.39.217.76& Q- w6 h L$ g0 |' I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k5 r1 g$ y4 o# ~
: I7 d! o0 W" }: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）5.39.217.76& z0 F6 N J( q8 b# \& q
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
2 U: u+ s6 a5 _; ?: e( S# g5.39.217.76喜記廚房 (灣仔駱克道)
9 W" G2 }* d; s! m% F1 X' [4 y4 u4 y5 E
泰式辣蟹辛香 包中藏蟹( }6 ?. ~% K* [2 i
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。5.39.217.76' E6 N" Q1 \. m0 D+ A! {& o
; ]! d. n( @2 P) c5.39.217.76橫行四方$2582 C: A0 p5 i8 Y9 U% S: c, u& o
4 C. ` G6 s6 j. @重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o; {7 q. [: B. U$ Q
tvb now,tvbnow,bttvb1 Y8 z6 o2 V6 D c+ z
馳名泰軒辣蟹公仔箱論壇7 o# F+ l% O, @. ^4 N5 c% y+ p6 q
$ l2 {3 Q5 `1 X+ Y1 b: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 公仔箱論壇0 A. \% Q! s6 ]
. a p, I) c* T公仔箱論壇冬蔭湯酸辣蟹煲
+ m. t) j4 O# G- X" p: W3 r/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ]: _, N; R" c8 `" P( i0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。公仔箱論壇* H) `! @: q" d, |2 N
, k+ a. J1 U3 h5.39.217.76辣椒膏炒蟹
. H; l" j; U$ e* r6 c: `5 d
% L9 W6 V, b9 F5 ?* O7 l+ Y: I辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
- g2 j; Y4 M7 P2 ]
& f2 n0 T6 q- N4 `, \5.39.217.76以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹tvb now,tvbnow,bttvb- N5 N- ?9 [# ~; Z R/ M$ }
, M7 ]6 e( S9 s' D5 J2 g
* E) F' u5 c' ~6 d e+ Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( W, V+ {% }: S! |
! p7 |( `& \0 l" E2 G' y k公仔箱論壇) i# X8 w7 n4 K0 J1 a
泰軒 (灣仔駱克道); b3 L* ~1 P$ Q i* C8 y
7 t" r' t4 C9 G; t7 c7 N0 P |
發表於 2010-1-22 05:50 AM
| 