大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。5.39.217.760 _2 L" {# q# B, e
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加推五款新蟹菜
+ e0 q( v3 n) [6 y6 G! B% i' H# W* _ c駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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" j' ~7 u/ {0 L3 U, ~% s天王食家 捧避風塘辣蟹5.39.217.76' ]4 I# N3 v: ?
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蔡瀾公仔箱論壇! s5 L- D: [/ ]. N j/ B. w* W6 s
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。tvb now,tvbnow,bttvb; y2 p; w, t* A4 P+ S
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華仔tvb now,tvbnow,bttvb5 J4 Q5 u) r( F$ r& B3 c
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朝偉tvb now,tvbnow,bttvb2 [/ [, [. [! `5 c$ ]
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Leon
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7 T9 {$ ?* B8 r! k" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " n3 m5 V* ]/ D: l# n
Eason
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避風塘炒辣蟹6 [ [: W u& Y. L5 |* T s
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。tvb now,tvbnow,bttvb1 t- a, W$ l8 N8 }. @$ e
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荷葉糯米蟹( X! @3 ?5 \/ v* u9 ]6 }7 n
) P }7 ^' [, j' c9 `* r1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。 J+ ]- _! K& f' E% T: z( r% I" m1 S
0 b. F- H/ W* P, |/ }' w X4 ]; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金沙肉蟹tvb now,tvbnow,bttvb% h8 g' a0 J+ \& Y) V0 c/ K4 v" m
+ ^, w+ o# p! Y; u# O5 i; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。公仔箱論壇+ k* q+ M: m, G6 i; ?/ L
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避風塘豉椒炒蜆tvb now,tvbnow,bttvb9 N* S1 G& w$ C' [: {$ E/ o
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M3 [# n3 V. Y; _, w3 Q
; W$ \ t2 t, j/ u) L! @* p/ ~. ttvb now,tvbnow,bttvb香草焗蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d: O3 n) A( _$ n* L
' D8 e' u& {. z* q5 g5 E1 c公仔箱論壇香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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馬嗲利粉絲炒蟹tvb now,tvbnow,bttvb' S1 s) I1 o0 C3 j+ m0 \
8 f6 u+ `' h3 g3 V紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。% ]0 A, Q' f0 j0 H' ^
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3 |7 G1 O5 M# A- u' J5.39.217.76百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
8 f' Y% h/ i H7 k& [價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
. @5 I3 m( E# O喜記廚房 (灣仔駱克道)公仔箱論壇3 ^/ q' I/ {( B% T1 T: P. j% _
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
B/ g2 b" r" h$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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0 y2 i3 J9 L* s" A- Z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a; n7 n& ]1 D2 G' m# ?- e
重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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馳名泰軒辣蟹
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. S5 M& X3 D( X炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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- b% s# g* O" R' Y5 @" x9 [- h% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬蔭湯酸辣蟹煲tvb now,tvbnow,bttvb0 p% G: y9 B' d F! Q3 g7 H
% `1 T6 D4 }( N" F" T4 y. i/ ?5.39.217.76蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。* R6 B( x& A6 R
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辣椒膏炒蟹公仔箱論壇. Y) f. R* @ d& I) b' j' o
; T; v3 E) E- ^! G0 O# u辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。8 L; p. [7 h1 f- Z
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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