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材料5.39.217.76' K+ H; m4 ]3 r, m. J5 i
鱸魚扒 400克、蒜茸 40克、薑 30克（切幼粒）、葱 60克（切幼粒）
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0 L) C) V0 [/ e4 s8 h' \5.39.217.76調味料9 `0 A7 [+ h( q+ s' `" p5 A
老抽 30毫升、生粉適量
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5 P6 F# W; g- ^! ~ I1 c; I; e, k+ k% }5.39.217.76蒸魚豉油材料
$ e4 X2 s2 ?3 w% E* a芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、鮮醬油 30克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
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( A- ?/ C7 R6 V6 [公仔箱論壇做法$ m _) w% a- B# _$ R/ d1 J
1.將已洗淨的芫荽放入清水中用大火煮滾，然後轉慢火煮20分鐘，隔走芫荽。
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4 m3 R* t8 o. X4 ?$ a" K2.將生抽、砂糖、鮮醬油、雞粉、魚露及老抽加入（1）中，開大火煮滾後便成蒸魚豉油。公仔箱論壇9 {/ } X0 X- V' x G
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3.將洗淨的鱸魚扒索乾水，撲上生粉。" c$ ~$ O/ H- L, c$ K5 t5 ?4 h0 S1 C
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4.將老抽加150毫升蒸魚豉油拌勻。 W1 @3 `, e6 z5 W( h
v: s! L0 c3 H) ?公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，放入鱸魚扒用中火煎至兩面金黃後上碟。
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9 D6 O# W- [! ^) L; V" \公仔箱論壇6.燒熱鑊下油，加蒜茸、薑粒、葱粒及（4），用大火煮滾後，淋上鱸魚扒便完成。
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發表於 2010-1-21 05:56 AM
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