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材料
6 |+ x+ C8 U& S) j5.39.217.76虎蝦 6隻、蒜茸 20克、葱粒適量調味料︰ XO醬 60克、清水 6湯匙、生粉/蠔油/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量; l3 Y- ]3 b9 ~+ Y% G) h
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做法
{) M5 m6 j. t5 t9 h _: M1.剪走虎蝦的鬚和腳，開蝦背挑出蝦腸，洗淨後於蝦身中間切開一分為二，索乾水後撲上生粉。
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, g3 A" M8 ^% P' y2.燒滾一鑊油至160℃，用筷子測試油溫，見氣泡急速升起即可，將蝦放入用大火炸至金黃色後盛起。
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* c$ a/ a% \% |- k: R: I4 f/ V! L5.39.217.763.開大火燒熱鑊落油，爆香蒜茸，加入XO醬、清水、蠔油、雞粉及砂糖煮勻，最後加蝦、老抽及葱粒略炒，然後冚蓋焗 30秒，最後加生粉水，再炒至乾身便可上碟。, b$ |! z. F/ q$ d7 A4 ^
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發表於 2010-1-21 05:55 AM
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