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材料
: q% S+ F# w4 l3 D6 m% O2 f6 D8 a虎蝦 6隻、蒜茸 20克、葱粒適量調味料︰ XO醬 60克、清水 6湯匙、生粉/蠔油/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量tvb now,tvbnow,bttvb: J1 B a2 @/ f- Q! ~* U1 z
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做法
# U0 H8 l% e% o5.39.217.761.剪走虎蝦的鬚和腳，開蝦背挑出蝦腸，洗淨後於蝦身中間切開一分為二，索乾水後撲上生粉。
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/ u& p! U4 R9 q/ M2.燒滾一鑊油至160℃，用筷子測試油溫，見氣泡急速升起即可，將蝦放入用大火炸至金黃色後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb4 \" _0 ]; [4 q% d8 W3 E" E i
" y: d; J9 N0 p; s O Q" `0 }* A5.39.217.763.開大火燒熱鑊落油，爆香蒜茸，加入XO醬、清水、蠔油、雞粉及砂糖煮勻，最後加蝦、老抽及葱粒略炒，然後冚蓋焗 30秒，最後加生粉水，再炒至乾身便可上碟。5.39.217.76- [# V% o( J g4 x8 c9 s# f
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發表於 2010-1-21 05:55 AM
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