經過去年美酒佳餚年的品酒狂熱後，很多人都對飲葡萄酒產生興趣，不少餐廳亦趁勢推出品酒餐，每道菜配不同味道的葡萄酒，讓初學者用舌頭去了解為何「紅酒配紅肉，白酒配白肉」。今日《蘋果》聯同富豪機場酒店送出總值萬五元的品酒大餐，免費鋸扒學飲酒。
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$888大餐主菜選料靚公仔箱論壇) y- m+ C [4 u+ G8 q6 C
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初學者，總不能走到超市買支幾十元的葡萄酒來「品嚐」，但買一千幾百元一支的餐酒回家，未必個個初學者能一餐飯飲完一支，這樣學品酒，學費也太貴，那麼去吃一個品酒餐就是不錯選擇，吃幾道菜品嚐幾杯不同性格的酒，比較一下酒的辛、酸、甜、厚等分別。富豪機場酒店華岸酒吧扒房最近推出四道菜的品酒晚宴，包兩個前菜、一個主菜和甜品，定價$888，嘩，不便宜喎？皆因主菜的牛肉或豬肉都是用靚貨，而且還有六杯葡萄酒配搭。前菜有香煎路易斯蟹餅和鵝肝配砵酒汁兩道菜，蟹餅先用蟹腳肉混麪包糠、芝士粉、沙律醬等搓揉成餅，然後再把表面煎香，表層香脆帶油香，內裏蟹肉鮮甜。主菜則有兩款，二選一，免翁牛柳和炭燒美國黑毛豬扒，黑毛豬選用肉眼部位，肉質較結實少油，以坑扒爐煎得表面脆內裏富肉汁。牛是採用美國Meyer品牌的牛肉，都是從安格斯級牛中挑選出來的，並且選用腰部最嫩的免翁牛柳。「牛肉放在坑扒爐輕燒表面鎖住肉汁，再放入270℃焗爐，最後再放在坑扒爐燒，灑上海鹽、香料、蒜粉和黑椒和乾芫荽等吊出肉味。」師傅建議七至八成熟，可嚐到豐腴的肉汁：「靚牛肉，用簡單煮法最能保持原汁原味！」
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8 Y% c, o4 i# Z" t9 F四道菜配不同性格餐酒
2 j* T6 G- Q' V8 y/ d- ]: g' N& M( ]品酒大餐四道菜共有六杯葡萄酒配搭，食第一道菜，飲的酒也應具有開胃作用，餐廳揀選 Pacific Rim DryRiesling，這酒入口時舌頭味蕾兩側感覺到強烈酸味，之後嚐到清幽果甜。酒身不算濃厚，餘韻芳香，配蟹餅可去油膩感又開胃。吃到主菜，有三支酒供自由配搭，包括 Whitman Syrah、 Reininger Cabernet Sauvignon和 Helix Pomatia。推介Reininger CabernetSauvignon，酒身頗濃厚，入口濃果味集中在舌頭核心，吞時不辛辣，餘韻悠長，恰好能與濃味的豬肉眼扒和牛柳配搭。這間酒吧和扒房一身的餐廳，木色地板配合柔和燈光，飲酒聊天鋸扒都極有情調。; e* n! c, h6 ^% v, F$ M
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美國 Meyer品牌頂級牛肉，選用肉質最嫩的免翁牛柳，脂肪比例較高，咬口鬆軟，牛味濃烈。（配炒雜菜及薯茸）
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6 D/ |7 j, u$ l( n6 ~6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Whitman Syrah, Walla Walla Valley, Washington 2005 ! Q2 {" X1 M4 Y( h
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Syrah佔釀酒的葡萄大部份，酒身濃厚而有熟莓味，帶辛辣，更有隱約雪茄味。tvb now,tvbnow,bttvb c+ c# N/ @* J+ R3 k# D) M
" `+ \' x: Q' p' S" Z& a" O5.39.217.76炭燒美國黑毛豬扒
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選用美國極黑豬的肉眼部位，質感結實而少油，表面坑紋位尤其脆。（配炒雜菜及薯茸）
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+ b$ d; q" K6 E8 u: \ |公仔箱論壇Reininger Cabernet Sauvignon, Walla Walla Valley, Washington 2005
) K# k3 M1 B' G6 O# `$ f) H4 h& Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 I R$ {+ e! W( J. p
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果味濃，酒身厚，餘韻悠長。
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+ ^( R" n3 K. Y) Q& p# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎鵝肝配砵酒汁, `6 {: C: k$ ?' c0 L+ ~3 Z) L
, ?+ \! D+ C1 w8 Z4 P- M7 ]3 v鵝肝經輕煎然後灑鹽和黑椒，再伴清新砵酒汁，油甘味濃。3 u& l8 u( ]6 G; x) n7 l* E. D1 @
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Whitman Narcissa, Columbia Valley, Washington 2004
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果甜味來自 Melbec和 Merlot，中帶酸，夾一分山楂味。5.39.217.76, q5 Q1 E" e+ D. t$ ~
) m. f3 v- v, Y; r! h: v+ y& }. b香煎路易斯蟹餅tvb now,tvbnow,bttvb" v, {9 N/ s0 e5 U4 p5 H* h, C
6 G6 A5 }6 x( C) l$ Ftvb now,tvbnow,bttvb煎得香脆的表面帶油份，咬開嚐到蟹肉的鮮味，餅身裏面鬆軟似薯餅。; ^# o4 z8 j+ r$ W* R% b: p, {
+ F0 D1 Y& b, r9 t7 Q公仔箱論壇Pacific Rim Dry Riesling, American NV5.39.217.760 {1 ~7 \* R1 S3 z
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酒身不濃，果味清香。
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紐約芝士餅及青檸批tvb now,tvbnow,bttvb, n& f2 G! ^1 W* [9 s5 k: I
; U1 y/ \. }& |0 Q6 a5.39.217.76青檸批的餅身脆而鬆化，餅餡的青檸味夾雜莓味，清新帶微果甜。
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Pacific Rim Riesling Vin de Glaciere, Washington 2007公仔箱論壇+ p9 U9 G* n4 s' ^2 e
- g2 D0 A1 ~9 J* V以 Riesling葡萄為主，果味清新幽香。5 j4 P# `( h% I, s1 U" w
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$ n* ]7 _1 n* @! c+ h4 l; |# o華岸酒吧扒房 (赤鱲角香港國際機場暢達路富豪機場酒店地下)tvb now,tvbnow,bttvb/ A5 r6 L- t, X% A
2 R4 `) P$ p i富豪機場酒店大餐送出方法tvb now,tvbnow,bttvb; c3 x' C' l8 Y( x
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_3 Z% ^# ~) _3 J' w0 v2 U g公仔箱論壇答中以下問題，將答案、姓名、聯絡電話、身份證頭 4個號碼，連同回郵信封寄往：香港赤鱲角香港國際機場暢達路9號富豪機場酒店餐飲部收，信封面請註明「《蘋果日報》富豪機場酒店餐飲券換領」，便有機會得到華岸酒吧扒房品酒晚宴餐飲券一套（兩位用）。名額8個，先到先得，送完即止。得獎者須按指定日期於 2010年 2月 28日或之前享用優惠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A$ |4 v) q8 J2 a- L) J
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問：是次送禮活動，品酒晚宴有多少道菜？% q8 E. p# y) L6 V: i
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條款及細則：
7 |+ [+ O5 ~. ?3 U; `4 R5.39.217.76必須憑報紙上的表格才可參加，影印本或網上列印本無效。必須預先訂座及於入座時出示換領券。富豪機場酒店保留以上優惠之最終決定權，如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。另附其他條款及細則，請參閱餐飲券上之詳細列明。註：所有送出餐券已包括加一服務費 公仔箱論壇 b8 D4 z. [! s2 R7 H* j
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發表於 2010-1-21 05:53 AM
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