經過去年美酒佳餚年的品酒狂熱後，很多人都對飲葡萄酒產生興趣，不少餐廳亦趁勢推出品酒餐，每道菜配不同味道的葡萄酒，讓初學者用舌頭去了解為何「紅酒配紅肉，白酒配白肉」。今日《蘋果》聯同富豪機場酒店送出總值萬五元的品酒大餐，免費鋸扒學飲酒。tvb now,tvbnow,bttvb6 J4 T7 G& `0 W. T% k; u
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$888大餐主菜選料靚
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( M6 G& s6 j8 N5.39.217.76初學者，總不能走到超市買支幾十元的葡萄酒來「品嚐」，但買一千幾百元一支的餐酒回家，未必個個初學者能一餐飯飲完一支，這樣學品酒，學費也太貴，那麼去吃一個品酒餐就是不錯選擇，吃幾道菜品嚐幾杯不同性格的酒，比較一下酒的辛、酸、甜、厚等分別。富豪機場酒店華岸酒吧扒房最近推出四道菜的品酒晚宴，包兩個前菜、一個主菜和甜品，定價$888，嘩，不便宜喎？皆因主菜的牛肉或豬肉都是用靚貨，而且還有六杯葡萄酒配搭。前菜有香煎路易斯蟹餅和鵝肝配砵酒汁兩道菜，蟹餅先用蟹腳肉混麪包糠、芝士粉、沙律醬等搓揉成餅，然後再把表面煎香，表層香脆帶油香，內裏蟹肉鮮甜。主菜則有兩款，二選一，免翁牛柳和炭燒美國黑毛豬扒，黑毛豬選用肉眼部位，肉質較結實少油，以坑扒爐煎得表面脆內裏富肉汁。牛是採用美國Meyer品牌的牛肉，都是從安格斯級牛中挑選出來的，並且選用腰部最嫩的免翁牛柳。「牛肉放在坑扒爐輕燒表面鎖住肉汁，再放入270℃焗爐，最後再放在坑扒爐燒，灑上海鹽、香料、蒜粉和黑椒和乾芫荽等吊出肉味。」師傅建議七至八成熟，可嚐到豐腴的肉汁：「靚牛肉，用簡單煮法最能保持原汁原味！」 2 P7 P* k$ l% M5 i' T( I A$ U
. g. i6 k9 H5 h0 F0 t- vtvb now,tvbnow,bttvb四道菜配不同性格餐酒2 ^! K1 h9 c' e7 F; _% S
品酒大餐四道菜共有六杯葡萄酒配搭，食第一道菜，飲的酒也應具有開胃作用，餐廳揀選 Pacific Rim DryRiesling，這酒入口時舌頭味蕾兩側感覺到強烈酸味，之後嚐到清幽果甜。酒身不算濃厚，餘韻芳香，配蟹餅可去油膩感又開胃。吃到主菜，有三支酒供自由配搭，包括 Whitman Syrah、 Reininger Cabernet Sauvignon和 Helix Pomatia。推介Reininger CabernetSauvignon，酒身頗濃厚，入口濃果味集中在舌頭核心，吞時不辛辣，餘韻悠長，恰好能與濃味的豬肉眼扒和牛柳配搭。這間酒吧和扒房一身的餐廳，木色地板配合柔和燈光，飲酒聊天鋸扒都極有情調。
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u' f7 M1 N* L6 ?公仔箱論壇免翁牛柳5.39.217.760 ]" a) a3 t: N5 G3 Q
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美國 Meyer品牌頂級牛肉，選用肉質最嫩的免翁牛柳，脂肪比例較高，咬口鬆軟，牛味濃烈。（配炒雜菜及薯茸）
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' X* x+ m, n: i. z: }5 ^! R' Q* mtvb now,tvbnow,bttvbWhitman Syrah, Walla Walla Valley, Washington 2005
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Syrah佔釀酒的葡萄大部份，酒身濃厚而有熟莓味，帶辛辣，更有隱約雪茄味。
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V6 h* R5 `) ?; Y. o* [$ Q0 H. ]3 e炭燒美國黑毛豬扒
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選用美國極黑豬的肉眼部位，質感結實而少油，表面坑紋位尤其脆。（配炒雜菜及薯茸）: M7 |0 \5 X1 a
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Reininger Cabernet Sauvignon, Walla Walla Valley, Washington 2005TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y2 n0 r1 w) {
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" y. T& n) i% L* X, y. ~果味濃，酒身厚，餘韻悠長。
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- X+ Y% d& q5 G1 g4 @/ d6 c5.39.217.76香煎鵝肝配砵酒汁
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8 Q4 G: j4 K, A: |鵝肝經輕煎然後灑鹽和黑椒，再伴清新砵酒汁，油甘味濃。5.39.217.767 S7 B8 Z) R- B- ]
8 X! ~5 R6 |$ p4 J3 }; k% d4 \Whitman Narcissa, Columbia Valley, Washington 2004
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果甜味來自 Melbec和 Merlot，中帶酸，夾一分山楂味。
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香煎路易斯蟹餅
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煎得香脆的表面帶油份，咬開嚐到蟹肉的鮮味，餅身裏面鬆軟似薯餅。
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g9 s/ v* L( o9 H' v# [3 J% o1 l公仔箱論壇Pacific Rim Dry Riesling, American NVTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f9 v; O7 ]2 Y% F. ]; E3 j2 e
, E" ?; o. C# o% h& J5.39.217.76酒身不濃，果味清香。
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紐約芝士餅及青檸批tvb now,tvbnow,bttvb; x7 S) q8 D/ q+ Z# ?6 g, X
! h1 ?8 u8 e/ i' J8 `青檸批的餅身脆而鬆化，餅餡的青檸味夾雜莓味，清新帶微果甜。
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; J, ]8 B/ e) Z: u/ M: \Pacific Rim Riesling Vin de Glaciere, Washington 2007tvb now,tvbnow,bttvb0 P& v$ r# ~8 s0 f7 I# y
) R* Y8 q7 @7 x* c8 x6 e; |5.39.217.76以 Riesling葡萄為主，果味清新幽香。公仔箱論壇% N6 n& h: |1 K3 q6 Y& B- z5 ] L
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4 _$ y/ |* R* _) m, i# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華岸酒吧扒房 (赤鱲角香港國際機場暢達路富豪機場酒店地下)
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富豪機場酒店大餐送出方法$ G2 ?& x# \! H+ `) |5 f" i
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答中以下問題，將答案、姓名、聯絡電話、身份證頭 4個號碼，連同回郵信封寄往：香港赤鱲角香港國際機場暢達路9號富豪機場酒店餐飲部收，信封面請註明「《蘋果日報》富豪機場酒店餐飲券換領」，便有機會得到華岸酒吧扒房品酒晚宴餐飲券一套（兩位用）。名額8個，先到先得，送完即止。得獎者須按指定日期於 2010年 2月 28日或之前享用優惠。
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& k4 S& i9 z/ u, ~- D4 etvb now,tvbnow,bttvb問：是次送禮活動，品酒晚宴有多少道菜？
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條款及細則：' v; X' \5 _8 w, }. b
必須憑報紙上的表格才可參加，影印本或網上列印本無效。必須預先訂座及於入座時出示換領券。富豪機場酒店保留以上優惠之最終決定權，如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。另附其他條款及細則，請參閱餐飲券上之詳細列明。註：所有送出餐券已包括加一服務費
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發表於 2010-1-21 05:53 AM
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