經過去年美酒佳餚年的品酒狂熱後，很多人都對飲葡萄酒產生興趣，不少餐廳亦趁勢推出品酒餐，每道菜配不同味道的葡萄酒，讓初學者用舌頭去了解為何「紅酒配紅肉，白酒配白肉」。今日《蘋果》聯同富豪機場酒店送出總值萬五元的品酒大餐，免費鋸扒學飲酒。
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8 N/ z' C0 Y* z0 }公仔箱論壇$888大餐主菜選料靚
$ ~. t D" j3 w7 E' z' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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初學者，總不能走到超市買支幾十元的葡萄酒來「品嚐」，但買一千幾百元一支的餐酒回家，未必個個初學者能一餐飯飲完一支，這樣學品酒，學費也太貴，那麼去吃一個品酒餐就是不錯選擇，吃幾道菜品嚐幾杯不同性格的酒，比較一下酒的辛、酸、甜、厚等分別。富豪機場酒店華岸酒吧扒房最近推出四道菜的品酒晚宴，包兩個前菜、一個主菜和甜品，定價$888，嘩，不便宜喎？皆因主菜的牛肉或豬肉都是用靚貨，而且還有六杯葡萄酒配搭。前菜有香煎路易斯蟹餅和鵝肝配砵酒汁兩道菜，蟹餅先用蟹腳肉混麪包糠、芝士粉、沙律醬等搓揉成餅，然後再把表面煎香，表層香脆帶油香，內裏蟹肉鮮甜。主菜則有兩款，二選一，免翁牛柳和炭燒美國黑毛豬扒，黑毛豬選用肉眼部位，肉質較結實少油，以坑扒爐煎得表面脆內裏富肉汁。牛是採用美國Meyer品牌的牛肉，都是從安格斯級牛中挑選出來的，並且選用腰部最嫩的免翁牛柳。「牛肉放在坑扒爐輕燒表面鎖住肉汁，再放入270℃焗爐，最後再放在坑扒爐燒，灑上海鹽、香料、蒜粉和黑椒和乾芫荽等吊出肉味。」師傅建議七至八成熟，可嚐到豐腴的肉汁：「靚牛肉，用簡單煮法最能保持原汁原味！」
9 M8 f9 w/ Q4 E" F: c5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z# _' u( K% n7 x3 W _& g
四道菜配不同性格餐酒
3 R$ [% b4 j8 etvb now,tvbnow,bttvb品酒大餐四道菜共有六杯葡萄酒配搭，食第一道菜，飲的酒也應具有開胃作用，餐廳揀選 Pacific Rim DryRiesling，這酒入口時舌頭味蕾兩側感覺到強烈酸味，之後嚐到清幽果甜。酒身不算濃厚，餘韻芳香，配蟹餅可去油膩感又開胃。吃到主菜，有三支酒供自由配搭，包括 Whitman Syrah、 Reininger Cabernet Sauvignon和 Helix Pomatia。推介Reininger CabernetSauvignon，酒身頗濃厚，入口濃果味集中在舌頭核心，吞時不辛辣，餘韻悠長，恰好能與濃味的豬肉眼扒和牛柳配搭。這間酒吧和扒房一身的餐廳，木色地板配合柔和燈光，飲酒聊天鋸扒都極有情調。
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# J( p/ P0 V$ O, r2 ]免翁牛柳tvb now,tvbnow,bttvb0 o6 t# w2 ^" b
4 [7 L. ^ l0 c& G! E9 x7 F美國 Meyer品牌頂級牛肉，選用肉質最嫩的免翁牛柳，脂肪比例較高，咬口鬆軟，牛味濃烈。（配炒雜菜及薯茸）
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2 o: I! r7 M8 x P4 C9 l* a% ?5 L$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Whitman Syrah, Walla Walla Valley, Washington 2005 E* f {' Y% D2 s* I0 W
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Syrah佔釀酒的葡萄大部份，酒身濃厚而有熟莓味，帶辛辣，更有隱約雪茄味。' `8 c$ d" A5 j
- W: M8 `8 b( Y) ~; ]. W- ?炭燒美國黑毛豬扒
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+ j# X; {9 B9 A4 f9 a: Z公仔箱論壇選用美國極黑豬的肉眼部位，質感結實而少油，表面坑紋位尤其脆。（配炒雜菜及薯茸）公仔箱論壇0 R6 x, t9 S/ q8 m
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Reininger Cabernet Sauvignon, Walla Walla Valley, Washington 2005& R$ | T8 K0 _+ b) c2 U
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# ?% P" u% u4 Y6 z( m; k) a* [" A果味濃，酒身厚，餘韻悠長。
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香煎鵝肝配砵酒汁
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鵝肝經輕煎然後灑鹽和黑椒，再伴清新砵酒汁，油甘味濃。5.39.217.76, ^6 T& |: [$ ?
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Whitman Narcissa, Columbia Valley, Washington 20045.39.217.76+ f9 x& x( w: E7 B& m- z
" @. x! v/ D4 V% P: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果甜味來自 Melbec和 Merlot，中帶酸，夾一分山楂味。
8 h2 p D$ |$ j/ N# F0 i1 mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; A7 c n4 e, U+ j1 P8 R) c
香煎路易斯蟹餅' m. Z0 c1 o$ R0 g" q, F3 I; ~3 R
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煎得香脆的表面帶油份，咬開嚐到蟹肉的鮮味，餅身裏面鬆軟似薯餅。
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Pacific Rim Dry Riesling, American NV
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酒身不濃，果味清香。6 _3 l2 v3 V8 @2 |* M! a
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紐約芝士餅及青檸批1 C" F+ V B# m! B F! w' o/ q" Q
5 n! ~, Z0 n2 ^5 i5.39.217.76青檸批的餅身脆而鬆化，餅餡的青檸味夾雜莓味，清新帶微果甜。
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) A; o! z( q$ K( l9 P% C$ u p+ uPacific Rim Riesling Vin de Glaciere, Washington 2007tvb now,tvbnow,bttvb/ U- U8 z! m0 ~& F5 b5 s5 N# h
^) q0 Y6 B8 |+ b( Y* K$ s5.39.217.76以 Riesling葡萄為主，果味清新幽香。
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. p- s& t$ r6 e% ]9 z0 |& q4 p華岸酒吧扒房 (赤鱲角香港國際機場暢達路富豪機場酒店地下)' M. H/ Z& |: `* q% o
, s" C! x g t' d5 E4 `公仔箱論壇富豪機場酒店大餐送出方法
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答中以下問題，將答案、姓名、聯絡電話、身份證頭 4個號碼，連同回郵信封寄往：香港赤鱲角香港國際機場暢達路9號富豪機場酒店餐飲部收，信封面請註明「《蘋果日報》富豪機場酒店餐飲券換領」，便有機會得到華岸酒吧扒房品酒晚宴餐飲券一套（兩位用）。名額8個，先到先得，送完即止。得獎者須按指定日期於 2010年 2月 28日或之前享用優惠。
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+ w) {+ V8 _ p. I問：是次送禮活動，品酒晚宴有多少道菜？
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條款及細則：/ E/ d% b; L6 k' ~/ p
必須憑報紙上的表格才可參加，影印本或網上列印本無效。必須預先訂座及於入座時出示換領券。富豪機場酒店保留以上優惠之最終決定權，如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。另附其他條款及細則，請參閱餐飲券上之詳細列明。註：所有送出餐券已包括加一服務費 公仔箱論壇 k& g5 c' {1 m
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發表於 2010-1-21 05:53 AM
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