佘詩曼、陳豪、林保怡等藝員正為無綫新劇《天與地》（暫名）日夜趕戲，夜麻麻總有肚餓時，可知一眾明星吃的消夜是甚麼？其實，不是甚麼名店貴價菜，他和她吃的與你和我吃的都是一樣平民地道的粉麪飯，不過味道當然與別不同！
, N z, V+ a, j8 T0 A$ l公仔箱論壇0 `+ Y: x* e4 }- {; x' z
外景 400碗粉麪飯* D" p2 b; ?0 Y- V- ?8 R0 H5 `8 G
慈雲山的文記粉麵茶餐廳老闆李生自1991年起已經為無綫劇組預備消夜，每次均是幾百碗幾百盒的，是夜於舊啟德機場趕拍新劇《天與地》，場地手足就一早於文記訂了近四百碗粉麪，給通宵開工的幕前幕後人員做消夜頂肚。一排又一排叠得高高的外賣碗壯觀得很，廚房師傅、老闆、樓面都忙個不停，看一看阿佘、陳豪、保怡開夜會吃甚麼？咦！也是大家跑到粉麪店常點的魚蛋粉、牛腩河、炒飯炒粉一類，惟文記的份量大一點、味道傳統一點、好味一點吧！一碗魚片頭拼牛丸米，牛丸來自潮州，肉味濃而汁豐，最重要是咬感十足，爽口又彈牙；牛腩河用的是新鮮坑腩，肥瘦均勻的腩肉，以秘製滷水汁燜足兩小時，再配以牛骨、牛腩、豬骨等熬成的清湯，牛腩軟腍入味，肥肉部份咬落只有甘香而沒有油膩感，從未試過這麼放肆地大口大口吃肥肉！tvb now,tvbnow,bttvb( T. j4 Y; `+ F
公仔箱論壇/ d2 Q0 v6 b* V: p7 i2 l
牛腩河$17
0 e' m6 E$ @, Y ^( c" s公仔箱論壇
" j$ W; B% D/ _) K3 y: ?. E! p# `5.39.217.76清湯腩用的是坑腩，肉質嫩滑，以秘製滷水燜過後更是入味又腍，脂肪入口即溶又甘香，難得地放肆吃「肥腩」。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^2 k0 K$ A& l7 z# l. I
公仔箱論壇: D6 x: x! h8 V. g* h( X7 l
Sandy
2 R% y# h: m2 o) v% g/ Y* Z3 S tvb now,tvbnow,bttvb2 O8 D0 V# {) [
咬落肥肉好甘香，但唔覺油膩。tvb now,tvbnow,bttvb# K; p! V j( Y& |" R
! H: _6 V ^( W- W- x牛丸拼魚片頭米$20公仔箱論壇& x! E$ C$ B+ ?3 H6 p+ S) {
 tvb now,tvbnow,bttvb5 E/ S# K1 `# h+ f: n4 u
潮州牛丸肉味濃，肉汁豐，入口爽口彈牙；雲吞水餃是自家製，以鮮蝦、肥瘦比例 3： 7肉碎、大地魚粉等混成，鮮味爽口，淨吃或配粉麪都只是$15，抵！
9 ^; J) V. Y2 y" |$ m3 E公仔箱論壇
8 u- [, _# r4 J% [公仔箱論壇Paris3 f+ ?- f o2 j G- g% }
 5.39.217.76 {* |& a8 X* `: X1 M% |
牛丸熱辣辣吃時有湯汁流出來，超讚！
. l$ n+ z6 N/ ?
) D: n% u- N1 x乾炒牛河$26tvb now,tvbnow,bttvb; ]0 w+ F" b% N$ r+ w( A T: g
 , m! x- J* U: Y) D2 x
牛肉切片以生抽、麻油等醃過走油，肉嫩香滑，河粉炒得有鑊氣又入味，吃完碟底也不見一灘油，夠功架。
. j3 z# Y6 p- y8 K" atvb now,tvbnow,bttvb
# ]1 {% y3 |3 ~& k C. w$ r1 {) D0 C揚州炒飯$26
" l7 i2 \/ x2 }8 l- @tvb now,tvbnow,bttvb
% ^$ ^0 g" s$ S) `/ }! T2 u& i J白飯加入大量配料如蝦仁、叉燒粒、火腿、香葱等炒成，鑊氣十足，甘香惹味。
( L2 X0 C1 k' p% e3 T" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ L$ E' F6 A5 d$ b; O+ g
街坊話淇仔
2 L# a* l+ A3 i- m; P5.39.217.76 5.39.217.762 I4 K, b6 d9 v* M( M1 |
又平又大碗，魚麪爽口又彈牙。5.39.217.76. l7 T- g7 T V+ g' u( {* l+ K
5.39.217.76+ \- c2 k9 c7 M6 x8 z" {" V8 P
鄭生5.39.217.76: [: s' P1 G' B
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L; ?8 S: q; }: Y
這裏粉麪味道好，吃到兒時的味道。5.39.217.76; \% T8 m- `) Y4 Q5 G# z3 e6 u
& r+ w+ t& a/ F" G J j8 v8 h8 _9 O5.39.217.76 ( e1 M- a; v% g- c- [$ x+ Q
■師傅密密手趕做外景消夜。
% `& n0 Q1 j5 `. h/ Q& P1 o. H
* o, c9 C1 C3 I( r1 C- k+ J 5.39.217.76, q! P" k6 {7 E9 V8 K1 t
, e; T* {+ ?; y, q9 |tvb now,tvbnow,bttvb
i. p+ n/ \9 ~9 a# l1 R+ }, X4 b0 w■《天與地》幕前幕後人員訂了近四百碗粉 麪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p1 ~- e% }% h# Q, S) g% T
2 ~* Y( W0 H+ Q9 V6 ]0 t* dtvb now,tvbnow,bttvb
' ]2 E! l1 {/ M6 K- U F( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p/ t. L% N: E: ^1 W8 B
' M$ }3 U- |) W+ e! L! w文記粉麵茶餐廳 (慈雲山毓華里)
& n% T$ H/ _2 m/ b+ B2 N6 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p5 o. M8 Y% f N! r% h
Sammi愛脆炸兩城城嗒滑布甸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R( A1 \, J# U* Q/ i% D
位於跑馬地的蓮園，素來是明星時常光顧的粥麪店，鄭秀文 Sammi、郭富城、陳奕迅等天王天后更是常客，Sammi至愛小店的葱花蝦米炸兩腸粉、鹹蛋粟米碎肉粥及皮蛋，無他，老闆Susanna要求高，食物要有水準，奉客的均是揀手貨。招牌葱花蝦米炸兩腸粉更是即叫即製，自家磨的米漿加入越南無沙靚蝦米，即時拉成腸粉及炸兩，上桌時炸兩還冒着煙，咬一口，外面腸粉滑溜入面炸兩香脆，更滲出陣陣米香，就算因為拍照放凉了再吃都依然鬆脆好味，蘸點自家製甜腸粉豉汁，味道更突出，難怪不少明星常客都來只吃一碟炸兩，日賣過60碟。就快農曆新年，不得不提這裏的蘿蔔糕，過年可以賣過萬底！蘿蔔糕材料製法其實都不花巧，蘿蔔絲、臘肉加粘米，一啖入口卻吃到蘿蔔香甜和臘肉鹹香！% u2 y4 F6 w: ?$ B7 e' W
tvb now,tvbnow,bttvb8 t8 ~/ n* h, c
葱花蝦米炸兩腸粉$30 5.39.217.76* o7 X- K( c/ T3 o
1 C* \" C2 n) N+ ^) `即叫即炸炸兩及拉腸粉，腸粉加入靚蝦米乾，上桌前灑上大量新鮮葱花，蘸自家調的腸粉甜豉油，炸兩熱辣辣超香脆又帶有濃濃米香，放凉了依然脆口，讚！
! ^! R1 N/ U5 p0 J& p5 d" E: T
# J, Q- E/ ^* u4 t- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉西米焗布甸$18
4 g0 E& x" y0 c ]5.39.217.76 ) F1 U. J: \- L4 w6 b b, F1 \+ `
城城至愛甜品！原粒西米煮熟後加白蓮蓉及吉士粉等混合再焗，表面焦香有口感，中心部份卻香甜軟滑，吃完很滿足。公仔箱論壇! N* k/ A6 U8 T+ k+ u" [: K: |, B$ c
tvb now,tvbnow,bttvb4 X& g0 Q$ y- Q" Q0 [* |
鹹蛋粟米碎肉粥$48 糖心皮蛋、鹹蛋各$10/隻公仔箱論壇' B! q& x# U7 Z1 L) p6 Q
 ' j1 C% w2 }" N# l& ]- D; L
加入手剁脢頭瘦肉煮熟，再加甜粟米粒及漏油靚蛋黃的鹹蛋，粥底黏杰又香甜好味。
$ m, [) E; ]9 b) @, F
( P" i6 O9 h8 I+ i公仔箱論壇自製蘿蔔糕$7/件、$60/底（須兩日前預訂）5.39.217.767 U9 ^! ?( s0 \0 ]; b3 S
 ( P1 K- T" Z. y7 A5 o1 _
以蘿蔔剁絲加靚臘腸、粘米製成，材料製法不花巧，卻吃出濃濃蘿蔔香甜及臘腸鹹香！
5 j* Y- [ r6 u& ~5.39.217.76- D# x, x, B8 d) W: [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t3 ~( A7 t8 Q: b
蓮園粥麵小廚 (跑馬地成和道)
D6 F6 J9 r3 g, f7 s: }( c
; y- D$ Y: P+ B8 ~ |
發表於 2010-1-20 06:00 AM
| 