佘詩曼、陳豪、林保怡等藝員正為無綫新劇《天與地》（暫名）日夜趕戲，夜麻麻總有肚餓時，可知一眾明星吃的消夜是甚麼？其實，不是甚麼名店貴價菜，他和她吃的與你和我吃的都是一樣平民地道的粉麪飯，不過味道當然與別不同！% F- O8 b: M& P7 T1 b) y7 J' a
0 l& \( l C2 y4 o1 y外景 400碗粉麪飯' L2 m7 h1 g, T3 d3 L3 A: c
慈雲山的文記粉麵茶餐廳老闆李生自1991年起已經為無綫劇組預備消夜，每次均是幾百碗幾百盒的，是夜於舊啟德機場趕拍新劇《天與地》，場地手足就一早於文記訂了近四百碗粉麪，給通宵開工的幕前幕後人員做消夜頂肚。一排又一排叠得高高的外賣碗壯觀得很，廚房師傅、老闆、樓面都忙個不停，看一看阿佘、陳豪、保怡開夜會吃甚麼？咦！也是大家跑到粉麪店常點的魚蛋粉、牛腩河、炒飯炒粉一類，惟文記的份量大一點、味道傳統一點、好味一點吧！一碗魚片頭拼牛丸米，牛丸來自潮州，肉味濃而汁豐，最重要是咬感十足，爽口又彈牙；牛腩河用的是新鮮坑腩，肥瘦均勻的腩肉，以秘製滷水汁燜足兩小時，再配以牛骨、牛腩、豬骨等熬成的清湯，牛腩軟腍入味，肥肉部份咬落只有甘香而沒有油膩感，從未試過這麼放肆地大口大口吃肥肉！
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# K8 z& K' m' u: o+ i( s* L4 t j) Htvb now,tvbnow,bttvb牛腩河$17
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清湯腩用的是坑腩，肉質嫩滑，以秘製滷水燜過後更是入味又腍，脂肪入口即溶又甘香，難得地放肆吃「肥腩」。
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Sandy
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咬落肥肉好甘香，但唔覺油膩。5.39.217.76$ D6 ]) c# P9 a$ p+ E- |2 l
2 A) J+ R1 }) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛丸拼魚片頭米$20
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& N0 r, P' F/ I! v9 ~$ n- m5.39.217.76潮州牛丸肉味濃，肉汁豐，入口爽口彈牙；雲吞水餃是自家製，以鮮蝦、肥瘦比例 3： 7肉碎、大地魚粉等混成，鮮味爽口，淨吃或配粉麪都只是$15，抵！
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3 Q, B. t$ @% o( Q" ?! \* N' a) N公仔箱論壇牛丸熱辣辣吃時有湯汁流出來，超讚！ 公仔箱論壇$ d7 {) K* I/ J4 [+ I. \ I
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乾炒牛河$264 s9 |- S5 x, A& e" n* n8 R
3 c! p! {8 b8 g- O' q. {牛肉切片以生抽、麻油等醃過走油，肉嫩香滑，河粉炒得有鑊氣又入味，吃完碟底也不見一灘油，夠功架。公仔箱論壇6 ?! k: @7 v9 O/ W5 ?/ Q
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揚州炒飯$26 公仔箱論壇$ F7 K9 Q7 K7 }# I9 C$ Y5 ?
' a. e7 O* W% [6 ~: g. t. Q白飯加入大量配料如蝦仁、叉燒粒、火腿、香葱等炒成，鑊氣十足，甘香惹味。- o$ ?5 D0 F% J9 o3 K, y
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街坊話淇仔
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又平又大碗，魚麪爽口又彈牙。公仔箱論壇+ [4 M/ e7 F: L9 l1 J* b" A
$ n1 d1 x f5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄭生5.39.217.768 z" D1 H( G' w$ D
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這裏粉麪味道好，吃到兒時的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C9 Z# z- T7 M5 [# m
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■師傅密密手趕做外景消夜。3 L& A+ l& X I" h
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! f. L: a1 ]& c- S5 w! R/ B4 C! w■《天與地》幕前幕後人員訂了近四百碗粉 麪。tvb now,tvbnow,bttvb& L- U, P1 ~+ u; P
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文記粉麵茶餐廳 (慈雲山毓華里)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w- h3 J& q8 K3 D( e% D
6 S& J6 J: [% V$ O; gSammi愛脆炸兩城城嗒滑布甸
1 |: y3 E3 Y) u6 v& z公仔箱論壇位於跑馬地的蓮園，素來是明星時常光顧的粥麪店，鄭秀文 Sammi、郭富城、陳奕迅等天王天后更是常客，Sammi至愛小店的葱花蝦米炸兩腸粉、鹹蛋粟米碎肉粥及皮蛋，無他，老闆Susanna要求高，食物要有水準，奉客的均是揀手貨。招牌葱花蝦米炸兩腸粉更是即叫即製，自家磨的米漿加入越南無沙靚蝦米，即時拉成腸粉及炸兩，上桌時炸兩還冒着煙，咬一口，外面腸粉滑溜入面炸兩香脆，更滲出陣陣米香，就算因為拍照放凉了再吃都依然鬆脆好味，蘸點自家製甜腸粉豉汁，味道更突出，難怪不少明星常客都來只吃一碟炸兩，日賣過60碟。就快農曆新年，不得不提這裏的蘿蔔糕，過年可以賣過萬底！蘿蔔糕材料製法其實都不花巧，蘿蔔絲、臘肉加粘米，一啖入口卻吃到蘿蔔香甜和臘肉鹹香！
: x" V# J1 T" g3 i3 N6 U8 ~0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; S5 z) u% ~0 L7 u
葱花蝦米炸兩腸粉$30
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即叫即炸炸兩及拉腸粉，腸粉加入靚蝦米乾，上桌前灑上大量新鮮葱花，蘸自家調的腸粉甜豉油，炸兩熱辣辣超香脆又帶有濃濃米香，放凉了依然脆口，讚！
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* A- y6 b7 `7 V- t- o蓮蓉西米焗布甸$18 5.39.217.76: s$ p2 x h' ~, m. T d/ s
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城城至愛甜品！原粒西米煮熟後加白蓮蓉及吉士粉等混合再焗，表面焦香有口感，中心部份卻香甜軟滑，吃完很滿足。
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鹹蛋粟米碎肉粥$48 糖心皮蛋、鹹蛋各$10/隻
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9 A8 O1 @, x% g, P, m7 x. R5.39.217.76加入手剁脢頭瘦肉煮熟，再加甜粟米粒及漏油靚蛋黃的鹹蛋，粥底黏杰又香甜好味。
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自製蘿蔔糕$7/件、$60/底（須兩日前預訂）
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+ t4 T8 z( C, y2 }; b; d: w7 \7 i% t以蘿蔔剁絲加靚臘腸、粘米製成，材料製法不花巧，卻吃出濃濃蘿蔔香甜及臘腸鹹香！ 5.39.217.76 Z# F6 I& E, P$ B& m/ R' w
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4 [' p) O e; c0 l" d' n) [公仔箱論壇蓮園粥麵小廚 (跑馬地成和道)9 {: P1 \: A ~+ f0 ^+ y( n4 P
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發表於 2010-1-20 06:00 AM
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