佘詩曼、陳豪、林保怡等藝員正為無綫新劇《天與地》（暫名）日夜趕戲，夜麻麻總有肚餓時，可知一眾明星吃的消夜是甚麼？其實，不是甚麼名店貴價菜，他和她吃的與你和我吃的都是一樣平民地道的粉麪飯，不過味道當然與別不同！
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外景 400碗粉麪飯
/ P. k( B" q% w5 Stvb now,tvbnow,bttvb慈雲山的文記粉麵茶餐廳老闆李生自1991年起已經為無綫劇組預備消夜，每次均是幾百碗幾百盒的，是夜於舊啟德機場趕拍新劇《天與地》，場地手足就一早於文記訂了近四百碗粉麪，給通宵開工的幕前幕後人員做消夜頂肚。一排又一排叠得高高的外賣碗壯觀得很，廚房師傅、老闆、樓面都忙個不停，看一看阿佘、陳豪、保怡開夜會吃甚麼？咦！也是大家跑到粉麪店常點的魚蛋粉、牛腩河、炒飯炒粉一類，惟文記的份量大一點、味道傳統一點、好味一點吧！一碗魚片頭拼牛丸米，牛丸來自潮州，肉味濃而汁豐，最重要是咬感十足，爽口又彈牙；牛腩河用的是新鮮坑腩，肥瘦均勻的腩肉，以秘製滷水汁燜足兩小時，再配以牛骨、牛腩、豬骨等熬成的清湯，牛腩軟腍入味，肥肉部份咬落只有甘香而沒有油膩感，從未試過這麼放肆地大口大口吃肥肉！6 t! Y7 Y2 e" ^9 V) h& S
* m8 `3 N' f( X4 z4 Btvb now,tvbnow,bttvb牛腩河$17
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4 H! P0 k2 a4 F# K公仔箱論壇清湯腩用的是坑腩，肉質嫩滑，以秘製滷水燜過後更是入味又腍，脂肪入口即溶又甘香，難得地放肆吃「肥腩」。 + x K' `3 a0 P
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Sandy
& J9 j/ o8 {' i( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 u# o9 Z5 g) `8 ` p3 g( y' d咬落肥肉好甘香，但唔覺油膩。
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+ p8 v5 O u1 n" @/ U3 q+ H0 o公仔箱論壇牛丸拼魚片頭米$20. {7 q8 l: t y% V% ?
^9 ?+ w+ d! ]) Q; atvb now,tvbnow,bttvb潮州牛丸肉味濃，肉汁豐，入口爽口彈牙；雲吞水餃是自家製，以鮮蝦、肥瘦比例 3： 7肉碎、大地魚粉等混成，鮮味爽口，淨吃或配粉麪都只是$15，抵！
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5 ~0 B; g6 J4 B! [0 Stvb now,tvbnow,bttvb牛丸熱辣辣吃時有湯汁流出來，超讚！
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乾炒牛河$265.39.217.76! }. v0 m3 S7 X' a, _
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牛肉切片以生抽、麻油等醃過走油，肉嫩香滑，河粉炒得有鑊氣又入味，吃完碟底也不見一灘油，夠功架。公仔箱論壇- t* B z- j" M8 t
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揚州炒飯$26 公仔箱論壇& c! _5 ^7 ~6 n+ }- P/ D; [* m
! K8 ?; {, E( @5.39.217.76白飯加入大量配料如蝦仁、叉燒粒、火腿、香葱等炒成，鑊氣十足，甘香惹味。
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街坊話淇仔
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又平又大碗，魚麪爽口又彈牙。5.39.217.769 [; B l5 |3 K8 Y
& S* s+ c6 q8 k) g鄭生公仔箱論壇8 o. u ^# b& k1 S5 K& m
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這裏粉麪味道好，吃到兒時的味道。0 r9 ~0 B6 P: w. d- U5 i4 p9 G2 k
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■師傅密密手趕做外景消夜。
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4 G5 P# D& V( L6 A公仔箱論壇■《天與地》幕前幕後人員訂了近四百碗粉 麪。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]- r: o8 @% G3 [
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! H: i1 C7 i0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文記粉麵茶餐廳 (慈雲山毓華里)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j+ v, v- m, d
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Sammi愛脆炸兩城城嗒滑布甸 公仔箱論壇! ?' u9 B7 v: B1 q+ d4 F# o9 w
位於跑馬地的蓮園，素來是明星時常光顧的粥麪店，鄭秀文 Sammi、郭富城、陳奕迅等天王天后更是常客，Sammi至愛小店的葱花蝦米炸兩腸粉、鹹蛋粟米碎肉粥及皮蛋，無他，老闆Susanna要求高，食物要有水準，奉客的均是揀手貨。招牌葱花蝦米炸兩腸粉更是即叫即製，自家磨的米漿加入越南無沙靚蝦米，即時拉成腸粉及炸兩，上桌時炸兩還冒着煙，咬一口，外面腸粉滑溜入面炸兩香脆，更滲出陣陣米香，就算因為拍照放凉了再吃都依然鬆脆好味，蘸點自家製甜腸粉豉汁，味道更突出，難怪不少明星常客都來只吃一碟炸兩，日賣過60碟。就快農曆新年，不得不提這裏的蘿蔔糕，過年可以賣過萬底！蘿蔔糕材料製法其實都不花巧，蘿蔔絲、臘肉加粘米，一啖入口卻吃到蘿蔔香甜和臘肉鹹香！/ j; ]: |7 A/ E$ g0 q
8 X* V/ o/ y e+ X7 |5.39.217.76葱花蝦米炸兩腸粉$30
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即叫即炸炸兩及拉腸粉，腸粉加入靚蝦米乾，上桌前灑上大量新鮮葱花，蘸自家調的腸粉甜豉油，炸兩熱辣辣超香脆又帶有濃濃米香，放凉了依然脆口，讚！
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蓮蓉西米焗布甸$18 公仔箱論壇6 G, s0 u% B* n( [( ?# c, g+ s7 k
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城城至愛甜品！原粒西米煮熟後加白蓮蓉及吉士粉等混合再焗，表面焦香有口感，中心部份卻香甜軟滑，吃完很滿足。
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鹹蛋粟米碎肉粥$48 糖心皮蛋、鹹蛋各$10/隻
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) x+ d r _) h% f! u+ D4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製蘿蔔糕$7/件、$60/底（須兩日前預訂）' x5 {/ s0 K- b! S. F: z
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以蘿蔔剁絲加靚臘腸、粘米製成，材料製法不花巧，卻吃出濃濃蘿蔔香甜及臘腸鹹香！ 5.39.217.76$ ~9 J9 f% }; ?4 s
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蓮園粥麵小廚 (跑馬地成和道)
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發表於 2010-1-20 06:00 AM
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