子爵

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發表於 2007-5-8 07:47 AM | 只看該作者

[美食介紹] 蛋包飯的由來

說起蛋包飯這一道餐點，近來在各國美食文化的交流下，相信大家對此並不陌生，而對於愛看日本電視劇的讀者來說，也許更多了一股親切感；蛋包飯在日本就好比在台灣看到蚵仔麵線一般的普遍，無論是上班族的餐點或是學生的午餐餐盒都是經常可看到的。# u; x- V% q7 M' H% I$ e3 i5 A

      雖然蛋包飯在日本非常受大眾的喜愛，但它卻是一道不浮華且實實在在料理。對於蛋包飯此一看似簡單的食物，但若要做得好吃不只飯與醬料要搭配得宜，而最主要在蛋皮的煎法上更是一門很大的學問；蛋皮不但不能煎得太老，火侯亦要控制得當，這樣做出來的蛋皮才會有滑嫩的口感；而現在蛋包飯漂洋過海來到了台灣，在台灣的各大街小巷中，也漸漸湧起了一股蛋包飯的風潮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g4 {4 S8 D% V& t! g, c2 Z5 O
公仔箱論壇3 b* k0 p$ r. ]" O" N
      蛋包飯到了台灣之後，經過了各烹調高手的改良，連口味也有了更多的變化與選擇。接下來就讓我們介紹如何用最垂手可得、最平凡的一顆蛋，來變化出各種不同的誘人美味蛋包飯；也讓我們教教您，如何煎出完美又可口的蛋皮技巧吧！公仔箱論壇' w2 j6 o  B/ o4 l) ^% x
         據了解「蛋包飯」這個名字只是一般的俗稱。相傳這道美食在日本原本叫做「歐母雷得飯」，也就是「OMELET」的外來語，最早是為歐洲料理，經日本人將此一美食引進日本後，再加以改良即為我們現在所謂的「蛋包飯」。

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jb3721

公爵

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發表於 2007-5-8 08:36 AM | 只看該作者

蛋包飯的由來~係馬來西亞/材料有/旦皮/火煺/虾/介粒/小許.黄薑粉/咖喱粉/主角有/提子乾.抄飯底.

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chestnut

上級忍者

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3^#

發表於 2007-5-9 04:00 AM | 只看該作者

i want to eat.....so yummy!!!! thank you!!!!

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monmon01

初級忍者

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發表於 2007-5-10 12:57 AM | 只看該作者

look yummy!

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sharon81

初級忍者

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發表於 2007-5-19 11:58 AM | 只看該作者

any recipe?

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pinkstar25

原始人

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發表於 2008-6-18 12:38 AM | 只看該作者

原帖由 jb3721 於 2007-5-8 08:36 AM 發表
' h6 a: B! a1 i蛋包飯的由來~係馬來西亞/材料有/旦皮/火煺/虾/介粒/小許.黄薑粉/咖喱粉/主角有/提子乾.抄飯底.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S6 n4 Y Q# V# X2 J

5.39.217.765 v8 J; r$ d, G* @9 D

我很像认同你的说法，因为我也喜欢吃马来档的 NASI PATAYA。。。。。6 }7 X/ p. b  V
公仔箱論壇' @0 M8 ?, `( p2 B  B
但是，刚刚上去WEKIPEDIA查看，原来蛋包饭是来自日本的。公仔箱論壇7 K, ^& e- X  a- {) A
5.39.217.764 ~, h: g6 ]$ g5 _5 J7 w/ O, E
蛋包飯是在日本所發明的一種由蛋皮包裹炒飯而成的飯料理。其日文名稱是由法文字omelette（蛋包）加上英文rice（飯）所組成的日製新字。不論是在日本或台灣，都是相當受到歡迎的料理，不只是一道家庭料理，餐廳也有供應，甚至還有專賣店。( g4 M9 m9 J# ?3 H# t1 u1 O. @5 e
傳統的蛋包飯作法首先將打勻的蛋汁倒入平底鍋，煎成半熟的蛋皮時，再將飯（一般是番茄醬雞肉炒飯，但也有其他變化）倒入，並將飯給包起來。最後盛盤後，有不少店還會再淋上番茄醬。
另一種作法是因為電影蒲公英（タンポポ）而有名的。在炒好的飯上放一個鬆軟的蛋包，然後在上桌後將其劃開，讓半熟的蛋包將炒飯蓋住。
其他變化包括不用炒飯而用白飯，使用咖哩、demi-glace或牛腩汁等。

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monmon01