魚頭鍋是一道家常菜，做法簡單，營養豐富。很多人做的時候喜歡用河魚，如鰱魚頭，或者鳙魚頭。其實，用海魚更合適，如三文魚（salmon）頭等，這是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。
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: u# Q1 K6 U I% j* Y0 f0 {& q; e 材料（四人分量）：三文魚頭半個，豆腐一塊，津白半棵，青蒜一棵，油兩湯匙，酒一湯匙，魚骨高湯五杯，鹽一茶匙，胡椒粉少許。' ]9 D& r) l4 @/ n7 T& V' O
% A4 Y; k' J( F7 ]公仔箱論壇 做法：公仔箱論壇; A2 W! L" B0 e/ B5 O
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1、三文魚頭洗凈、剁小塊，用油略煎備用；豆腐切厚片；津白洗凈、切大片。5.39.217.76* \# ~9 f; F' a0 N$ Q S7 z' W- J4 b
; b0 W/ N9 h" Q公仔箱論壇 2、將魚頭及豆腐放入魚骨高湯煮滾，加酒後改小火。
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/ E q" s9 E) X' { 3、加入津白後用鹽調味，然後放入已洗凈及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。
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提示：鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除乾淨，才不會有腥味。 |
發表於 2007-5-7 04:05 AM
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