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" m# Q1 h* o6 E- K8 b& q Q5.39.217.76材料
/ z: k6 A! l. d5 ?2 O大魚頭（斬件） 1個、鮮沙薑（拍碎） 4粒、果皮（切絲） 1塊、葱（切段） 4條、蒜頭（剁茸） 4粒、紅椒（切絲） 1/4隻、芫荽（去莖留葉） 1棵
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; z& @: b0 M8 |5 K; y調味料
$ s5 }! m1 @9 j3 S3 @& {糖 1茶匙、鹽 1/5茶匙、鮮醬油/雞粉各 1 1/2茶匙、生粉 1湯匙、雞蛋黃 1隻tvb now,tvbnow,bttvb8 s! X# X3 v/ E% j
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做法
) U& |. {5 R0 B& e( F- F+ r5 h5.39.217.761.先將大魚頭洗淨吸乾水，然後加入所有調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, Q: F& D, Q( W, Z9 h, U* c- `
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2.開中火燒熱鑊，下生油，加入蒜茸、鮮沙薑、果皮絲炒香後，放入魚頭煎至一面金黃色，再翻轉煎另一面至全熟。tvb now,tvbnow,bttvb; ?; \$ E$ s) C) C4 W E. l7 p
! p0 ]% K0 H5 ]5 O8 Ptvb now,tvbnow,bttvb3.加入葱段、紅椒絲兜勻便可上碟，最後放上芫荽即成。. q3 u; }- r5 d
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大魚頭加入蛋黃拌勻，可避免煎時黐鑊，也可做出金黃香口的效果。
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發表於 2010-1-13 05:53 AM
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