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材料
9 Q6 V* E! p0 t3 i; P公仔箱論壇鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許公仔箱論壇7 t, s4 \: K) d1 _/ D8 O N) ^. ?
' _9 c. m: B* z6 @6 c4 d調味料
9 c! W' p9 D1 l' o魚露 1湯匙、糖 1茶匙- D. P* z3 z( h9 S. l# I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s8 }4 j' e0 j
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做法
5 R' i: b( ?2 p3 M, stvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。, K) L! q% A4 h8 p$ N( }
, \! v, E/ f) v) I1 r9 W; M5.39.217.762.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。
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! Q1 P" S0 B4 o1 |; \3.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。
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' r% ]# D* h/ y6 d9 u& ]4.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。
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. I5 p5 h# P* T" S3 N. U! ~& D5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。
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注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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