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0 I" _2 _0 g1 k Z材料tvb now,tvbnow,bttvb; J' S; A( A8 E9 N; ]
鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb8 i9 |, @- z" L% @! P* p
魚露 1湯匙、糖 1茶匙公仔箱論壇8 w9 q+ h7 q4 `) G8 j" D
5 A, }/ v- D" ~4 d6 ]+ l8 L8 ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" E' M, G* y, w' O' T+ Q
做法
( l, O) ]& J# A6 y7 @: p' p1.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。
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* p" h, {2 s/ `8 Y% n- |5.39.217.762.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。% q4 [6 w/ z; c1 O
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3.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。
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3 }& o9 h" B& j; A9 i% ?4.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。
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. |; o* V X& R# S. Qtvb now,tvbnow,bttvb5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 P! l8 A8 j' C
, H/ B) h9 G! r' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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