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雞（斬件） 1/2隻、九層塔 8塊、薑片 75克、葱（切段） 6條、紅椒（切角） 1/2隻、蒜子（剁茸） 4粒、乾葱頭（切碎） 2粒調味料：米酒/砂糖各 4湯匙、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙醃料：雞粉 1茶匙、糖 1/2茶匙、鹽 4茶匙、生粉 1/3茶匙8 v3 C5 N2 t6 w% ^
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做法
. ?- |% R" Z$ d2 w; {$ j$ l1.將雞件加入所有醃料拌勻醃 10分鐘。5.39.217.76/ Y% U2 \7 y2 j. F y1 e5 { ^ R7 y% E
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2.將生抽和老抽混合成醬油備用。) r# u6 K8 Q7 x4 g4 D: Z' n
$ ^* ]! K5 [4 j2 b9 Btvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱砂煲，下油、蒜茸、乾葱碎、薑片炒香後，加入九層塔。tvb now,tvbnow,bttvb/ J! \! y% l2 t) n
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4.加入後雞件炒至七成熟，倒入米酒、醬油和糖炒勻，冚蓋煮至乾身，最後加入紅椒和葱段便成。 % Z+ v4 B) r1 K' n& f6 a
5 r& r: f! A" n' b加入了米酒、醬油和砂糖後，應以大火將水份收乾，否則便會變成一煲水了。- K6 Q: b0 K; c1 X, s/ k
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發表於 2010-1-13 05:51 AM
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