車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！+ s! L8 f4 C2 P+ V8 p n1 L: F
; ]9 V' Y9 b0 N2 ~- f6 v5.39.217.76滷水燜牛內臟 午市後即沽清
2 Z" w7 P5 A- Q' J! ]6 atvb now,tvbnow,bttvb車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。
$ @+ k7 ]5 J7 {" ?1 l. b: ~/ L$ S, j0 ~0 M0 a" |' ?! ~
特製牛鞭車仔麪套餐$34tvb now,tvbnow,bttvb( L* H, {( d) {( @0 p, ?
 5.39.217.76+ S8 X8 U6 x. z. I( A+ c( A
鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。 tvb now,tvbnow,bttvb1 m$ a% ] v0 m) s9 I* y
- n9 `$ }( q8 K3 s豬腸頭車仔麪套餐$34
/ V. o) O1 D4 T9 Z' L" |# T
3 r& c! q U7 V7 W" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。4 A9 i% v1 [- e4 n _6 e* {* O
9 \% U' v; b- U
茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6 公仔箱論壇% T+ G$ X% n4 W3 h
 - y+ Y/ O& h2 e
素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。5.39.217.76* t2 T- r* ?! E2 v5 c
tvb now,tvbnow,bttvb: H) V: U! _* N9 \" a$ u
肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）
+ |& e5 L+ o% T" ~ 5.39.217.76! J# i! g0 A; @- e
以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。/ j/ @( s2 y; N
tvb now,tvbnow,bttvb- f. _7 I5 h6 [- b: R# j5 z* J, s
牛鞭$50/例牌
" h% S) Q) X V
# s) A8 U& r/ l0 r5.39.217.76未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。
( z2 i: r ?6 ~) q K5.39.217.765.39.217.766 }7 _ p4 b- m j: |( D; s
牛荔枝$50/例牌公仔箱論壇7 @% B6 _% {" I1 y
C1 T1 n1 Q1 C; G5 h& e4 W5 [2 P俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。 tvb now,tvbnow,bttvb& ~# N L* S( \" k1 T ^! U
- x& x1 g/ U9 T Z9 F5.39.217.76
4 L7 k! J' }- s: v5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」5.39.217.76" J4 S4 Q+ V0 e% v. Z9 w
1 R5 b% Z% Z6 D6 J- ~% }1 T* z $ {& R+ @, a- z! F# x$ N
鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)6 O9 Z6 W( ^. P# S- v: `
6 K. H& L; U: ?+ Y5 w% \$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋# m7 C' @' n2 n% l5 M
靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。
. K# f/ T& j3 [7 F0 d; Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# O* h/ i- }& N! K* R
鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H8 p! ?+ Y$ u; q- @2 J4 L9 Q
 tvb now,tvbnow,bttvb; K8 ?6 r) s3 O. ~: M/ k
簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。5.39.217.76( S$ {& l$ f+ K
3 R2 k8 J( o7 W5 i, R3 l0 {5.39.217.76串燒叉燒皇堂食$13/串
& K: V" @; E) O" n' s6 Otvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb, p2 Q4 Z7 _/ @
半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。
9 r( { ?- f% g5.39.217.76公仔箱論壇6 M# F2 U; J: Y k/ J- V8 I, l8 x
菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份公仔箱論壇+ G4 {/ C3 ?2 B. G" ?& a
! D" ]* z% p" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。
3 h# }2 s5 R. P0 l4 _2 h7 }* V. Dtvb now,tvbnow,bttvb# M4 C# X+ h2 C. n( F0 u
7 A8 f4 e- A% x& J7 k5.39.217.76來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」5 X9 p. c- b4 x# J% B- a
2 {; s# U1 `4 @( a1 U" q 公仔箱論壇* t o. z d' }: Z% V" `
公仔箱論壇* F5 e2 z+ Q7 H( ]/ P s
靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下) 4 U. i9 Y9 A. c, [
) R2 d+ y6 z7 _tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-1-13 05:50 AM
| 
發表於 2010-1-18 10:51 PM
| 