車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！
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* E& G5 r! w" w2 p0 @滷水燜牛內臟 午市後即沽清公仔箱論壇; n. h( `8 @0 i2 b8 e
車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。
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$ U$ ~- h) _: s5 |7 s( _( a- T5.39.217.76特製牛鞭車仔麪套餐$34
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鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。
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豬腸頭車仔麪套餐$34
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- }8 o6 Y7 j- E4 ^幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。5 D# \2 b O% M% H% A' _# [
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茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6 公仔箱論壇6 v3 I, Z9 j+ A( h# D
9 C' k; }/ H7 M3 C5 i* Z/ K4 Q5.39.217.76素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。
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肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）5.39.217.76* J' T7 {" j0 i; ^
. {8 _8 n; \) U3 X- L以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。公仔箱論壇4 r( k u" e& H3 D7 w
R; Y; P- D1 B公仔箱論壇牛鞭$50/例牌
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未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。
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6 Z" A* `! Z7 w" Q0 Z% o牛荔枝$50/例牌
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俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。
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8 _5 [( f: p' _5.39.217.76Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」
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鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)tvb now,tvbnow,bttvb9 L. G x0 m( R# {- K. z4 ?0 x
2 _& }6 A" |* g1 t5.39.217.76$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb. i$ t1 [/ Y, |1 G5 q
靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S& A. ~+ U2 v" _ G% {9 ~8 n
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鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~; T- t1 k. R) Z: e0 X
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簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。
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4 j5 M1 I$ N; l! B! N) m% j( ]( ?串燒叉燒皇堂食$13/串
6 o9 u3 {6 L6 @3 c8 S3 M5 G- @tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n/ p- |; U' J) W' E1 n
半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。 0 {5 o* P9 ?8 W$ L
1 a/ \) m9 o& S$ v1 {0 E1 V% ^菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份
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4 D" [' w O! f/ t/ V; O U7 a2 _蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。
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; _' v6 m9 q% @4 }# K- X) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」tvb now,tvbnow,bttvb# D8 L( E E" D5 {- J Y
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7 u% S% e4 _: N, x# Y* j公仔箱論壇靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下) 9 o4 E& k: S; ]4 C! n
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發表於 2010-1-13 05:50 AM
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發表於 2010-1-18 10:51 PM
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