楊其龍引入熱鬧東洋風5.39.217.762 m/ \7 p+ F" d; J$ N
新味力——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y4 C) S: X5 H: p# M( z
& w! r+ ?& ^9 }& a) q' D/ ]近日尖沙嘴不停有食店開業，最新一間是楊其龍開設的爐端燒店BusySuzie，從日本聘來的廚師會跪在座位前面，一邊烤食一邊與大家聊天，食物烤製完成後以木槳遞到客人面前，東洋風味十足；加上九成食材由日本入口，原汁原味，表面「證供」足讓饞嘴一族心動……唯一顧慮，是口袋是否有足夠鈔票——皆因人均消費$1000！
+ t# [# `' @0 utvb now,tvbnow,bttvb
, F$ a1 k9 `% q2 X. D9 e公仔箱論壇廚師陪聊天 木槳上菜尖沙嘴1881 Heritage早前發生保安阻止遊人拍照的事件，在BusySuzie這家漂亮的餐廳拍照，當然不會有保安出來阻止。場地由巴黎設計師Patrick Gilles和DorothéeBoissier設計，餐廳雖以黑色為主調，但用了和式圖案低調地注入型格裝潢之中，無處不提醒或暗示你這是日本餐廳。漂亮還包括跟足日本傳統的陳設，店方將爐端燒烤爐置在客人前方，師傅坐在烤爐後工作，客人與師傅面對面的，可以聊天，可以靜心觀賞師傅手藝，食物烤好後，師傅用木槳把食物遞到客人面前，這種互動及正宗，在本地實在少見。; D; b! N4 H9 v0 v3 y& L7 K1 E! `
& ]7 w& v, K/ |/ T8 u9 O1 [0 Y: d7 T) j「這模式是我1996年，在東京一家名為『田舍家』的爐端燒店見識到的。」楊其龍很喜歡客人與廚師的互動，也愛那熱鬧的氣氛。「田舍家的廚師在烤食物時會大聲說話，樓面同事又會回應，整個場面就是活力十足。」BusySuzie也將這一套帶過來，廚師會在烹調過程中，大叫「今日的牛肉好新鮮呀」，「我依家燒緊蝦啦」等等，在日本，更是客人去洗手間也會叫出來。「我猜香港人未必接受去洗手間也被宣揚，所以這一句是不會叫的。」不過廚師叫喊也是用日文，不懂日語的根本聽不懂，只覺好玩熱鬧而已。
6 H, Y5 l4 \& ]6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ F+ @! l# |1 `5 u
日本進口食材 不醃製嘗鮮爐端燒所有食材，均不經醃製，只在烤香時灑上海鹽及胡椒，故材料質素，就是美味關鍵。除了蝦及蘆筍，食材一律由日本入口，水準有保證，只是食物款式傾向大路，沒有驚喜。「現在交通便捷，你有的材料，間間舖都取得到，故不會在材料款式上下工夫，而在新鮮程度上取勝。」因此店子天天入貨，包保新鮮。
0 s* A0 \: z+ L! y9 E5.39.217.76
# m3 g8 n( j, B/ ^3 W公仔箱論壇廚師的手藝也非常重要，燒過火、灑鹽不平均等，都影響食味，楊其龍由日本請來5名廚師駐場。不過一向有云，日本真正好的東西不外銷，廚師也不例外，在國外找工作的，會被認為是次一等的廚師。「日本經濟不景，加上我提出的條件是非常非常好的，絕對吸引到一級師傅。」主廚殿山滿男由楊其龍羅致，其他4名廚師則由殿山在日本四出試食挖角，最少有十年爐端燒經驗。資歷不代表一切，食味才最實際，試過A5和牛、長州赤鳥及蠑螺，全部烤得恰到好處，帶焦香卻肉汁豐盈，只要配上一杯清酒，就是一頓輕鬆舒暢的晚餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N& M6 i7 b; c/ k
& P# I: R& }0 `公仔箱論壇■Busy Suzie
0 P- k( P) J! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕尖沙嘴廣東道% J& N; g/ ]; F" u' [
營業時間﹕中午12:00至下午3:00、晚上6:00至11:005.39.217.76% s( i) Q5 u2 Z7 Y
人均消費﹕$1000
! m% n+ g! s6 ]& C& h" htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( w, a; [3 T! J2 g& p6 f
5.39.217.76' e+ D% ~( [9 b& j* a, {
 公仔箱論壇; B& e7 T( C1 `. }0 j( X
主廚殿山滿男示範，食物燒烤完成，即會以木槳遞到客人面前，是日本傳統做法。
! g* n' n0 ]+ b$ A% u' htvb now,tvbnow,bttvb
$ R- Z8 _9 w7 f4 h; b% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 p& k$ q9 g V* G
一份布甸賣$100？經理Joe說是用了北海道3.6牛奶，加上每天新鮮自家製。吃下奶味濃郁厚重，記者喜歡奶香，所以覺得不俗，但這個價位是否值得見仁見智了。（北海道牛奶布甸$100）5.39.217.76/ m9 L5 ?" f7 Z: q0 k6 D
公仔箱論壇5 G/ P/ ^% [& A# x) L, N7 c+ J0 O. T
 tvb now,tvbnow,bttvb& k9 i; J8 ?; Z" \+ m
前起﹕海鯉（$700）、蠑螺（$390）、長腳蟹（時價，訪問當天$290），海產均由日本入口，海鯉和長腳蟹加鹽燒香，蠑螺則加入螺頭湯一同燒製，非常鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb: D! W" r6 u8 ~/ s& K7 `6 c
公仔箱論壇 |# }+ x) m4 h. g, R. G) K
 9 X+ y6 T$ S; ~! I7 ?, Y) `
日本長州赤鳥（$75/前）、和牛串燒（$280/後），和牛乃宮崎A5貨，赤鳥是走地雞，兩者烤香都是皮脆肉嫩，蘸上少少海鹽提味，滋味一流。( K, ~4 z$ v( K* L- U- X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W3 z9 F9 Q# u! g0 h
 0 b/ U% T9 s' h) r& F7 c
日本溫室番茄（$85/前）、脊和蘑菇（$144/後），店子九成產品都是鹽燒，輕輕調味，吃出食材本味。3 i( x3 { |1 s+ f# l- O% v: s: N t0 ^9 T
; P' N4 z2 v' }& ]
3 p# b: s$ r. q4 s; M
|
發表於 2010-1-12 12:19 PM
| 
發表於 2010-1-12 12:41 PM
|