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- v' a: X9 `6 y/ y; T+ k6 A2 H材料
' X! h8 v, O" D! v& U% c上海年糕 3両（切粒）、雞肉（切粒）/豬肉（切粒）、/豬肚（切粒）/蝦仁（切粒）/豆乾（切粒）各 1/2両、蝦米（已浸軟）/青豆/花生各 1/4両、水 200毫升、海鮮醬 2茶匙、豆瓣醬 2茶匙、老抽 1茶匙、糖/辣椒油/生粉水各少許公仔箱論壇: f$ q5 s* H* f+ w
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做法0 o- a$ _1 `6 S1 o
1.將年糕放入滾水中，用大火煮至軟身，撈起備用。
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' [0 z I! @( P% j% z- Y$ @" D2.將豬肉、雞肉、豬肚、豆乾、蝦米放入滾水，用大火灼熟，撈起備用。公仔箱論壇2 b0 n- K- ]0 f9 l. V) }
. s: {/ t: E; T4 J; F3.燒熱鑊加少許油，用大火將海鮮醬、豆瓣醬、水略炒，再放入肉丁，加入老抽及糖調味，略炒勻，煮 3分鐘至材料熟透。
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4.再轉小火燜 3分鐘，再放入年糕，冚蓋燜4分鐘至年糕入味，以生粉水埋芡，最後加入花生、辣椒油，炒勻後撈起。
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5.燒紅鑊加少許油，將蝦仁、青豆用慢火炒熟，撈起。將年糕上碟，再撒上蝦仁即成。% t2 Y/ w. ?6 q* @7 _
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發表於 2010-1-12 05:52 AM
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