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材料+ B8 C, [, D2 f% F7 F% y6 `
上海年糕 3両（切粒）、雞肉（切粒）/豬肉（切粒）、/豬肚（切粒）/蝦仁（切粒）/豆乾（切粒）各 1/2両、蝦米（已浸軟）/青豆/花生各 1/4両、水 200毫升、海鮮醬 2茶匙、豆瓣醬 2茶匙、老抽 1茶匙、糖/辣椒油/生粉水各少許5.39.217.76, }8 X$ C% T/ m* R2 V
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8 Z% a3 j* e+ E' u1 [+ j做法
9 z# W) Q5 B. }' f2 s1.將年糕放入滾水中，用大火煮至軟身，撈起備用。5.39.217.768 W( P7 D* P) @! b1 r0 H
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2.將豬肉、雞肉、豬肚、豆乾、蝦米放入滾水，用大火灼熟，撈起備用。# e6 j2 j+ Z0 F2 \: z0 A$ E% T+ w; m- |
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3.燒熱鑊加少許油，用大火將海鮮醬、豆瓣醬、水略炒，再放入肉丁，加入老抽及糖調味，略炒勻，煮 3分鐘至材料熟透。
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. V; l5 T1 z$ w) K0 J4.再轉小火燜 3分鐘，再放入年糕，冚蓋燜4分鐘至年糕入味，以生粉水埋芡，最後加入花生、辣椒油，炒勻後撈起。
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. `9 ^1 x) a$ I U0 j3 K+ q5.燒紅鑊加少許油，將蝦仁、青豆用慢火炒熟，撈起。將年糕上碟，再撒上蝦仁即成。tvb now,tvbnow,bttvb# u" I. n$ G) i' U, m
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發表於 2010-1-12 05:52 AM
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