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蟹粉 1両、魚翅 1両、雞湯 200毫升、薑 1片（剁茸）、黃酒 1茶匙、鎮江醋 1/2茶匙、鹽/生粉水/胡椒粉各少許
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. X! q( Q G# V# S! Jtvb now,tvbnow,bttvb做法
" D# B2 M0 }2 e. a1 D+ D2 B2 n) ?1.將少許黃酒加入滾水，放入魚翅用大火灼 3秒，再過凍水備用。1 O! ^# p. i- m* {5 j! {" j( b
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2.起鑊加少許油，用大火將薑茸、蟹粉、黃酒炒香。
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+ Q( l+ h* B8 P4 z5 A) e& ~7 ^tvb now,tvbnow,bttvb3.再加入雞湯、鹽、胡椒粉調味，炒勻後，放入魚翅。
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4.關火，加入生粉水，慢慢拌勻。
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# D; Y, u. { m4 x" [) j- xtvb now,tvbnow,bttvb5.再開火煮滾，最後淋上鎮江醋，即可放入碗內。tvb now,tvbnow,bttvb2 L' U, [/ A$ `. e4 ^ R
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發表於 2010-1-12 05:51 AM
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