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- N* X8 U8 ^# X9 b2 i8 T% c, n材料
% ?& I9 M/ A, Z6 V* I3 l5.39.217.76蛋白 2隻、蟹粉 2両、蝦 4隻（去殼）、蟹子 1両、雞湯 80毫升、黃酒 1茶匙、薑 2片（剁茸）、鮮奶 1茶匙、鹽/糖/胡椒粉/生粉/生粉水各少許公仔箱論壇) O7 e. u& h0 i8 \8 d0 {9 X
, Y: I, q6 Z) ?4 p: V+ O" Ktvb now,tvbnow,bttvb
; l# d8 \ Y# l6 b N+ Itvb now,tvbnow,bttvb做法
1 K# {. v" r i {0 r$ u# Z3 p1.把已去殼洗淨的蝦，用鹽、1茶匙蛋白、生粉醃製備用。
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2.將鮮奶、生粉水加入餘下蛋白後，拌勻。起鑊加油，用慢火將蛋白煮熟，撈起隔油，用凍水冲洗蛋白。5.39.217.765 r5 P" h8 A6 z- b V8 R( ~8 L
, J$ T6 q q9 k7 w6 }- Ttvb now,tvbnow,bttvb3.開大火加少許油，用薑茸起鑊，放入蛋白，加少許雞湯略炒後，加鹽調味，再以生粉水埋芡備用。公仔箱論壇 j3 v: a0 n0 s* [- A* }
* s8 ~) e" r6 x0 I5 [2 T; c公仔箱論壇4.燒熱鑊加油，開大火將蝦放入灼熟後，撈起，備用。5.39.217.769 c3 [3 J& z7 S; k3 p- }
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5.開大火燒熱鑊後加少許油，放入薑茸、蟹粉、黃酒、雞湯、鹽、糖、胡椒粉炒勻後，加入蝦球略炒，再放生粉水埋芡。
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6.最後，將蛋白鋪於碟上，再將炒好的蝦球放於上面，撒上蟹子點綴，即可。公仔箱論壇. b/ [# V* N B* P
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蛋白加入少許鮮奶，再以小火炒便又香又滑。
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發表於 2010-1-12 05:50 AM
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