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五花腩 500克、木魚水 3-4公升、日本醬油/料理酒/味醂各 100毫升、糖 200克、八角 1/4粒、大葱 2棵（切段）、洋葱 1個（切件）
p% l: v c" t' ? v- ~$ w3 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~! _ z: P* @4 y- b2 X; K2 h
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. S h z, d7 j( p1 G8 e) q( L) P+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
+ y* N: {* r+ Stvb now,tvbnow,bttvb1.開大火燒熱鑊下油，先將五花腩帶皮的一面放入鑊，煎至金黃色，注入木魚水浸過肉面，煮30分鐘去逼出肉中的油份。
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- D: b. u. v& R- A& D% b2.燒熱鑊下油，將大葱和洋葱炒至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb( Q* I' F# _, _; ]( h
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3.倒去煲中的木魚水，重新再注入木魚水至浸過肉面，下日本醬油、料理酒、味醂、糖、八角，待滾起後轉細火，加入大葱和洋葱，蓋上蓋燜煮 2-3小時至汁稠。' a+ g# c. F) g: P" h6 p4 f
" ~% Q7 W/ z# B& p7 `' L/ N公仔箱論壇4.取出五花腩，切件上碟即成。
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5 M2 R) A" ]+ W8 z" |- E/ \/ U% j- `八角不可下過量，否則其香料味會掩蓋豬肉的味道。 |
發表於 2010-1-8 05:59 AM
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