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# y! x2 e; Q1 v5.39.217.76材料公仔箱論壇: u i2 d+ n$ X! L2 ]
五花腩 500克、木魚水 3-4公升、日本醬油/料理酒/味醂各 100毫升、糖 200克、八角 1/4粒、大葱 2棵（切段）、洋葱 1個（切件）
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做法5.39.217.76) N( g% s6 T& d8 J( T
1.開大火燒熱鑊下油，先將五花腩帶皮的一面放入鑊，煎至金黃色，注入木魚水浸過肉面，煮30分鐘去逼出肉中的油份。
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2.燒熱鑊下油，將大葱和洋葱炒至金黃色。: r8 j1 k% q9 B- ^5 C. i& `
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3.倒去煲中的木魚水，重新再注入木魚水至浸過肉面，下日本醬油、料理酒、味醂、糖、八角，待滾起後轉細火，加入大葱和洋葱，蓋上蓋燜煮 2-3小時至汁稠。5 J# _1 D/ D3 D# @ U& S: k0 J1 ^
- F M4 @; q' y6 r" x. i5 b4.取出五花腩，切件上碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb# A- p/ p# M: m% Q
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八角不可下過量，否則其香料味會掩蓋豬肉的味道。 |
發表於 2010-1-8 05:59 AM
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