[美食介紹] 超簡單紅豆點心

一般煮紅豆都說要泡，這裡教你不用泡、只用家裡現有的鍋具就可以煮出好喝紅豆湯喔！趕快跟著我開始動手做吧！
材料：紅豆.... 300公克、二砂糖.... 240公克、鹽....少許

1.紅豆放入鍋中加水約比紅豆高出3公分，以中火煮至滾沸、瀝乾水分，倒入同量的水再重複前述步驟煮一次。公仔箱論壇0 x* S' s' w  R& G& J& a
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2.將作法1瀝乾水分的紅豆倒入4又1/2杯水，以中火煮滾後轉小火，煮至用手指可以輕易捏碎的程度。

3.於作法2中倒入糖與鹽，以木匙稍微攪拌一下(小心不要把紅豆都弄碎了)，待完全溶解均勻再煮個1～2分鐘，即完成紅豆湯囉！tvb now,tvbnow,bttvb% V# m. g# l! E; A

4.將作法3的紅豆湯繼續煮，此時要小心燒焦記得偶爾攪動一下，待幾乎要收乾前要非常小心顧好喔。5.39.217.76& M% j0 G4 {- H
煮至用木匙劃鍋底，可以很清楚分開的程度，即完成了我們的蜜紅豆囉！ . o  O1 k" L) g! d! S$ E
◎如果真的不小心燒焦了，鍋底燒焦的部分不要刮到，換一個鍋子繼續煮即可。
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保存及賞味方法
冷卻了的紅豆湯，用保鮮膜蓋好，可以冷藏保存3天左右。或是以保鮮袋一袋袋密封裝好冷凍，可以保存一個月，要食用前拿出來退冰，加熱食用即可。0 U4 ]5 E6 B$ @
蜜紅豆用保鮮膜蓋好，可以冷藏保存7天左右。或是以保鮮盒封裝好冷凍，可以保存三個月，要食用多少再挖出退冰食用即可。
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材料
蜜紅豆.... 200公克公仔箱論壇- c" q( b; b8 m$ H
洋菜粉.... 1小匙  ]3 W8 o2 q" E8 o+ A( t; q3 [
二砂糖.... 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v2 E8 W2 [- a2 Z* y( L% ^1 C
鹽.... 少許
麥芽.... 30公克
水.... 1杯

作法
1.準備一個有深度的平盤，舖入保鮮膜，備用。
2.除了蜜紅豆以外的所有材料放入鍋中，先攪拌均勻後開火，以中小火煮至二砂糖溶化、滾沸。
3.於作法2中放入蜜紅豆拌勻，鍋離開爐、下墊濕布或水，不停攪拌至有黏稠感。
4.倒入作法1舖好保鮮膜的器皿中，再蓋上一層保鮮膜入冰箱冷藏，約1個小時即可。

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材料
蜜紅豆.... 80公克5.39.217.76% x$ \1 h* S0 P4 [$ D- H4 R
土司.... 2片
雞蛋.... 1個
低筋麵粉.... 適量
麵包粉... 適量

作法
1.土司用桿麵棍壓扁，切成4等份；雞蛋打散、低筋麵粉與麵包粉分別放在盤中，備用。% g' D' f$ r4 ~+ h+ P1 U8 ^
2.蜜紅豆取適量(約10公克，可以包起的量)，放在土司的一角，將土司捲起，並捏緊成丸子。
3.作法2的土司丸子依序均勻沾上作法1的低筋麵粉、蛋液、麵包粉，再滾圓，以180℃熱油炸至上色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^! `# q% B6 h& Y$ v4 g* M$ {1 i
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 01:10 PM 編輯 ]

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digi4aimo

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發表於 2007-5-9 12:54 PM | 只看該作者

嗯~這樣的做法,紅豆的美味還是會流失,不換水一次煮會好,7 V8 q8 x, ~& F$ h, |5 Y1 H$ _' Y* \$ b

目前保留紅豆美味的做法,還是使用PE密封袋隔水煮,; ~$ O& p0 W& b2 |' F

做法:將紅豆和適量的水裝在PE密封袋裏,再放進加八分滿水的深圓底鍋裏,

大火煮開了之後,再以小火慢慢熬,時間視紅豆的量多寡而定~
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另外有一個偷懶的方法,就是用快鍋煮,味道沒那麼好就是了~

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lux1261