/ v! q0 X/ q% S. Rtvb now,tvbnow,bttvb
4 K4 T. h3 `2 ?7 c材料! J& I, s K) R1 B( C# d
魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙
/ s2 I3 O3 R8 X8 n
" z" [+ \* Q; v( {$ @6 G) C/ `+ ~醬汁
. t4 ?: ?1 B" Q) E4 A$ V$ v& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
5 R$ S$ z* u t& k2 d f$ t公仔箱論壇4 k3 i" s( X5 t; I2 l
! E6 Y6 O! E5 V% ] y) w
做法5.39.217.76' e& U* V& c$ c: m+ d. O& e
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。
8 o0 p4 K0 Z1 t, P5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^1 o. I2 v$ l, B' |
2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。
# p9 a b1 v$ x7 V8 Ftvb now,tvbnow,bttvb
( I" _9 ^% @5 M% W8 `% Y. z+ Dtvb now,tvbnow,bttvb3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。+ E6 l! k5 P t `8 h% ]
+ e6 Y3 E" x. ]+ n( Q+ }! J% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。公仔箱論壇* {7 [. S$ J8 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @& g" e5 k3 D
5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。
8 _ B* G& v+ R0 b/ `
( F, P1 j0 R h' z$ y公仔箱論壇
+ m4 t' f& }% j3 q- O U* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 X+ x" N# K2 [0 ^9 t 5.39.217.76- b/ p% F6 ]" e* X6 _0 S: A
# a# ]3 k' H3 O4 q. C) \1 \
 & M) e1 p H8 d$ Z) u4 F
魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。tvb now,tvbnow,bttvb% y0 v( m1 g7 i' P% a( }
|
發表於 2010-1-6 05:59 AM
| 