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材料
$ R8 R$ s! q) @: @$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙
* { @% G5 z% q+ a, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 g9 }* a% R& \7 h# K# h0 U
醬汁公仔箱論壇8 E, M4 U6 V* s9 v/ d& c, G6 s9 C
雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
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& a3 s+ \+ M6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
3 u y( ?0 t0 `# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。# I$ E2 x7 K7 g4 P/ g5 X: f; C+ C
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2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。
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$ C- [" w6 S- o* c) N' P公仔箱論壇3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。
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. p7 Q( J4 Z: ^. E+ V4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。
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4 v9 s! g4 ^$ P) m3 O5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。公仔箱論壇/ i+ N1 u" l1 x2 o# B8 S
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Q3 c* T" T/ ?: |; t, M) c: E公仔箱論壇魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。0 I4 j6 q# Q1 k# R* y9 W0 I
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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