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材料
( a v& |0 e2 L* X. E' }7 }7 O& ]公仔箱論壇魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙, Z2 j3 T6 M# a; C/ a7 Z1 Y
6 p- v+ E- F" Y3 htvb now,tvbnow,bttvb醬汁5.39.217.76; n8 I8 }/ I% j4 J0 f% s# B) y
雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
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做法tvb now,tvbnow,bttvb7 o6 @4 M7 Y3 }! d/ [( e+ H6 Q# p
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。0 _& l" o' z" D- c0 T. g" }
/ q/ j& f" {! L/ Z3 [" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。tvb now,tvbnow,bttvb5 p9 ]. \* e+ ^+ S/ m7 D5 Q' M; b2 F
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3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。
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4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。7 _! k, D. {, E: u$ o
8 `2 J0 z7 K$ v- L1 F公仔箱論壇5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。5.39.217.76' n [1 Y& m5 S6 X I& f; O3 \
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魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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