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材料5.39.217.76+ L4 p, p, C h& z j, g$ \
魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙5.39.217.767 {0 I/ l8 b. {! _$ k
& Q& C3 w8 Z3 R- P醬汁
+ S6 ~' {; K! ]/ P7 h! _2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升tvb now,tvbnow,bttvb" L) y/ l3 g/ G) l; }
5.39.217.76# ] e& P( ~7 d3 T. A7 @ J3 Y
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做法
- M8 [* [7 i% o2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。
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1 W7 U* _+ v0 U- `$ R0 J! S* I2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。公仔箱論壇5 a F9 |9 F3 w% o0 K! _6 J8 \
0 X: K2 c; V5 q& n# \5.39.217.763.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb, z5 d# a6 C H& L" I0 B: l
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4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。3 U- V9 }+ |+ x n6 d6 t% G5 v0 e9 o
7 U- a' z: P! ?9 L* y3 a公仔箱論壇5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。
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魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。tvb now,tvbnow,bttvb. `# o* _8 r9 b' r5 Z5 _. ^' R
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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