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材料
# @3 p8 y" Z5 {5.39.217.76魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙
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醬汁
+ o2 p6 P; ~7 b8 {5 D. atvb now,tvbnow,bttvb雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升 N+ S. d2 V+ B3 q$ j. X$ Y
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1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。5 B7 R+ m- D: }1 r# y' h7 l+ S
9 U1 T+ U, f: }: A2 T7 p* H& q2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。
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# B) e+ ^1 |" X. O, } }# d* P1 ~, Wtvb now,tvbnow,bttvb3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。
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! t4 P. O8 [5 Z# Z+ {, z公仔箱論壇4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z T1 Q, `% W! b' v" C
) ?4 J4 V. {7 t. I5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y0 i; i+ d1 U. f- H& B) I' ^
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; B0 S9 Q$ h0 c& @/ r魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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