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材料
0 o! Y4 B2 ~* N9 J. ]: m- B5.39.217.76魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙
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5 k1 K) f+ U5 v4 m9 o( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁
4 g2 O c! V# ~$ }, b5.39.217.76雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
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做法# K' r& L/ C* K3 {
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb/ V. y7 r4 y, q9 \6 k- Q% N# o
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2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。5.39.217.763 z, D4 I. t7 K; ~
; V% f$ |2 t6 ^6 |3 Rtvb now,tvbnow,bttvb3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。
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2 g7 ~" `" E4 l: {+ ]; [. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。
4 O, l$ [) ]/ c* |1 C; C/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% f& e ^- n/ d1 U8 l
5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。
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5 F9 W" K: a: o) V! `2 @& d. K5.39.217.76魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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