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" y+ Q- Y; q" B5 m材料
7 S3 }1 O5 C/ G* Y羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克公仔箱論壇8 m5 M7 Q0 ~" I. u9 f8 E
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb: p: Q5 ]1 V: T
迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙
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3 O4 {, r; z" b) L5 G9 R公仔箱論壇做法
& } I) ]; ^! O! P公仔箱論壇1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。公仔箱論壇' v( L0 ^+ l I8 }8 L H
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2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, i: E9 q- G7 v1 A. O2 x
, w5 `: t F4 t5 I9 Z5.39.217.763.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。
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/ R3 }% A7 y# z, L! K5.39.217.764.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。
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5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。5.39.217.762 A5 [2 Z. ^9 n' v& a
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6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。
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) D- X/ M; M* v( x! m0 X0 z: }. y5.39.217.767.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。5.39.217.769 D$ y+ m$ c9 g
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8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。
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$ e- }7 o8 p& K' t V9 s澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb9 b2 o+ `7 f# Z* g7 D
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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