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材料 ! O+ p8 [/ E* _
羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克' ?% Q( Q9 u |: e" v
2 v! d0 G( {6 e' |8 {. ^tvb now,tvbnow,bttvb醃料+ {3 G! U9 J1 C# c" P% _
迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙- T* `' }# O8 j) l8 E. r2 x
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f% ~+ z* i; A- P$ D9 S! [9 [' }
1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。公仔箱論壇; x$ y! W/ j9 ^6 ^
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2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。
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: M) S" W. u- h! p5.39.217.763.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。0 Y/ c/ f$ h$ Z3 Y* [4 p/ k
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4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。
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0 D* T2 n3 y" O @8 m/ o5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。1 N0 T3 p" L" D! }7 W
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6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。
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7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。5.39.217.76& {# ?# i& \% g0 H/ [' P8 E
+ |0 u# W, r9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。
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澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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