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材料 tvb now,tvbnow,bttvb# G( H) I. ]5 c, J3 a- ~
羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克
. S" u1 r2 r' \5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y! @2 w+ r9 c# z& q1 Z t4 g( P
醃料5.39.217.76" b! S. K. t; l4 z4 _
迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙5.39.217.767 c4 u' q" d) B$ r1 z) C# \0 i
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1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。5.39.217.76% m# |( E6 N6 g. H3 c
- P5 Y# ~4 p# e. E2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。
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3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。
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4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。- p" t U H( s7 P8 `3 q1 Q
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5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。公仔箱論壇6 F' Y1 A& g* w
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6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。
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: `) s% O- @5 Z% |- f6 O, b7 ]) o5.39.217.767.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。
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' k8 B& q5 T. T1 n6 Mtvb now,tvbnow,bttvb8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。
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澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。 公仔箱論壇9 v1 C7 l0 s+ f2 [! F" C/ H
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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