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材料
2 \( q% C6 Z/ x9 w; P5.39.217.76羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克
7 g6 _3 V) O3 ?2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \& T0 ~! y, i! W; L# {
醃料tvb now,tvbnow,bttvb& J1 Z* l# x$ t7 ?0 ?; ~% l
迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: Q: X2 ?3 y. X" M4 z8 L
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做法9 Z1 m, m" `! C
1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。公仔箱論壇7 {: E/ v" _/ X4 D2 q3 M. @! V4 O3 z/ c
% c( Z4 l7 V, T9 [2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。公仔箱論壇8 J( C! ^: k+ a* h/ b
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3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。
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4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t" B9 N( r2 f6 Y& H r5 x, V# U
4 F9 Q: v+ a/ Q: R3 A5 [2 V5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。
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" M! o6 O# K8 |' D+ T8 ?5.39.217.766.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。公仔箱論壇2 J( ]+ w* L: r1 ?9 H% s1 V
- I; e/ _6 e( e9 |5 m/ S7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。公仔箱論壇) S6 d4 v" v# B( Z* k+ V9 r
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8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。
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澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb2 `4 P8 {: P' y/ }3 F3 H
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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