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( R r0 X1 C+ n+ Z8 W/ Ltvb now,tvbnow,bttvb材料 8 n4 g, V# n3 `* B1 L
羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克
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; b9 L+ F3 X) W% \6 C8 d! v: @# {公仔箱論壇醃料
2 J2 J P6 p9 T! t' d# H, W5.39.217.76迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙公仔箱論壇3 L8 o- {0 R& E% b4 o
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做法" a# W3 n0 k& m Y9 {
1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y5 d/ i2 P% w8 t" Q/ A' |
y" D2 ~% S* c5 A2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。2 C: D* e9 n* n4 I# }8 G
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3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。
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4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。; Y& e; d( G& {6 V# c: m, h
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5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。. e+ y2 h+ g" p$ h- j& `3 h; `" ^, R
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6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。公仔箱論壇5 l; H- V8 t0 ^
! `$ }! H# t3 m3 r5.39.217.767.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。
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8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。公仔箱論壇" B) A `; B& H* G
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; I# p& g$ f. y1 i5 l4 S; g S1 m: J澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。 公仔箱論壇" [. m4 r& n% s$ _# H5 U: t
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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