09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。tvb now,tvbnow,bttvb/ l6 w, l) t1 m- q; G7 C/ [ u8 m
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$30小排骨多菜菜飯tvb now,tvbnow,bttvb( T' J! j5 L, H. M; A
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■司棋姐是北方人，也愛來吃上海 麪。
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\3 {1 t- {/ l5.39.217.76開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。 $ a6 u5 c' ?+ v- ?: s* o# e( Q: l3 \
7 n+ O2 m' U: @6 g- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡瀾讚葱油餅加蛋
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6 N" w: z Z1 ~4 r. E$ T* ~. P5 @9 `+ R# H■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!
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「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。公仔箱論壇8 |' f1 d, ?5 Z& q0 v
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葱油餅加蛋$11$ _* T& i4 E$ I/ c
0 `2 B1 I3 ?. O. z1 S" T; O搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。
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! ^' ~. c0 v" A2 X4 S* C8 ]4 G! @公仔箱論壇上海粗炒$28
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粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。/ X8 h+ v0 E8 w# E2 _: h m
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無錫小排骨連菜飯$30tvb now,tvbnow,bttvb7 n: [4 ~* b# p) k# G3 }
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排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y! c. U2 F; i$ ~: ]) i+ r) z3 ~
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粢飯$11、$17（加至原條油條）
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每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。 % j) w/ V6 k4 R6 c6 _* q$ Y
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Certrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！公仔箱論壇9 h1 P# u: A+ Z% k
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4 D2 G. p6 s; W! @ P- \公仔箱論壇唯一麵家 (尖沙嘴厚福街)
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$128閣樓炭燒厚豬扒
8 @! w1 Q% H( c3 V% `" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。
P2 I7 I$ `9 Y1 [0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ z0 u) D0 |- h7 p9 X4 W/ X
炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$1285.39.217.766 H# R, d# X$ G% c6 F* z. G' J+ Y' m
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美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！ tvb now,tvbnow,bttvb7 w9 n0 K' f$ t/ W, i8 h
: W) ?% x1 G7 c, [) k+ a- o1 q# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮牛尾意大利飯$985.39.217.76- k3 E$ M8 M9 M! T
0 f, Q9 T# g- j: ]* E牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。
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香蕉拖肥批$48$ I) ^# b5 f$ _! N; f# U
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做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。
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?: {0 D! }8 p( P4 E* Y5 ^) R4 v0 r公仔箱論壇798 unit& co (尖沙嘴厚福街)
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, c9 @' E6 `9 _! }$75特濃泰北牛腩煲
, ^% K* O/ X1 d& ?3 x7 Z' n& @厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。4 L: h5 p& a: ]2 d
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泰北牛腩煲$75TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?) V2 C+ {% Q& T$ E
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以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。
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醉貓田雞$805.39.217.768 F$ y W" }0 s, x
O9 C) y- A; O田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^! F( c; P! [4 r
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馬拉盞椰菜苗$68
. h5 V. b# m% `) f5 W5.39.217.76
" W/ u/ l, s: k# y( X. j& Y! ^4 w) d3 dtvb now,tvbnow,bttvb泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。公仔箱論壇3 g: @' u. Z! b, {$ T0 f# b5 Z! z
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0 \; R0 B0 Z' k芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)( L, D1 x$ H8 _! e# ^* h6 |
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發表於 2010-1-6 05:55 AM
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