09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。
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: i4 d" O$ b8 D* m& w$30小排骨多菜菜飯
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7 X M7 Y# _" y! ^' A5.39.217.76■司棋姐是北方人，也愛來吃上海 麪。
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9 f: h6 F* `/ X1 P% } f1 u開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。 公仔箱論壇: }1 e, v! S1 @
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蔡瀾讚葱油餅加蛋5.39.217.76; _& \0 B+ u6 Y0 D# g
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■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!tvb now,tvbnow,bttvb3 ^2 \1 P* S% _* W6 u L7 Y
9 ~% [8 B$ L( |7 rtvb now,tvbnow,bttvb「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。tvb now,tvbnow,bttvb7 \$ P3 H0 ^) L1 m. k& `
h6 Y" _+ q' \2 \/ t* d2 u葱油餅加蛋$11
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搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。
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, g I+ y1 _+ x6 U5 _/ Q3 ^上海粗炒$28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l3 C% d2 L% u. w
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粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。5.39.217.762 E; e, d7 N1 f+ c
, {) _) h m# x" e, c5.39.217.76無錫小排骨連菜飯$30
( B5 v9 q( Z- U0 c0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. T. ~9 k) }% V- M9 ~公仔箱論壇排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。
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3 N5 t5 M7 I) _& u$ U3 n粢飯$11、$17（加至原條油條）
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每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。
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0 m: C3 t) G) ^- i) TCertrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！tvb now,tvbnow,bttvb1 I) s; i% D% q0 c# b9 s
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6 i* t$ m) ?3 E5 {9 A8 R" W5 y唯一麵家 (尖沙嘴厚福街) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H% ?1 ~1 b& D# Q, Y' t% g) K
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$128閣樓炭燒厚豬扒+ X$ g r. I5 w: l4 w+ Q, ?7 H
驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。5.39.217.763 r5 i; s( U! p
4 @8 Q3 I& C$ | I* q5 ?7 T1 c& G5.39.217.76炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$128tvb now,tvbnow,bttvb8 v- ?: a3 \/ {! U6 }. Y
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美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！
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# d6 q# V: v' C/ V P7 s慢煮牛尾意大利飯$98公仔箱論壇6 \9 C9 T' U) x K
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牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。
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' ~) ?! F8 L: i3 O {: ?; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉拖肥批$48
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做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。
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798 unit& co (尖沙嘴厚福街)5.39.217.76: @+ R; `9 e: M* {$ m" s0 h9 r
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$75特濃泰北牛腩煲
; B, {) d* x1 S9 Q2 j% h1 O厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。5.39.217.76, f6 o4 F4 v8 u8 v: H
( d9 n2 {' x' v7 \" r. F5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰北牛腩煲$75! ~3 t; U4 G- S3 O R8 B* O
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以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。
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醉貓田雞$80
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& s5 G" d, z4 z) d h# k5 D- V田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。公仔箱論壇0 p* m# d; `4 t# t! R9 s6 p) }( G
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馬拉盞椰菜苗$68+ R# _8 }; w, S/ _* u
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泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。7 D4 q7 Q: @$ f f( [3 ?8 m
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芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)公仔箱論壇/ R) ?& r+ |" p& s ]- H
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發表於 2010-1-6 05:55 AM
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