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[中式食譜] 蓮藕扣肉

       
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材料& c4 z; Y. J7 _, F' q5 ?
燒腩肉 400克、蓮藕 500克(去皮去節)、蒜茸 10克、南乳醬 40克、紹興酒 2茶匙、蠔油 10克、芫荽 2棵(切段)、老抽 1/2茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉/生粉水/糖各適量5.39.217.76! o8 k% [' X# @3 Q: ~, Z
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做法
3 A; f5 U' H1 i$ \8 P) UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將洗淨的蓮藕,原件放入沸水,用中火煮 50分鐘至半軟腍,撈起後瀝乾水份,然後開邊切成約0.6厘米厚的片狀。
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2.將燒腩肉切成與藕片大小相同片狀。5.39.217.76; x8 }( q/ Z; \1 J6 W/ c

4 p. l9 Q# A  m! L# Y9 ?3.燒熱鑊下少許油,放入蒜茸用中火爆香後,加入南乳醬、紹興酒、糖、生抽攪勻成醬料,拌入藕片及燒腩肉片。
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. c1 d: A9 n0 w- J* Z! ]公仔箱論壇4.將藕片、燒腩肉片隔着排放於碗內,用錫紙蓋面,放入鍋內以中火蒸1.5小時。公仔箱論壇! b& {1 s7 R; V" U- O, N7 N
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5.將南乳汁擠出,倒入燒熱的鑊中,加蠔油、老抽,撒上胡椒粉,最後以生粉水埋芡。
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+ E& S& g0 j9 ^5.39.217.766.將藕片與燒腩肉片整齊放於碟上,淋上芡汁,放上芫荽段即成。先煮腍蓮藕可縮短蒸扣時間,原件烚避免澱粉質流失。2 n: ~5 }1 ~& K. {5 C
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