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材料 公仔箱論壇9 H" @0 Y7 v) w# P& ~, W
禾花鯉 1條（約重 780克）、枝竹 160克、上湯 1公升、薑片 120克、青蒜 60克（切段）、生葱 80克（切段）、紹興酒 30克、老抽 10克、海鮮醬 80克、胡椒粉/糖/鹽/生抽各適量 X8 p- `7 r8 D3 M+ o3 o0 r
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+ ~6 X/ A' I* [2 N* G公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V6 M5 g1 _) c% N0 e& a8 n+ U# @+ @
1.將已洗淨的鯉魚保留魚鱗，用廚紙吸乾水份。
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% {; d* M! S" C6 `& Z {2 N2.枝竹放入溫水，浸泡40分鐘至軟身，瀝乾水後切小段備用。5.39.217.76& }, m, S. @+ M% [
2 E0 W) I8 h* ~ F/ q) ^) s5.39.217.763.燒熱鑊加油，放入鯉魚，用中火將魚兩面煎至金黃色，再放入魚內臟同煎，撈起放入瓦煲內，將枝竹放在魚上。/ ^$ I1 B0 L3 P, }7 d; w, C
) J* F2 p% z9 ^1 H: A5 |& l4 Z; D4.燒熱鑊加少許油，放入薑片、青蒜段、生葱段爆香，加入海鮮醬、上湯、紹興酒、老抽，再放少許胡椒粉、糖、鹽、生抽調味，炒勻後倒入瓦煲，淋上枝竹及鯉魚面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \7 H3 f2 Y! v+ g
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5.大火煮滾後，加入魚內臟，轉小火煀煮 20分鐘後，即成。
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發表於 2010-1-5 05:57 AM
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