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& ?3 L W% Y G$ \: K" S材料
' @, ?2 F& b, [) k禾花鯉 1條（約重 780克）、枝竹 160克、上湯 1公升、薑片 120克、青蒜 60克（切段）、生葱 80克（切段）、紹興酒 30克、老抽 10克、海鮮醬 80克、胡椒粉/糖/鹽/生抽各適量
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公仔箱論壇: P. K. }/ A( A, M- W
做法5.39.217.763 p8 E% K! t( T! y* R5 m3 [' X
1.將已洗淨的鯉魚保留魚鱗，用廚紙吸乾水份。
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2.枝竹放入溫水，浸泡40分鐘至軟身，瀝乾水後切小段備用。
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% E, t3 k6 k4 Y; C1 \5.39.217.763.燒熱鑊加油，放入鯉魚，用中火將魚兩面煎至金黃色，再放入魚內臟同煎，撈起放入瓦煲內，將枝竹放在魚上。5.39.217.76# j7 ~9 L' v# U+ m& T
. B' x* v$ s! g1 w( t1 `5 Rtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊加少許油，放入薑片、青蒜段、生葱段爆香，加入海鮮醬、上湯、紹興酒、老抽，再放少許胡椒粉、糖、鹽、生抽調味，炒勻後倒入瓦煲，淋上枝竹及鯉魚面。
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5.大火煮滾後，加入魚內臟，轉小火煀煮 20分鐘後，即成。公仔箱論壇6 U- b) Z+ \0 [3 X }7 n- H' W" ~( f
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發表於 2010-1-5 05:57 AM
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