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材料. C' g0 W& W+ n/ `6 F8 Y
雞胸肉 100克、蛋白 3隻、菠菜 250克、金華火腿 20克、上湯 1公升、紹興酒 1茶匙、生粉水/糖/鹽各適量
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做法
. e1 m- a: [4 gtvb now,tvbnow,bttvb1.將洗淨的菠菜切碎，火腿切碎，備用。
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# a3 A0 Y) P# y* e+ c- d' C# I2.將洗淨的雞胸肉，吸乾水份，用刀剁成泥茸，將蛋白逐少加入，用筷子攪打至起泡，然後放入糖、鹽、紹興酒、生粉水，拌勻。
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' j5 q# J+ j- i& p6 y# k5 O7 Mtvb now,tvbnow,bttvb３.將上湯倒入鍋中用中火煮滾，將雞茸糊邊用筷子攪拌，邊倒入滾湯中，煮滾後關火，雞茸受熱凝聚成豆花狀，再用笊籬撈起雞茸豆花，盛入湯碗中。
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４.用中火將上湯煮熱，加入火腿碎、菠菜碎，滾至全熟後關火，最後將湯倒入盛有雞茸豆花的碗中。* j7 E+ N' H% Q( t6 b
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發表於 2010-1-5 05:56 AM
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