本帖最後由 nt1972 於 2010-1-4 01:49 PM 編輯 6 z a! L3 u& a& L
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8 f8 F& q$ a3 z" O& L: [! W' ptvb now,tvbnow,bttvb店內的dry-aged櫃可存放40多條牛肉，刻意選用粉紅色燈，讓吊櫃看來更時尚。 公仔箱論壇2 O# Q6 W# v) {. G+ O1 v2 ?+ X
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牛肉拼盤——包括油花7至8級澳洲牛柳、蘇格蘭西冷及美國肉眼，各重7安士，當中以蘇格蘭西冷脂肪最少。（$698/2人分量） 公仔箱論壇8 n: Y% `" ^ d- U
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香港近年的steak house多走fine dining路線，Steik WorldMeats也不例外，正門設酒吧區，有10多個沙發座位和吧枱，露天區將於本月底開放。至於用餐區設開放式廚房，廚房上方是飾以粉紅色燈的dry-aged（吊乾）櫃，放置約40條牛肉，看來十分時尚。1 ^0 |1 r9 c1 I+ C# U C
, d1 e( [( h8 F6 f6 B& Tdry-aged軟化 肉味更濃餐廳供應6個國家的牛肉，除了美國安格斯西冷、肉眼及澳洲和牛等大路款式，還有蘇格蘭及阿根廷草飼西冷和肉眼。. F3 U4 V* `1 e/ D( k+ r
來自澳洲的總廚表示，草飼牛肉口感較韌，需經過dry-aged讓纖維軟化才食用，dry-aged後肉味更濃郁。草飼牛肉脂肪含量較低，當中阿根廷牛肉於本地較為罕見，需dry-aged兩至三星期才可食用，較一般牛肉有嚼勁。
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海鹽調味 8款醬汁餐廳採用美國火山石爐燒製牛扒，只以海鹽簡單調味。至於8款自家製醬汁，包括野生蘑菇濃醬、芝士牛油及加入新鮮肉汁的燒烤醬等，供客人自行選擇。想試多點口味，不妨點選牛肉拼盤，包括油花7至8級澳洲牛柳、蘇格蘭西冷及美國肉眼，各重7安士，當中以蘇格蘭西冷脂肪最少，而澳洲牛柳則富油香。肉扒不乏大件頭選擇，如牧場穀飼250天的35安士烤牛肋骨及17安士澳洲T骨扒等。
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至於配菜，全部以法國Le Creuset小鍋具盛載，保持溫度。除了扒類，還提供超過20款前菜、主菜及甜品，當中慢煮和牛意粉採用澳洲和牛，慢煮8小時成香濃肉醬，意粉吸收和牛油香，佐小量帕爾瑪芝士，非常惹味。另有綠咖喱牛油烤帶子及煎金帶鯛魚等海鮮選擇。
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■Steik World Meats
6 V( r: Q5 o' ~: `# K/ c% C! y5.39.217.76地址﹕K11 3樓
j( k) N$ v; K) Ptvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕上午11:30至下午3:00，晚上6:00至11:30
- A/ _& S% n, r5 e8 d) e4 Z0 I人均消費﹕$4005.39.217.76% ^6 i5 d2 W! Q: B1 C' f+ Z
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發表於 2010-1-4 01:47 PM
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