近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M- ?5 ?4 U1 l. A" f- s) q
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。tvb now,tvbnow,bttvb8 S$ R+ I8 A0 Q5 M
3 f1 M( a- J1 @% P9 C2 P( R公仔箱論壇要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 / z" ]+ j8 p7 {! E) j
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- @4 m- n1 b5 v. R( F% Qtvb now,tvbnow,bttvb■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。tvb now,tvbnow,bttvb6 H F: H' A! o. I, Q
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 5.39.217.767 I& t; l2 a$ D; L9 P2 N3 |, s
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門口長龍! c0 z# B! n/ u5 w
. u- A' c& Y1 y5 @每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。; P* R7 P0 W3 Q( J
5 c* i0 @) D' B5 Gtvb now,tvbnow,bttvb店內爆滿
! X* |4 i4 r( a3 _, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. I; u+ a* U$ E0 y! b; Q1 F店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
! j2 n8 o5 C7 V# e) `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |9 n+ x0 j# Q Z" I+ D, j+ I
密密手做' }+ d7 }- P2 Z$ M" f/ P
' N2 [" Q2 W+ L$ J煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。. b, i# d$ e5 Q' G9 G5 v9 L1 s
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）$ c- U- q* I" \7 K' g+ w& C
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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0 V3 o, L7 L0 |% A3 V, s, b公仔箱論壇雞軟骨煲仔飯$303 Z* |% x* K, F3 U
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 5.39.217.764 [' k$ {; X5 K) e9 ^2 p3 y5 }
! D. e4 q) H5 _4 P6 g# k鱆魚肉粒煲仔飯$25
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/ }. b+ F! B x$ F, D公仔箱論壇熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ v2 U" o2 U0 Y+ Z, O
. [7 g. N( x, q! X0 T2 w& t陳皮黃鱔煲仔飯$30, _) ]& j7 l- W/ }1 K( E& C( }) H: q
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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2 ^3 k* M) B+ S0 @1 x1 X+ C5.39.217.76香煎蠔餅$20/細TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a. U, _3 c$ ?) V5 l4 l
8 ^; e+ r6 g( x6 e) \4 l潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！5 P, t# m& ?( u* s' |" z l
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興記菜館 (油麻地廟街)
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新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
+ B, O0 ~7 {6 A5 ^5.39.217.76位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。5.39.217.767 m' t# w1 @" r( n7 j
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老闆教路：
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 5.39.217.76& f0 [$ u4 B, Q; S ^$ {* I
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」公仔箱論壇4 O) \, T, I0 ?9 `) y8 [) i+ l( w2 P
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豉汁大鱔煲仔飯$50
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! Y/ M# e, P1 w" v- S- d公仔箱論壇熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y2 x: j# C" ~6 B. j; I
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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( u& w' F$ z+ D9 R3 ]tvb now,tvbnow,bttvb金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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& i6 H) ]4 F# a# t8 Q9 _3 i9 @以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ 公仔箱論壇7 m* t+ F: W1 M, J3 C3 Y
2 J, ~ A9 Q- h! T" R; K5 N% f公仔箱論壇金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb1 ^& a/ q* s9 W8 l" y
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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- N! C! i! o( v+ p$ ~. p5.39.217.76銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
8 E) b8 P& ]+ k$ h- M& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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7 u3 j. g" d6 N■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。tvb now,tvbnow,bttvb- H; o& N2 J+ a6 Z* g( {, r
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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; r( U! a8 U F. V: f q" ~( m臘味油鴨飯$48
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！5.39.217.76& n. w* o; J1 S) q$ A1 Z
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白鱔飯$48
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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窩蛋牛肉飯$42
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, G# b Z2 y8 C0 l) T) dtvb now,tvbnow,bttvb牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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0 I( u9 ^3 T3 m. T; o5.39.217.76
* h6 c- O" J( t0 \8 G' i! z/ m" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)4 W: |! r. r" L; p" ~
3 B/ \# V( |4 } S1 X' ?+ N; u5 s8 D公仔箱論壇十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `! y: T! O3 A$ A0 _0 p
8 o) b# i! K7 a( w1 `7 p8 V5.39.217.76田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61tvb now,tvbnow,bttvb# m. o/ i$ s9 \/ c) Y* ]* |
9 w- C1 L* q% O# [: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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