近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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. T4 t c; k `4 d! F. V九龍之首 興記日賣千煲一街炭香tvb now,tvbnow,bttvb. B! _& z( f" Z5 O5 ]- f) V- Z
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。$ u2 x: K5 F& y v8 }0 |
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
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8 E) v1 J2 f& Z. e) {公仔箱論壇興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
1 x7 Z* E9 q/ J) e- ^. b5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @4 v( S9 V* |- C( a% }- x
門口長龍
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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. T* C) T& g$ V* C店內爆滿
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8 f; Y, w: {) R* K- ^: Z& ttvb now,tvbnow,bttvb店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）) `( S4 I9 v- m! R8 D- D
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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5 B$ \2 w0 s) v公仔箱論壇雞軟骨煲仔飯$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y9 n! J& k$ w8 B0 S
! o! A- n+ o/ A+ `* j4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 9 u9 J; ?/ A! B- S/ ~% D
$ I$ l6 m5 n# [) m" o/ r. {6 P9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱆魚肉粒煲仔飯$25: q$ O1 w; [* `# k. X
4 ^% O% U1 a" O( x8 X- b, [公仔箱論壇熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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陳皮黃鱔煲仔飯$30
& U$ J) h) j- N' T8 j% X, T- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( m. P% {2 D) t- K6 P
黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。7 k$ E5 n& d& _$ w6 K8 @
8 u) n& w3 u+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎蠔餅$20/細7 c& \& |+ g5 \! m0 H
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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3 I9 P, E, y5 W# @% qtvb now,tvbnow,bttvb興記菜館 (油麻地廟街)
; P) `8 o% V, ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 L& }. h' B9 w+ l- C
新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香5.39.217.766 d3 r, C7 v7 @! W
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?5 Q" B5 g2 _7 ~8 t T. ?
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老闆教路：tvb now,tvbnow,bttvb& Z: T5 w& f1 Z: u- B; L
; X4 S9 W* `) ?' W+ \. K2 e# }5 G5.39.217.76飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 + P* D. v9 s2 |4 k+ ]
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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' n1 E7 n. ~; b2 S3 X3 \' Z: J* N豉汁大鱔煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb6 _9 P5 q% B2 f# V* k! S( \
6 ^7 s- A1 i9 `" E" q公仔箱論壇熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z' _ e( g/ X
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70tvb now,tvbnow,bttvb5 T+ w/ H$ P# I4 h g- ?1 p
& P& g! d" R- [4 J$ P4 O5.39.217.76加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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2 ^' p+ Y% h0 W/ S! c/ {6 z金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50* r0 m- E" }2 i0 i7 `
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 6 B: q ~1 D+ n4 `$ w- `9 {! K
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }2 P! \$ Y( W! Q& p0 D
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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。$ B2 y1 _% W+ i+ Q
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! f# g, U6 u. v& |3 p: [5.39.217.76■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J7 j- r6 j+ G) p% M
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5 `& ~# D9 d3 ^& |* t$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 f7 g8 f% {- L1 _3 b- Y9 u
臘味油鴨飯$48公仔箱論壇+ O! L2 y0 P- [9 N
/ v9 u, l- ]6 ^; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！tvb now,tvbnow,bttvb6 E6 O* S3 m5 P% E4 ~) N
/ O1 M" C, Q* f4 @$ T# \: p白鱔飯$48
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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窩蛋牛肉飯$42
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( R2 R2 `: u. \% _* p, q公仔箱論壇牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J+ i: c% q0 w2 F
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c! V i2 c7 k) s" f1 \
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$715.39.217.76! D6 s. m0 T/ C0 [! g
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。5.39.217.76) Y1 v# O' i+ }& V. k
" y+ \+ F2 h. _: @+ v1 `9 u/ ztvb now,tvbnow,bttvb田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61公仔箱論壇, j) k# ?, X; f* ~* ?/ `
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。5.39.217.76# F2 d# l4 z* b8 M# w7 a3 {: b% U
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蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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