近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S* T1 N; ]" m
2 ]1 p& u& h. v* o* |tvb now,tvbnow,bttvb九龍之首 興記日賣千煲一街炭香6 o u8 g1 ~, W- k( T3 M
! N$ r* W# I `+ X, i* |) G5.39.217.76■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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8 U1 F2 n& Q! x0 u' M0 H要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 : x7 f- z: b* c$ P$ l
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, H6 o& z, e: g O/ w% R■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。5.39.217.76# v P9 N4 t5 b3 t
9 \" M# }+ l' E" t- A" k( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 , e6 W; l3 r# u8 W. f, n$ R8 d$ t
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門口長龍公仔箱論壇6 f* `/ J5 A0 ?6 [* S' `0 R* v
- A% o6 [$ V3 I每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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$ _( d0 `: C# m& T# Q$ }5.39.217.76店內爆滿
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5 I* V' j3 ^8 ?tvb now,tvbnow,bttvb店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
, e& I v0 C2 b7 ]2 A7 l6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; R j' C. R. H0 [密密手做5.39.217.76$ P, O" f& h/ M
( b @6 Y0 W5 j, c% W) J" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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% _, m8 u' b' [6 n) R# B公仔箱論壇此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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. ^5 |) n6 M* x4 u2 B( {公仔箱論壇雞軟骨煲仔飯$30+ l. ]+ X7 B Z' R. f7 t5 M6 X/ M
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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鱆魚肉粒煲仔飯$25
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) q( _1 X/ C) R0 O% n; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ 5.39.217.76* X8 C/ {0 l6 L# |9 `
( V: ?. F- d, k* L- h3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮黃鱔煲仔飯$30
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& ^! x' {4 _. ~# Otvb now,tvbnow,bttvb黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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* l- Q% I7 v& q% ^( s' q5.39.217.76香煎蠔餅$20/細
" l: @% A# z' q& K9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; a& y% q6 F, B8 B潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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) p& T- V' I5 y T7 `興記菜館 (油麻地廟街)
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新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香5.39.217.767 G5 a; C0 ?0 V! j) Y3 `2 C6 M
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。- c7 X% U+ @5 X |! Y
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老闆教路：
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 5.39.217.76: K. ^4 @; g$ J* ~: w/ P4 B5 R
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」5.39.217.769 L4 C, l0 J+ _" ^# |! L/ J
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豉汁大鱔煲仔飯$50
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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F1 ^: D2 R1 j. H6 G4 |5.39.217.76豉汁蟶子皇煲仔飯$70公仔箱論壇9 `. e1 H$ O2 [4 @; A
1 v9 y; n& I2 N" h6 F" W. jtvb now,tvbnow,bttvb加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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" W$ ]$ X# k- W. d. O5 b4 B5.39.217.76金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50公仔箱論壇' X. a9 k; Q( P" m; [
/ n, j0 n) }" L3 l8 b' E# Z; _! @以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ 5.39.217.76/ Y: n; ]( J! Z6 `" K* b/ |
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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, m! l' a i; L" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ ' m9 Y# t$ X$ Q7 k3 A6 J1 V! Z: L! A0 W
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* q% o$ T3 q" {4 T W7 ?* D) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q+ ]- K% c8 \* y1 v! e
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 公仔箱論壇# J* c5 n; [& d/ U. ~
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。tvb now,tvbnow,bttvb$ y. J0 d4 _& t, ~6 o# u
+ R" ^4 @! m$ V' _) C/ \7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 c" ?! f, Y' O7 U6 x! n公仔箱論壇■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。+ `* A: z8 W' [/ q; [3 ~
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7 s( q% A" ?" Y5 D! J- ]* c" S公仔箱論壇■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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4 l! K5 Z% H8 Z$ w' ~/ itvb now,tvbnow,bttvb臘味油鴨飯$485.39.217.76& e. d8 v0 s q4 }* `4 L
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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白鱔飯$48* L; A: l5 g/ t( I" [/ r
7 V* a1 v. U5 W0 @; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！5.39.217.76! Y' Z5 d1 x+ ]0 d' I4 r4 v4 D
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窩蛋牛肉飯$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O% U; h4 L$ S) w F( Q6 Q
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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' c- N! w9 [) g4 B9 a, U3 t5.39.217.76十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。5.39.217.763 {4 u1 p' L: Y
4 F, V& B8 w3 [花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71公仔箱論壇* q# N4 N7 g) Z5 e" Z# a% Y) u. D6 |
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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4 f4 W1 q0 r- O& W4 D, A' S) T! G$ {公仔箱論壇田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。9 k7 \3 o3 y2 y; b: M( R; ^
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, c8 e: c7 k4 H2 v5 x7 Y# Z. b2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛇王燊 (灣仔太原街)7 W7 o! u/ o4 f4 {$ y9 O
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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