近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香5.39.217.76. i$ V+ g8 b& i' S7 i$ v
& b/ z& B9 S1 n! j9 f3 V. Q9 z5.39.217.76■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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6 S0 E: e9 G$ O0 r: D5 u5.39.217.76要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y0 u4 M. G9 b; j
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。tvb now,tvbnow,bttvb, J: k) _0 e/ a0 ^% G- }
9 }" H) n* H4 _tvb now,tvbnow,bttvb興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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門口長龍tvb now,tvbnow,bttvb" g+ i2 H% {2 ^$ p) Y# Z7 Q
% ?1 R W! c. A9 w+ f! l6 b4 g9 l/ ftvb now,tvbnow,bttvb每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A9 c6 S: r; N6 g8 G
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店內爆滿公仔箱論壇( f7 W* v, }# V" P4 O* r+ ]+ c
* B' \" I8 C% G5.39.217.76店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。4 H3 l! k) h! |& V: O) M
2 {6 D- G, K; q2 l. d密密手做
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/ W. B4 E# m: n5 G3 r" Atvb now,tvbnow,bttvb煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 tvb now,tvbnow,bttvb8 r) d# ], ?1 ? o
/ Z$ Q5 k, y1 p$ S9 E D雞軟骨煲仔飯$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g: L* C, ^- I( s0 o( k5 B
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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: F; K) f2 K5 \公仔箱論壇鱆魚肉粒煲仔飯$25
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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$ |' Q. p2 J8 ttvb now,tvbnow,bttvb陳皮黃鱔煲仔飯$30
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! s% b/ |! g' T# d+ M+ F, J/ D黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。$ P: v! e' W: \' Q
& V% @# X d6 } ?0 I; M% |! \香煎蠔餅$20/細
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) V5 ?4 W& R* ^潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！3 k. W* \0 p6 H( `2 F0 e5 q, q
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興記菜館 (油麻地廟街)
" Z2 X0 W% |$ P9 n9 X; Q1 C* D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f9 t5 C" P4 L+ r4 H
新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
( v) M4 }2 {4 B位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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老闆教路：
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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( i) \. {, L9 t+ ]1 Z$ ~; O當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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2 e2 t. G6 x2 D9 P公仔箱論壇豉汁大鱔煲仔飯$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A) [7 M" c6 R/ a1 d1 m
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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, S0 z1 J4 x" d& I3 B, d3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 5.39.217.761 m8 M# l7 M. |+ z$ |$ _1 C% a# s
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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( U" \( z0 ^$ F. p9 f5.39.217.76另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q1 P6 ] H9 [1 k# O' @
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) ! F, G1 \7 t4 ?# k# I( a
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
* t" W% g, a- @+ r" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
A: S- u% w2 ~! B4 q" r; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t- m8 z" D# q& _2 g( \: Q2 E5 M
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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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, s X9 J! ]) O% M& p. S/ ^# o/ i4 E公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `" J( N% M; R, H0 W
■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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* h ]( {, L% E {; Q! K臘味油鴨飯$48
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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白鱔飯$48
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！5.39.217.76- G1 q0 Y7 O, l* p' P9 h, p" H
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窩蛋牛肉飯$42
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: u$ u. e- Q; m, G1 y公仔箱論壇牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)公仔箱論壇% _2 J5 U3 V7 C3 h- R9 l8 i& v
5 ^. e. T% y" n% O/ R2 m# K; ytvb now,tvbnow,bttvb十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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y* b1 } O7 Z, F採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^- ?- `4 l$ i, T* ?- z: O
/ l4 C/ `4 O# l2 Z7 E公仔箱論壇田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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/ L) U7 I) Y* ~% V, j$ g; X4 p田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。' { w/ p1 i4 d" f: f8 `1 ^
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5 l6 v3 e7 C" u3 u* s6 S7 Y蛇王燊 (灣仔太原街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B9 r+ A+ u# [1 n& a
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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