近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。" U8 ]8 ~( ]* h) W4 z, @; W
2 l2 l( Y, |7 d; C* itvb now,tvbnow,bttvb九龍之首 興記日賣千煲一街炭香; s9 R' Z. T3 L3 V! y
" C8 o- }4 P3 X" ]: \/ mtvb now,tvbnow,bttvb■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。tvb now,tvbnow,bttvb" E, w z0 _2 {8 A) T' W
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
! v9 n; v8 F! K* x4 Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ F4 c* C# G, c
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。公仔箱論壇7 ~+ |4 ~. X3 k. Z4 {: V& q
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o9 _5 A# G) M+ o6 z$ j
: `5 q) c' H! B ?門口長龍; _. w. b0 C% K6 B" }# ]
/ {8 M! L; B: I- S g5.39.217.76每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。% C) v0 Z* B4 m( _
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店內爆滿tvb now,tvbnow,bttvb: f3 S$ t/ D1 q Q' _. ^/ l
: H; Z0 J# I1 z! D5 |7 y: t店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
) A$ j& n [: r' E; H7 i. A% u* htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b/ ]. L) g7 s# C! {7 x; u0 V+ i
密密手做
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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! R- c1 p# f& `+ `$ S. O5.39.217.76雞軟骨煲仔飯$30
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 5.39.217.76& A% F1 M% d) m! ^& {- |' F" L
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鱆魚肉粒煲仔飯$25公仔箱論壇2 u3 i4 B& O* l I0 g0 P ^& p0 l
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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+ U' [/ [ |( |! }4 J- _+ C5.39.217.76陳皮黃鱔煲仔飯$30
- F/ B4 E- e8 R: ~. _5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g3 p) u- Z8 d$ B5 R0 W
黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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2 \# I, m$ C; k1 p- ~' g x% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎蠔餅$20/細: R& K# G2 N% k7 [
+ z4 c3 e3 `4 g: Q, w6 a5.39.217.76潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y* S% U8 ]: m2 \( X5 W
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興記菜館 (油麻地廟街)/ G% `& m0 W0 l
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新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
a6 [$ V' o% v. R( H' i9 m5 k位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。tvb now,tvbnow,bttvb! t9 O+ u* z/ D" G- X: z8 W% z4 {
+ t/ g7 O: a2 y7 }* b {# Q% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆教路：
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R, N. ?/ A* H* X
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豉汁大鱔煲仔飯$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r% Q M y/ [+ ~! ?
# k3 u0 n& j! N) }4 V8 x1 Xtvb now,tvbnow,bttvb熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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J. J x, E, k1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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4 o; ~7 o3 K6 l0 V, i4 @5.39.217.76金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
2 A9 n% ]! m4 n7 Q, c: ?, l$ Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a# F+ ^; w* j9 H
以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ 公仔箱論壇& M' G8 ]* ^9 ^+ ^
. g: }+ x5 B# E) V- Ztvb now,tvbnow,bttvb金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ 公仔箱論壇. {/ o: Y( b6 W; z& |
! A& ?$ j |- I7 G3 T公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W! S) G- ^, g' Q4 F( N: i. b$ f# v
銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) ) f& i8 \' @, X+ b/ m
2 P6 B0 ]( i7 y, U! A; `4 J vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
+ f( g3 X3 a0 P公仔箱論壇西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。5.39.217.76$ w+ S2 c7 @ G8 Y8 b/ m
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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。- {$ c6 z ~3 L# w
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, f- i# g" \5 u6 t% N& m7 f公仔箱論壇臘味油鴨飯$48
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# {, l+ } a; G% N臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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白鱔飯$48
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！3 ^8 g" Y8 c& L
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窩蛋牛肉飯$428 ?" }8 J. [5 T- c" f6 j
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 公仔箱論壇5 E/ y4 W. N: c5 D, _
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% H# ^" G# U3 r$ ?; g5.39.217.76坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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; j4 w8 c7 S9 Z) k5 X* z- R3 {6 n5.39.217.76十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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1 \" c. R+ H. `5 f0 N/ Y7 m* P# h* T花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。4 q7 `' t# a$ E& i
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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, C1 H* s* s4 g, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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8 o+ ]) c# ]* q! F w/ C9 m S公仔箱論壇蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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