近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。公仔箱論壇7 @' }9 x/ n. n: H/ }& E
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香公仔箱論壇 P7 @3 W& e2 Q- e- v
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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& u' z* m1 ]! T& z/ u4 `3 o公仔箱論壇要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z s5 g" C# Z& m. j; v
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8 T1 P! O! y5 \% O' x0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。公仔箱論壇1 O- ]" t* P. c8 e! F7 y7 p
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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9 a! g2 \9 F0 o5 g5.39.217.76門口長龍
" ]: y7 X" H9 u公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P3 i! ^( b' u3 m0 N7 k$ G
每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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店內爆滿
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; z# Z2 P- Y4 r/ H. P9 _店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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# e F+ L& {3 O- t% g) u密密手做
! W( e- Q Q- |$ v" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.769 @! R5 A6 {9 R; I' a7 w" @8 V& k
煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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5 j9 {) J( n' u% r8 s, ytvb now,tvbnow,bttvb免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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% C1 M! K Q% V6 @% j& q! V& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞軟骨煲仔飯$30; m) V3 o4 X$ `& H! u
1 u4 {( [# W \0 ]0 e5.39.217.76雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 ( H9 X( p( g* [) H% M
% U5 h( @% T1 J9 O7 E9 Mtvb now,tvbnow,bttvb鱆魚肉粒煲仔飯$25公仔箱論壇- ^ b" ^7 p$ g1 z+ e. ? E* f
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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+ u" {, _0 l/ O1 e陳皮黃鱔煲仔飯$30tvb now,tvbnow,bttvb. T; k" g; a- b/ B
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。. n; {+ l6 ~& A1 ^ `
4 }, C* j5 a: L/ t7 D7 D& m5.39.217.76香煎蠔餅$20/細公仔箱論壇- O7 L3 V; |5 c* A7 ?& C0 \8 x
" R2 @: F6 }( m/ g, _潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！' X) R4 |, P: d3 }# x/ u9 J
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興記菜館 (油麻地廟街)
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1 d! p0 O/ l- x% u7 ?$ Y& x& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香公仔箱論壇0 q: Y9 Q0 ?5 R$ p- j8 P
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。4 p F0 q! F6 l) D' Z2 K/ l# |$ z
) A" t( K% L$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆教路：5.39.217.76- b' }: B1 X. {% X, X
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 + V) O8 X7 ~) H8 F0 t) }8 F0 x
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @$ y) p N% q! l$ z
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豉汁大鱔煲仔飯$505.39.217.76* ]' x. B, r0 c
, y& a/ x2 e7 X: c8 m. F3 Z( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n* b4 e/ V. ^ r
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70公仔箱論壇+ i4 |( m A& C2 g9 ?- \4 X; E
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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1 |' n( j( b1 ~6 `3 d- I' t/ j4 H, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ tvb now,tvbnow,bttvb1 y+ D- {' z$ C, k% P! U
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ 5.39.217.76( \1 O! w3 R+ k
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% E) i0 z7 [! C. {5 Jtvb now,tvbnow,bttvb銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) 5.39.217.764 ?" [' I9 [2 I4 a6 _
, n3 q, ^- i0 G2 w. ?& W, W/ H港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
) r+ Q$ w1 F2 u, z* @tvb now,tvbnow,bttvb西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。公仔箱論壇. E; q* Q, K' d, y
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3 ~8 \" Q* ?! Y v% D. H: g6 Ltvb now,tvbnow,bttvb■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
7 j2 P4 Z) R) m' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m( y) @2 x# J
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6 `! u2 ~) H/ k/ R4 b: [3 ?tvb now,tvbnow,bttvb■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。公仔箱論壇0 ?/ f1 q3 {; E0 M, \
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1 o5 \$ \4 c1 _* @( A臘味油鴨飯$48
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( S# c; y3 l' T: V/ F臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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白鱔飯$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J* X9 I P: p
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！5.39.217.765 J5 U8 e8 `! x( Y
1 d- R2 T |7 K: S窩蛋牛肉飯$42
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71 p3 z+ c4 l& m9 }/ S
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。tvb now,tvbnow,bttvb% n0 H' c/ O9 ~+ X
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。" |0 z2 q: ^ C0 a0 X- K
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蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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