近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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" |# D9 S6 c+ p0 ]9 B! jtvb now,tvbnow,bttvb九龍之首 興記日賣千煲一街炭香tvb now,tvbnow,bttvb& |' J/ x! g! B3 b- o4 u- E
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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5 |6 W: h# y- m+ K8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 tvb now,tvbnow,bttvb$ f4 ~) G6 i; d/ l' R$ E% V
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' o0 ^6 w: Y' n5 L9 E, s6 E5.39.217.76■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。% q. t/ I1 v9 a8 e8 n0 }; i
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 6 c! M5 N) B$ x6 p/ o2 k
* }: R o( d# ~! V; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。門口長龍
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. g( Q9 y8 T( g! C, u) H) ^% u5.39.217.76每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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+ L: M3 d) ?1 k9 Z( p店內爆滿4 i+ K0 J! k, U+ P
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。公仔箱論壇! u& n0 L0 m0 x% Y. o1 V' X; @
# X8 ?8 ?/ m2 a公仔箱論壇密密手做( V4 q: p0 v9 \" {
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。tvb now,tvbnow,bttvb% _; j' F% \2 w1 Z, Q2 o; b
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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. u( c" N ?6 x8 }7 H- t5 `; G$ T此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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( u g( n8 ^5 `- _/ P& W* T% V雞軟骨煲仔飯$30
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 & e9 T6 T/ ]: [4 ~2 t
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鱆魚肉粒煲仔飯$25" ]5 S0 @% F: O, l
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
# H" ?! [9 g) M* w7 ~- ` c$ _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z- f" P2 u" Z( l
陳皮黃鱔煲仔飯$30+ }4 s# P7 z) s0 @0 W6 [
' [: q8 o5 w1 J9 g9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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香煎蠔餅$20/細# d- `6 E) U' K# H
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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7 G: u$ U0 Q: D @7 k+ K! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。興記菜館 (油麻地廟街)
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新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香, e* G! W" S$ M) ^( [
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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老闆教路：
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% k: O: }" _4 J' j0 C7 C* @. Ktvb now,tvbnow,bttvb飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 公仔箱論壇5 B$ L+ Y/ S- T5 Z$ v6 ?# ?
0 f6 ]0 Z- {' C4 V+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( k( F9 B$ s2 F8 v5 m公仔箱論壇當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」tvb now,tvbnow,bttvb P8 {6 T; W. W& U( \" V# G: d% G
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豉汁大鱔煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb8 o/ Y8 Q6 q+ P8 ~" E% ]/ V
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。tvb now,tvbnow,bttvb: t. Q8 j6 g. d2 |
' X8 W1 ?9 z$ i4 W( I豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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$ b# M- X _, I- T2 f公仔箱論壇加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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) j( k/ d; C3 V& x& A5.39.217.76金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ 9 h* p# n. t" h4 p% \
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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) Y8 A; \$ s; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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% M2 b, k% y# t* u3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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* D. c2 m$ l+ e- U: c2 Y港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
5 G4 z+ e+ s' |) ?% P1 Q2 _# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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9 r5 O! t9 U2 y7 V: F/ M o3 l7 I2 etvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. t0 H! u) L+ t* j! V
■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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+ w3 W; m; [! F8 ]- Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h+ K+ p& [9 D+ r$ W8 l- b7 E
- R9 _1 ^1 f; K! M6 c; i公仔箱論壇■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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$ L8 x. |8 J6 y' V8 S公仔箱論壇臘味油鴨飯$48tvb now,tvbnow,bttvb1 T" t# d, h3 w0 v( v8 \( f% D
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G+ A# J @( e
% y$ v; a- G1 T* k5 L公仔箱論壇白鱔飯$48
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( M, h+ {9 P; f/ J2 n, T' |/ J2 \' i公仔箱論壇白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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: j4 I+ l B* Z3 ]2 ~' ~8 Btvb now,tvbnow,bttvb窩蛋牛肉飯$42
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 tvb now,tvbnow,bttvb s: [5 p1 L2 f5 ^
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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1 Z$ Q* J4 D0 A: s8 v4 K T公仔箱論壇十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$715.39.217.76$ S- d# Z& q: P, X
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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1 B; N; q- Z6 E& }) K% j2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61公仔箱論壇/ K. Y, y) d" a: X% W' v
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O6 ^( w% ?0 G h0 V
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, i6 K- Y' n6 L+ w: v% m# p, p公仔箱論壇蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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