近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D6 G& `9 L, b. B$ z1 \6 `
( R. `5 }7 y$ K7 g8 s5 O3 f公仔箱論壇■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。5.39.217.766 q b) N# i+ l& \
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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/ E. V8 D& Q5 \% I■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。公仔箱論壇: C8 E; ] D$ }" i) b: ^$ `
5 {- f" x5 L, P/ F9 G( \興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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門口長龍( V$ d$ _- q- O6 W0 ?; j& E
! O$ S1 L+ x! H6 r9 x$ S0 A6 qtvb now,tvbnow,bttvb每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。公仔箱論壇+ {) i& z1 p; a5 n: ?
5 V) \* J/ t2 h0 c0 Ctvb now,tvbnow,bttvb店內爆滿
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# P6 f3 H, j3 k( |9 \" b8 x7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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密密手做公仔箱論壇6 Z# F" W. l5 j3 P8 i' J
0 @! W) v; b ?, K5.39.217.76煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）7 _2 r6 [3 X: n+ @
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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9 @0 ~- h1 T9 g% f! y% etvb now,tvbnow,bttvb雞軟骨煲仔飯$30tvb now,tvbnow,bttvb9 g+ C, P8 i1 m
: ^: j% u: w" r雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 公仔箱論壇, b5 @) \, x. w# X
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鱆魚肉粒煲仔飯$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x8 Y7 b1 @" W5 i% {
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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陳皮黃鱔煲仔飯$30tvb now,tvbnow,bttvb( d: |" t; E7 p- i* ^
1 f5 x X3 l4 U6 i- U& W* z公仔箱論壇黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A4 b6 G* i5 L! O
+ p" s) \! b) b: M香煎蠔餅$20/細
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( r) e2 s4 g7 htvb now,tvbnow,bttvb潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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( w1 s. t# J! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。興記菜館 (油麻地廟街)5.39.217.76/ G) \9 f$ l5 C) R9 |. k
1 ~: }+ R8 `% O. ~5.39.217.76新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香tvb now,tvbnow,bttvb: o$ J1 ]5 d i7 Z }$ y
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。公仔箱論壇2 M$ S- x3 m4 @$ Q3 k
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老闆教路：
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 5.39.217.764 }" W- c# l; _6 ~) G# I) o$ T" h0 w- `! a
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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g, q* V+ s0 @9 f: ?: v豉汁大鱔煲仔飯$50# q. W2 `+ n6 p! z( w7 q- h
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p. D" y' M5 u/ O
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70公仔箱論壇4 R1 m3 @2 o& S; F
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 公仔箱論壇; T5 x/ T0 w. w* n1 w. g. S
S6 I' e# b5 i8 a& h; \/ H0 b公仔箱論壇金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y% E3 U7 B! s+ m/ m
6 ]/ D: B4 S- r& r! J3 u; i& y UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ - p: X3 ~/ L% P
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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+ t9 D5 v9 o% p2 Q6 ^. @5.39.217.76另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ 公仔箱論壇9 M3 B( ?5 Q6 ^( S6 ~. I4 d$ g
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) 公仔箱論壇 A9 L2 Q2 _- G. e' u: Y
4 V" d- k! _" `, N5.39.217.76港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 5.39.217.76/ A3 _8 }' `. d
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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] h$ j# V; {0 ~) [8 o" j■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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9 `7 q( X' P/ f公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?/ w- B; [$ y/ l: ^& g
7 h' R9 I& m W. \& G0 N公仔箱論壇臘味油鴨飯$48
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a: C4 F# P% G/ A# f
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白鱔飯$48
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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" ~' W: u P( }7 }: @5.39.217.76窩蛋牛肉飯$42
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( Y% s* U$ _7 j牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 tvb now,tvbnow,bttvb) M6 Y; ]/ ~$ E
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西), K7 C, Y& V2 _/ \2 j+ V0 m/ }
. {& O' n% m9 n9 B. P& Wtvb now,tvbnow,bttvb十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71tvb now,tvbnow,bttvb, M/ g6 w" X4 s1 T0 s, _
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4 f F! Z' P, N$ N採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。9 B- G( y0 n% ?4 q& F* f) e) p% q; A5 M
/ i! s+ j. f& r& e& M) u( i公仔箱論壇田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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! {8 G7 w) g+ U/ A9 E& h( P田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。$ j9 b3 e" A0 e; [0 \* u
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蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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