近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。5.39.217.76$ Q7 D5 m; d% N0 r' @
- \7 m5 A) B/ v# \; T* a: q, i公仔箱論壇九龍之首 興記日賣千煲一街炭香5.39.217.76' L) h. o1 p2 ?
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
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6 L: |9 ]6 {# R8 c5 }2 u& }. g C公仔箱論壇興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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" ` S* c6 G1 r, l/ P. w$ h7 [門口長龍tvb now,tvbnow,bttvb5 n; h$ t4 ~( q! q
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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9 M( H" D" h/ Q0 u5 j; |5.39.217.76店內爆滿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P+ L/ {) Z% {7 f( {- D
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。公仔箱論壇8 W6 X/ d8 |& t, ]& C7 W
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密密手做
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. _0 O$ [5 h. T- y! o" y7 B7 c煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。5.39.217.76# ^6 O8 q" l* _5 N/ j: G+ o4 t) m
& T& X! p- N& E/ u- E+ r E5 M2 U5 B5.39.217.76免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）' q" `- ]+ N0 F6 u
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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$ O+ e. q' d$ a/ r) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞軟骨煲仔飯$30
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 - E/ u ^' L6 S
: f9 ~* b- r6 i2 C公仔箱論壇鱆魚肉粒煲仔飯$25公仔箱論壇 d3 u8 f0 G0 d$ m( \2 r) b
! i" g q/ K7 s& P$ U4 t" @公仔箱論壇熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k& o& Q1 f8 A
! J" q @8 y0 e公仔箱論壇陳皮黃鱔煲仔飯$30
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9 x2 o2 s, n' n# {4 s5.39.217.76黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb! x- x- ?+ K3 j6 I6 w
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香煎蠔餅$20/細tvb now,tvbnow,bttvb5 s2 l: l$ W/ D* S: y M
# k% ?$ S0 ?9 }; U7 {. k2 X潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！5.39.217.76) c& q4 ]# T$ B6 W. {' Z9 U
' B& N5 G: G, P+ h( A" g5.39.217.76興記菜館 (油麻地廟街)
" n' D/ ] w, M: d; p4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: p: ?5 v# \4 p9 O% J0 ?
新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香5 A; o. O& V' _# K1 k+ ?! m
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。公仔箱論壇; ^& e/ E' m! D8 u: E) W9 `) @
+ d. m* ~9 f+ h- K" Q5.39.217.76老闆教路：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y* ^3 o& E/ \$ e- |
1 G/ g2 [& o$ B; k. D! f+ O, B1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 公仔箱論壇0 r$ u' m1 @% w( ~' J! D! R
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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豉汁大鱔煲仔飯$50
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# Q: o9 R3 H% L2 L公仔箱論壇熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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" w8 @+ r$ \$ }' o* c7 Rtvb now,tvbnow,bttvb豉汁蟶子皇煲仔飯$70
2 J( P( {+ I% O# o8 F4 v2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 P) d7 n1 z0 b1 S, X0 o, `! N
加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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8 J! H& y' X2 ?' z" U3 c: S9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M* _' q- v1 j7 F |( k: a
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
. j+ Z" q; Z. I( E2 Z- w4 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `6 d8 h3 T0 Z0 z
金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ 5.39.217.76$ z( b; X# P6 Q1 N
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1 ^6 x- W. l" [7 N+ g9 Q( X4 |: r銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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; K4 A8 Z0 b6 D6 b) i, H8 g- l5.39.217.76港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
5 G0 W0 ]' u* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
: U# m' P' v) i m5 E" F" N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d( V) H$ T! f- X7 E) x/ N
, \+ I2 U3 M g! G0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。tvb now,tvbnow,bttvb* }, J/ y# N% g; Z" l; v2 E
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. Y5 k8 W- }1 M$ f* btvb now,tvbnow,bttvb■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。5.39.217.76; z5 ^" A+ \+ A6 l: D: ]* n
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( b7 A: I R( w5 C$ @公仔箱論壇5.39.217.76+ x2 U, v9 q) [( ~7 x: N3 j
臘味油鴨飯$48
4 I% _' e. V) |5 A3 w4 X5 Z) Ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E$ D/ g9 l. _* i: ?4 W
臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！公仔箱論壇2 L M' D5 A+ K
+ ^3 D0 h/ O0 l6 Z公仔箱論壇白鱔飯$48
4 b3 ^3 ]4 t1 u3 c6 x6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ f( ^# ?2 F" E8 h8 P3 R: F1 Rtvb now,tvbnow,bttvb白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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窩蛋牛肉飯$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b2 Q6 E$ I- |
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S" x7 d2 x* R, k% g) X
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* U) U, y( t5 G1 Z$ }" {坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)tvb now,tvbnow,bttvb. R3 ~3 B5 ?2 f: W8 M
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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7 o) l3 S, K' e U, _5 i公仔箱論壇花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71% z4 m- q7 r$ S3 }
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。6 Q( s) N! Y/ L, O5 V9 H
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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