近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
# n+ c: y' N+ [9 W2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, k7 @4 ^1 A7 @$ o" ^* G■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。4 d& w% A6 Q8 j: ~: s; j. T q
' L% q: e- H: ]0 [9 q5.39.217.76要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。tvb now,tvbnow,bttvb1 F: z, t/ e- R/ e
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 0 e8 n# d% `# |, B% C' Q3 }
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門口長龍
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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店內爆滿公仔箱論壇- |# j/ P3 p$ ?: `# M5 j
; S6 ? q7 d) r3 ^8 t4 P( w公仔箱論壇店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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3 ^# }& m& p# d# }5.39.217.76煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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雞軟骨煲仔飯$30
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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) O* ^$ u) j5 J5.39.217.76鱆魚肉粒煲仔飯$25/ l S1 Q4 W0 z1 e: f& C' ` Y
! T. g; P3 ]! {8 Y; j公仔箱論壇熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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# `( v5 T% s O1 [ U- G# i' v( D公仔箱論壇陳皮黃鱔煲仔飯$30; x0 {! r4 Y' y' X3 d3 d
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb+ \: ]% G* ]! i2 V6 V( J# @. @
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香煎蠔餅$20/細TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F" M5 ?$ G) W/ @/ N, m& w
/ m, @' n U0 H+ z# J' |0 b5.39.217.76潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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興記菜館 (油麻地廟街)
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! w% X3 _& b' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香公仔箱論壇# Z! y$ n5 x L' S
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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" `6 g6 G. m& }; S5.39.217.76老闆教路：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j, i9 H; b, c% I( U/ a
8 A" s! b8 D. f3 V. z飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 ' R1 N! u! {- k# [# N2 {
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/ `' ?8 J+ g: a! |0 @% D5 n% Etvb now,tvbnow,bttvb當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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豉汁大鱔煲仔飯$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T5 X) I& P/ ~" V) a: Q& L
' I$ k& i( f6 U5 B, K& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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8 v* T' i8 q. q- Z5.39.217.76豉汁蟶子皇煲仔飯$70tvb now,tvbnow,bttvb r* L9 ^: Q0 S k3 y- p, O
7 f5 N P5 y) ?" u5.39.217.76加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 5.39.217.76 I* n+ W% Y6 g$ ~ W
" v1 ^& D, Y. K S( O% [2 a. o8 l公仔箱論壇金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50公仔箱論壇( Z3 v \) _$ S) W% M
( F2 @5 }& y+ s, y5.39.217.76以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ 3 m6 d- m+ R3 u) `, l
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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: ]4 ?& E) A5 m" I5 }5.39.217.76港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 tvb now,tvbnow,bttvb. Q) E0 q2 r, ?/ [0 M
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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9 v8 F) u$ t7 Y( y8 R) @& r8 c■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。4 ]/ T( w, G/ Y7 O* m6 c
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/ R3 o; J; r. D8 D7 c■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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臘味油鴨飯$485.39.217.760 |9 m# F& o7 ?! e0 a
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H% u) L0 E$ o) l: W' E0 E" ^
: U$ h; x7 C! ?' i0 b0 \6 l& a& [tvb now,tvbnow,bttvb白鱔飯$48
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$ i6 b2 r1 A: d5 `- }. t公仔箱論壇白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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窩蛋牛肉飯$42
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6 C$ J# o- }6 e# L2 Q牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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6 k4 S6 z; B, d, B% P$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# [1 {: w+ o: C1 _1 M
坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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* z0 Q8 Z" X Q公仔箱論壇採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。5.39.217.76; L+ c: ], f; `, g" v
# I {" L% ~: g% N" \田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61公仔箱論壇8 }3 {$ K& n' y8 m
6 u! H1 }. F3 P; |5.39.217.76田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。5.39.217.762 G$ O) p2 P7 v4 t" L a7 g
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0 t3 E/ j" K, T$ e( \" [* O7 Ctvb now,tvbnow,bttvb蛇王燊 (灣仔太原街)公仔箱論壇& f' H& Y8 W: N
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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