近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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% m7 m8 l# T$ P% v! A) H0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
D, g% b; T4 a' m4 s* I k+ X7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" M, a/ g# U# |; n3 d- q
■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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- c7 v# b% e8 l T2 Y要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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; X9 p7 s0 h+ f1 T) {. Z& {5.39.217.76■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。% L0 p3 x- a5 Y) R* \
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P" y9 V3 ~8 V) x5 U5 M# @# }
! [% }3 Z' r' e5.39.217.76門口長龍
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% z' o+ g' [6 l: [( w( f4 f每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。公仔箱論壇, s2 Z0 [% E) `% l& L5 F
( W5 W! c9 x& R公仔箱論壇店內爆滿3 p$ ~9 ~3 _5 B7 W+ S
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。5.39.217.766 z$ Z1 {6 O/ B
$ n: J& z( L8 [公仔箱論壇密密手做- D. N- L3 d4 e) Q
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。公仔箱論壇. _/ q2 g& e6 y# d! N, q
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 公仔箱論壇; j) ~2 l. [. U3 T) Q: L
, O+ i4 d% A3 }. C; r1 H$ xtvb now,tvbnow,bttvb雞軟骨煲仔飯$305.39.217.76' {8 d# M( z% v" R z1 G
6 `: _7 R3 n6 }4 m3 M3 F- @" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 . I+ T9 m1 |8 V/ v
$ V ~/ X' V/ `+ R, q! L: \; w1 O3 S5.39.217.76鱆魚肉粒煲仔飯$25! P1 u) x4 L( q* O1 r. p
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ 5.39.217.769 G6 i8 m4 M9 @4 l
- c4 W R6 ^8 _6 \; Y. ftvb now,tvbnow,bttvb陳皮黃鱔煲仔飯$307 H0 {+ N, F, u( O! C$ ~; ? K
( Z5 I, m" X/ Z R$ b, m2 G5 B5.39.217.76黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb! U! S: B ~" M+ u! ]$ C& P. Z- S
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香煎蠔餅$20/細
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！; h% l" W, v9 h
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興記菜館 (油麻地廟街)/ y: q; j) g2 |! O- o0 H5 T
0 O) \4 d y5 Q& p5 J2 w& _5.39.217.76新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
& ?$ N; U- _$ V3 f9 vtvb now,tvbnow,bttvb位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k- y, }1 N7 A, q9 u
Z3 D8 C" a9 z1 i老闆教路：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g: B5 m1 x; R) X
. c( a# P; m; x飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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豉汁大鱔煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb5 Q7 R+ D& w# o0 D" i2 }
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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% H0 i5 f. Q. {0 N豉汁蟶子皇煲仔飯$70- X( Z z& r% i3 o* B
# V% ^) A: V9 X" c7 h2 `; v8 y6 V4 vtvb now,tvbnow,bttvb加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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7 h9 `+ A8 z* x D. L7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$505.39.217.769 ?8 T. z; Q0 ^4 y8 _
7 G7 ^: \# O% _9 @. K9 `以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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, ^, b! Z4 q: {8 E5.39.217.76金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb) o. R8 v. q8 b
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ 5.39.217.76; ^9 q% Y$ k5 H# N* i3 r
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) ]7 g# X% Z* J' w, g) |銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) tvb now,tvbnow,bttvb" Z- |2 k. J0 O) K
: U8 y1 E6 E; r+ @9 t: i* p0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
! U/ v! a; N2 R2 ?tvb now,tvbnow,bttvb西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。公仔箱論壇; r2 [+ |- y% Y$ S% Z
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7 s1 Z$ D2 M* m( P: I6 \# k■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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M( i; ^, L! p3 W1 r& x7 B' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。& P' V) v/ h4 h: c5 E I
: `2 ?" q( u% i: |+ G |# B公仔箱論壇 公仔箱論壇$ a: m$ d( H. t, n. S
; x$ |2 m1 V e) P& N公仔箱論壇臘味油鴨飯$48
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！tvb now,tvbnow,bttvb1 m/ S. M4 U6 d2 W% x
2 _2 A8 z/ U1 B+ R+ |0 ?公仔箱論壇白鱔飯$48
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t8 @4 J# a' y1 j- U; [# e8 a" @0 u
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窩蛋牛肉飯$42
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 5.39.217.768 O. O! J! Y, x& I: E" c* {
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)/ A2 y& p7 a: U% o8 c0 ?1 g
1 Q6 \# _* o2 N9 n% M十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s$ x7 a% b$ _6 K! C
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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6 D' _- y7 ?, a6 c' b; G$ _採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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! t* x& u; \" @: Z田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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6 M1 [' a$ |1 J- u7 ~0 ]田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。5.39.217.76: u" I& }( F/ a# p2 S) F- I5 R
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9 K( [5 Z/ U' J+ B% F5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛇王燊 (灣仔太原街)5.39.217.76/ H, X$ k! j8 A; s4 ]% |
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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