近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。5.39.217.76* n( X9 \" \. a# M+ Q- L
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
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) v; ^4 a6 [1 y■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。( x4 G" z: m3 A" R9 L, T! v. R
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n8 v% w, Q1 k
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; u0 Y. j+ o- u4 c公仔箱論壇■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
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p+ _# c) N+ O7 S興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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門口長龍
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& V `2 q& p/ V/ A" A m2 C% _; Z; qtvb now,tvbnow,bttvb每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~/ N2 D: L- u0 i! k4 U
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店內爆滿
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1 v- ~; e [$ ~5.39.217.76店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。5.39.217.76 z5 \/ w9 @2 B
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密密手做 @4 `3 t/ z0 E! Y9 ~- E2 h
1 u9 V2 Q4 B& F! D! T1 n. r煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。tvb now,tvbnow,bttvb2 |5 d$ t2 j* D$ u. {% ~+ @
) k! ]/ I# \' ?3 n* A* V公仔箱論壇免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）公仔箱論壇5 C6 x1 G( R! M
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 公仔箱論壇/ \! d7 q- ?5 t2 |7 F/ ^- D3 ?
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雞軟骨煲仔飯$30
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) r) @9 B* ?6 o+ ?; }雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 & `" h$ O6 M V6 H# y: g
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鱆魚肉粒煲仔飯$25
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$ x. v& S9 j, I. r, n公仔箱論壇熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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陳皮黃鱔煲仔飯$30( j' ?8 C" B) }6 O1 J
$ \6 ?! _3 z; R" M* _4 B1 k! p公仔箱論壇黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb2 u/ i# S# d2 A |4 k
, b7 B3 v' D" g" q) a香煎蠔餅$20/細5.39.217.760 V7 ^% G# b! R y( e# S
2 A [- y/ _: \. Q/ V0 ^tvb now,tvbnow,bttvb潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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( N' Z6 Q3 U- n5.39.217.76興記菜館 (油麻地廟街)1 O" V% }3 ?2 u i" @$ S
2 ? T: j) E& ~% v% y: U+ V新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香5 n' ]3 X9 y- n! |7 o
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。5.39.217.76+ Z' Q C& O r) H
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老闆教路：
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」公仔箱論壇; v" Z6 j J$ `5 V5 Y! i
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豉汁大鱔煲仔飯$50
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6 x$ h/ \* g/ ~& R2 f+ ?/ u1 F! Y公仔箱論壇熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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+ r! k4 y1 o+ @豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
6 q0 p0 X% h; D$ H0 ?/ D" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ V' ]( k' n: |, l
金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$505.39.217.760 N8 K3 `9 V. |- q6 E4 {. }( n* X
0 w) }6 L; x) o0 h, F$ ntvb now,tvbnow,bttvb以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ 0 V" G: m s0 A' L( o
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50& M2 h5 u x2 f8 V: D2 x7 p, M
4 K9 v$ x2 }8 E. r另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ 5.39.217.761 w3 i, z8 e5 ~+ S2 D2 x
) v8 N- e+ B$ p1 N公仔箱論壇 3 N; h' C) `; {. L7 j% [
銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?1 R$ d3 S0 w0 U! \; a9 o3 W
3 `5 e8 ]% c0 U: F& S! c; C& i5.39.217.76港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
0 M4 D# I2 e; O公仔箱論壇西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。tvb now,tvbnow,bttvb/ |1 M( @( s) f3 l' \8 v
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: f2 s# `. m. y2 H$ `* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb, r+ U. a+ C: M+ P7 R8 ^
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( n+ Z/ d) h2 d0 @5 jtvb now,tvbnow,bttvb臘味油鴨飯$48公仔箱論壇9 Z# g S4 ^% f5 N
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f4 E% D, X5 {2 z! H5 o6 M
2 v. }8 C9 x- I+ u8 ~$ G$ o白鱔飯$48公仔箱論壇% z6 i$ q! B- z7 K
! i5 ]0 l1 q( n$ h. H6 Q白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！2 X9 U0 N* d) v7 k) ^5 E: U$ [' `
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窩蛋牛肉飯$42
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/ D; A! H6 x3 I牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
# K: B5 i: |( N5 e) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# i6 f& d: E2 d( Z! Q/ z( V坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。1 \ c0 x: D0 ?
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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8 w9 ]2 w) Z% u7 p5 @6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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( j0 L- X& O! _田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$615.39.217.76. g6 B2 T7 W! y& D
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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蛇王燊 (灣仔太原街)公仔箱論壇# v8 s! E" p" N6 t: d0 b3 n
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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