近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。9 c p' O& e% Y% ?! G
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香5.39.217.76; i$ j- g+ @- r+ {6 E% J
2 {) D/ ]" c6 g4 E( }■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。tvb now,tvbnow,bttvb- R2 q5 N* e5 j0 G4 B8 U M4 u* _
+ h. t! \. u8 f. U0 r要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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3 a: h: @6 }& J( a* H* m8 Utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R2 L1 ~: b$ b. l
■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。tvb now,tvbnow,bttvb$ H' X7 s9 w6 d$ x2 m; O7 {2 D
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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& H2 b' Y3 i! x+ I& u! U* p7 Otvb now,tvbnow,bttvb門口長龍公仔箱論壇1 K3 g e. U. z2 B$ }% h* m2 l( z
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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店內爆滿5.39.217.767 K; r$ W6 O; s- k' x, T
1 v1 n" G: ?9 Y公仔箱論壇店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。$ N1 r d/ Y9 W( w! L- v9 ], D+ R7 j
L, E' `( S( m4 t公仔箱論壇密密手做
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( N1 t3 P }4 q8 S" \( r6 p8 [8 P5.39.217.76煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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' m, E! G6 ~$ c0 v9 J& a0 s5.39.217.76免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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4 w9 k- F2 w/ O$ p" \0 h公仔箱論壇此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 # J# C6 D- V& z5 X! e
B% o* c8 _. K0 Z* @tvb now,tvbnow,bttvb雞軟骨煲仔飯$30tvb now,tvbnow,bttvb9 U4 d% o. W4 E3 z. Z; i- r
+ T" o, u: E# N2 y雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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3 F0 @1 @' c+ D/ K' b. g5.39.217.76鱆魚肉粒煲仔飯$25
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6 ]& k- }* u* v V0 O# R" K熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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& l" E8 m7 R. w" J* L陳皮黃鱔煲仔飯$30
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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" z0 I7 N- k4 h香煎蠔餅$20/細
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3 r1 y/ Q, q& z! y. g x9 n1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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" G, F& M6 s( x8 g1 a興記菜館 (油麻地廟街)6 p5 U9 ?9 _6 U( Z, C" j. r" @1 W
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新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
/ V i) @9 b) i0 Q W公仔箱論壇位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
3 f. u$ b$ @: A% _8 U+ ~) s' U2 b! Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 e# y) X( m/ P/ Y8 F' W
老闆教路：
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]+ I* E$ U. o
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」公仔箱論壇! r4 i' |. x: R" s/ g8 O
1 ?) @3 R: V2 R3 ^3 U: b7 I* ^tvb now,tvbnow,bttvb豉汁大鱔煲仔飯$50
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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b- Y6 c f4 E& U豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$508 q9 u2 x+ l: j( k- F
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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- ~4 E4 ^5 y' {0 ?; l M金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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7 y! ^6 R" Z. ]; r3 u5 o6 @+ h5.39.217.76銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
5 x7 _6 l! b, @2 i( o2 y% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |( ^- l4 B5 P3 `! x3 c: U
港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 5.39.217.766 O8 _$ M( O I
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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' Q) O, C2 |. V- A1 u6 o5.39.217.76■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。& e0 D* v$ ?$ F! M: @1 n
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臘味油鴨飯$48tvb now,tvbnow,bttvb( p# q" Q% V' O! ~
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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白鱔飯$48
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) ~% a$ k1 P% X1 B; ~9 z5.39.217.76白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
% S9 |" M& H% G! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O5 c, g. G% z( _1 _& X+ L3 T+ B
窩蛋牛肉飯$42
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1 ~1 e3 {" z4 {' t) B4 Y1 W公仔箱論壇牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
9 l% s" N+ x" y! m' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, P4 T6 x6 t; f9 f, W& t- a5 ^9 e0 X
, o* R( r( T7 m+ \0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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3 { s) x" B- X* M9 ]( |0 q( A; p! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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# e3 F2 N9 K& v! M" V' v- l7 E: ^5.39.217.76花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71公仔箱論壇. w) h- I1 }" W# S+ R6 @$ B2 ~' m
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。5.39.217.76$ u+ j! K: L5 f, |% P* X: _
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O: q# Q) T9 F# T: f
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。公仔箱論壇7 e; k. E' y3 o! y7 I
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% u& t5 T3 t- W公仔箱論壇蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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