近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
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/ B$ z% m4 q6 k" P! o+ I/ p■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。; o5 |5 N$ k5 ]
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 tvb now,tvbnow,bttvb# J% c: X P0 p* b
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- A; L! d+ F- u1 s# U% A5.39.217.76■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
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( }; a! P: Z0 l3 R* a; ]公仔箱論壇興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 5.39.217.76: |, z. M* B4 G8 P2 P3 W4 ?& G
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門口長龍
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; Z2 w7 Y) {# o# ?1 D6 e每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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" i. |8 d, L; P/ W+ a' M店內爆滿5.39.217.76, [' @. v5 P P# q
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y& c9 { e1 W4 w0 w/ y
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密密手做公仔箱論壇' h, i2 `" E! Y: r, T8 j) Z
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。, \; z* C, W3 j2 N- S
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）. c$ o) V6 C" h& w
/ h' u2 X. K4 n0 O( B此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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2 \2 o3 z( h d! E7 } {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞軟骨煲仔飯$30
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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鱆魚肉粒煲仔飯$25
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& u9 @! O U L7 W7 h$ Q; H4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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3 [4 x& c1 v4 D0 P6 C& _* A5.39.217.76陳皮黃鱔煲仔飯$30
+ K# R; R4 N0 Y9 E& Ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W" b# {8 t0 U* e
黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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香煎蠔餅$20/細
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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7 `7 |: r/ q3 i' P/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。興記菜館 (油麻地廟街)" h2 {& Q9 D7 a) _$ w J
2 R7 l) ~! S4 N. [9 b新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
! K5 q6 Y& t1 r/ q2 L2 Mtvb now,tvbnow,bttvb位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。7 j9 @# A' E$ f" F+ o
" t$ F' P" M( G5.39.217.76老闆教路：tvb now,tvbnow,bttvb( H5 S) }" Z! {4 k9 C8 R+ w
2 q. G0 m1 n* D! L) p) x7 H) E5.39.217.76飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 0 W" m" Q( M; _' f1 z$ r, S
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* p6 c) Q9 Q4 z0 Q當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」& Y' Y0 m( Z! r0 K9 Y% W6 O
a# ~: V2 K# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁大鱔煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb7 h' K+ K+ e. `
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。$ x7 x( l; j9 k# T" Y
2 ?, ]8 j5 Q- |) r! A/ Y& F, ?, Ztvb now,tvbnow,bttvb豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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: p) W4 ?' m9 s6 B- ?: [加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t1 D, m8 S. X; y- Y) y% m
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb; P! m6 D0 n; k3 V# M2 N' y
& }$ o2 I& U) S2 Y: p# Y& ftvb now,tvbnow,bttvb以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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3 z9 @/ i/ c# ~4 C金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) . m$ ~. U* ~1 {4 }8 L) J* r
. U% a, l. ~7 W. i' l1 e3 Z m5.39.217.76港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
9 q1 y; ]. D7 W A5 s# m* r7 h' o5 N: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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3 j3 `4 ^- t& `! w# Q d公仔箱論壇■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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) i( D8 d) ?. |; Ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @: a. t l6 _- p( I6 n, c+ A, z) Z2 O
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。公仔箱論壇# N, W8 _' V/ F
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) t1 D, b% M0 T8 H臘味油鴨飯$48
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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白鱔飯$485 U. J) s+ G) m
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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( b; K7 i) b5 V* T+ ~, k公仔箱論壇窩蛋牛肉飯$42
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0 a. V7 {) N0 G5 [' c _公仔箱論壇牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]+ Y% H* D) P5 v' b p4 t* p, S7 n
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8 }% \9 K0 t# Q* rtvb now,tvbnow,bttvb坤記煲仔小菜 (西環德輔道西); I9 c8 V2 R% Y# l7 k* |+ G
: B5 Y5 W2 _3 o" v$ \- {/ n, A Wtvb now,tvbnow,bttvb十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。tvb now,tvbnow,bttvb% O& I, Q. T( o3 K0 G
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$715.39.217.76& o, }( p% o- i$ \) H3 h
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/ s9 c( z: u( i採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。公仔箱論壇- s) _* S9 l3 G9 k
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。5.39.217.76" ^* c' {1 H0 Y
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蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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