近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。5.39.217.76$ _0 | j a3 @
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香5.39.217.765 R+ Q4 g% G6 J. O3 n& S; \
4 ~: z) T7 `9 k; w公仔箱論壇■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
' |4 o; I7 @: J* U+ M' i+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 p1 z4 b, D) h w+ v要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 7 G! b. x/ ?& R8 A8 j' D Z( n6 c
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% ]* r5 t# a+ w+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。公仔箱論壇" ~8 K) b4 c$ e2 A; ~# x' Z
5 J/ E( ^0 L+ c; Y. a9 X4 |5.39.217.76興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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門口長龍
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {0 m! W; ]1 u7 T1 n
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店內爆滿5.39.217.76" c( K. S3 K2 h/ Q
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。, p0 e5 x! D& E/ `, E' I
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密密手做
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。$ h: L( }" ^+ b8 @, h
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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5 B7 h( u# {4 w( U此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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雞軟骨煲仔飯$30
2 X8 C5 p7 n% ?* V. N9 ~/ Htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B/ t2 V8 p) q" V) z" }) H) h
雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k1 t' c& T* M8 ~) k6 S
' a) U+ S' l1 {/ U% ]5.39.217.76鱆魚肉粒煲仔飯$25
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5 a2 h7 @. c) t! i& h$ L7 i熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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陳皮黃鱔煲仔飯$30
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L/ O( h- e: F! a) W
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香煎蠔餅$20/細公仔箱論壇0 Z$ r1 [/ L6 G9 ^
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！公仔箱論壇3 W9 [( A. Y4 Q! i5 q$ ]' ?6 t* }
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興記菜館 (油麻地廟街)
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5 @5 I. b1 z5 \7 S5.39.217.76新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
0 h$ ^2 c2 m9 L* a; |5.39.217.76位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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. v+ q+ G) H) F$ x3 |5.39.217.76老闆教路：公仔箱論壇+ s/ M9 g0 T0 V. p5 ?, h& M
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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% x' o# z8 M4 \! s公仔箱論壇豉汁大鱔煲仔飯$50公仔箱論壇; m& _; x' u8 S& V3 l" a5 f
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。公仔箱論壇; k: q' y0 x$ _% A2 m! [, x4 b: d
tvb now,tvbnow,bttvb8 P! b8 U: v0 e! `) F: _" m/ V
豉汁蟶子皇煲仔飯$70; H" R4 M- r9 D
5 P- e9 i' Z1 K& v公仔箱論壇加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 5.39.217.76) Y3 @0 o ^8 s& |* u% A9 b, N
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb/ ^7 G: k% p/ s5 W
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ 5.39.217.767 N* \+ F1 b) e+ g5 f9 E
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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* F/ ]2 V* B* N0 B3 X1 @$ X, c4 D$ rtvb now,tvbnow,bttvb銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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6 C; W- }( [: B! N: Y; Y港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 . a& O8 l- { u! J
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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$ Q7 s1 L0 a. ?' V cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。5.39.217.76" W. I/ ^% v2 \
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臘味油鴨飯$48公仔箱論壇: g* N7 l- k, m
' R: ^) g- ~) b, P$ Y5 ~4 c5 g0 t臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！5.39.217.76: Z9 d4 M J1 p7 W- a' Z
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白鱔飯$48% F2 g+ I9 m4 l0 g
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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窩蛋牛肉飯$42
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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1 R0 N8 a# g: {& x5 s& c5.39.217.76坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)5.39.217.76% g' i r3 u) W
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。" P8 _5 S" X% ^ f
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71公仔箱論壇- Q6 C+ F1 H1 d& F7 M0 {6 I
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61tvb now,tvbnow,bttvb+ d% _$ {5 \& I6 w8 E
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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蛇王燊 (灣仔太原街)公仔箱論壇, `* G4 g) n& B* b. ~
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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