台北淡水老街上的壽司屋地點並不明顯，卻深獲許多老饕喜愛，銀行借款業務黃春銘就很愛這裡的壽司和生魚片，他常坐在卡布里台前，除了和主廚交流美食資訊，也總能得到魚穫的最新資訊。
3 D7 P3 P2 q/ x: p/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# b) z) O# [" L8 `% j
銀行業務黃春銘每周固定會和朋友到淡水的壽司屋聚餐，他說：「老闆很親切，而且物美價廉。」他還分析，這裡的平均單價比台北等級差不多的日本料理便宜1~2成，但也有部分從日本進口的高價魚穫，並挑選在地當令的高價魚，讓他覺得很值得。
v. L+ s5 l8 a8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜色豐富 新鮮味美
) s2 q! U, l- E& x
5 S3 V6 w. _7 Z每回他和朋友都會選擇坐在卡布里台，和師傅交流最新魚穫資訊，並討論當天的料理。他說：「通常我們都是交給師傅配菜，1人1200元的預算，可以吃得很盡興。」所有菜色中，最讓他百吃不膩的就是海鮮船，「因為我最喜歡吃魚卵，海鮮船一次可以吃到鮭魚卵、魚子醬和海膽。」
0 K) j6 a+ ?% {9 i5 x9 o$ `5.39.217.76這道菜是在菊苣上，擺放米飯和北海道鮭魚卵、伊朗的魚子醬和加拿大海膽，入口品嘗，能感受到菊苣的爽脆和水分，而鮭魚卵和海膽搭配米飯，融合出一股鹹香甜美的韻味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m2 j+ Y* ?& C3 Z
脂豐清香 爽口開胃tvb now,tvbnow,bttvb5 t, ?' x: r F- d. B
# [% R1 G6 w3 e$ S至於只有冬季才供應的秋刀魚刺身，黃春銘也極力推薦，他說：「從日本進口的秋刀魚，鮮度夠。」師傅仔細去除秋刀魚細小的魚刺，加上日本茗荷、萬能蔥包成卷狀，淋上檸檬汁享用，可以吃到秋刀魚濃郁的魚味，還有茗荷飄散出的清香。5.39.217.76# e* ~5 J# d) Y
另外，黃春銘也喜歡山藥鮪魚細麵的口感，他笑著說：「感覺像是吃麵線般的細緻。」選用口感爽脆的日本山藥切成細絲，就連鮪魚也特別切成細絲，淋上鹹甘的柴魚昆布汁，鮪魚的軟Q和山藥的脆爽形成對比，吃來爽口開胃。
: V! u& O" Q2 d- A8 M {9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c' o# o5 y: J8 m3 R
( B( q" o/ o$ F
海鮮船300元5.39.217.764 {* a4 N7 E6 h5 _9 d5 ^9 l9 I
包含鮭魚卵、魚子醬和海膽，鮮美可口。
- s* v Z" Z; g6 Y2 i% \
0 o i7 a& u+ C# Y7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]0 }' L' i2 M* `: Z! h1 N
f. _4 ]+ e. q3 C; i5 M5.39.217.76山藥鮪魚細麵200元
' S" m- p. _9 J( v9 z' l8 M公仔箱論壇山藥的脆爽和鮪魚的軟Q口感形成對比，搭配柴魚昆布汁提味。
5 k" Z2 B! t; H# O& _, `. S8 n4 b( ~tvb now,tvbnow,bttvb
( a8 k/ }& E# K! }3 K* s公仔箱論壇
5 `3 l9 y! [9 f" z+ v( B5.39.217.76
& [ D& Q' w B. E* U5 U; B# a# {tvb now,tvbnow,bttvb主廚鄭巧德廚藝和挑魚的功夫都很了得。8 q/ n3 `: P, R3 ?* z5 M
2 d& U# n0 S' }& c) V& k, P; x5 R g' C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p2 o) T- y+ S/ z8 x# V
這裡不少壽司都很受歡迎，像是蝦黃壽司是費工將甜蝦頭部的蝦膏挖出煮熟後，再搭配酸甜適中的醋飯做成壽司，有著濃郁的鮮美滋味。而口感Q嫩的比目魚壽司，選用加拿大比目魚鰭邊肉，含有豐富大量油脂，可搭配醋汁生食，也可以稍微炙烤後再做成壽司，因為經過加熱，不僅能凸顯魚脂清香，還可增加肉質彈性。tvb now,tvbnow,bttvb. p+ E. D+ U+ r" ?+ R# d" S
至於鮮赤貝處理後泡冰水冰鎮，可以讓口感更加脆爽，吃起來有著明顯的甜味。冬季才嘗得到鱈魚白子，指的是鱈魚的精囊，需以滾水汆燙5秒去除腥味，白子口感軟嫩，滋味相當甜美。 |
發表於 2009-12-31 06:39 PM
| 