黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！
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' e8 H9 _: I+ W) D8 z! f* p! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮白鱔肉抽搐5.39.217.760 n: P: y' R+ H6 b
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; p4 s/ A" A1 h土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。
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5 {8 N9 P1 y" h# | o7 ctvb now,tvbnow,bttvb青島鮑魚時價
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3 W4 D5 N* k4 e+ a0 G1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。 5.39.217.76( P2 }% }) @. e0 s* l) \7 [
4 U2 u6 r' A5 c! [7 `" d公仔箱論壇鹹菜魔鬼魚湯$88
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新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。
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t; N( W3 m9 }8 U8 h1 W2 h+ A7 L1 w公仔箱論壇花竹蝦時價
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每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！
& R4 P4 G8 h- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 b9 S/ A/ k+ l* w# q `
芒果大蜆$42/約五隻/ _$ y; t4 C3 K" G# |1 t7 ^
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隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。
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$ X, [; E0 G' s0 M8 d5.39.217.76雞軟骨串$32/六串tvb now,tvbnow,bttvb$ R, v O( s+ _4 o q
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雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！
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9 H3 A; d, Z1 ~! O. S. K. K6 B公仔箱論壇白鱔圈$38/碟tvb now,tvbnow,bttvb, M! I. y6 o& @
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新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。5.39.217.761 V) U6 `2 k% K" ?* Z
. k) C) h' L4 I( Gtvb now,tvbnow,bttvb有殼生蠔$15/隻6 H: @: `* L2 D/ P/ B
$ [' C' z$ z& s$ S5 d9 G# N# V公仔箱論壇連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。
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8 W* h/ q* ~4 q% [1 }公仔箱論壇鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)
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* [# i6 R5 A% X- G3 s9 P超罕入味柱侯腩
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牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。 tvb now,tvbnow,bttvb( y7 F9 l4 t# A& ^& b
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牛腩河$17公仔箱論壇8 b# L4 e& J8 D. x4 |/ |0 c4 }
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坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！
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淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30
2 J- K: S( N3 H, p" ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' ~0 {' K* ]6 p9 [% Y6 j/ i9 D1 m
豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。
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9 Y5 d- Q9 \) [& G8 d' t+ J5.39.217.76雲麪吞$17tvb now,tvbnow,bttvb% c3 I7 c. s1 q3 \5 n& W$ e+ ~$ s
( L+ W/ \* \$ g8 n5 s傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！5.39.217.76, f. B( Q k1 N; e4 p
5 f+ W! j1 C. F9 \! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F1 @& I8 \1 n" x
漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ）
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! T2 T& r9 ^; z i2 gtvb now,tvbnow,bttvb親切鑊氣工夫小菜公仔箱論壇( y# k! T+ I- J% d1 k$ F
) W2 a( ]" t0 L3 _$ _- r7 ~■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。, m. r$ |/ L) ~: q' S3 K2 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S5 n$ a* V5 d3 H) r6 l$ V
深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。: q% f' m+ F7 i) A3 F
$ ^, e5 M- Y! O4 n A3 M( c/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 _6 k$ z- n& u
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$ m: Q" V8 Y3 o. E3 C/ s脆炸小棠菜$68（需時 10mins）tvb now,tvbnow,bttvb; n* }% B& ?0 _0 P z
& p7 l7 e' |" P6 W) }5 U i9 r( h1 r5.39.217.76招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。
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蜜汁燒鱔$68
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約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K) A1 M+ j I( H7 g; e
7 A! G/ G. }" z4 P* Q# x公仔箱論壇木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋
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* H$ o3 I7 d! L& G7 a6 W# \/ ^tvb now,tvbnow,bttvb十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。
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強記大牌檔(深水埗耀東街)) ~5 L: C* O' y- m3 ?" p
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發表於 2009-12-29 05:56 AM
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發表於 2009-12-29 01:45 PM
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