黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！
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( K+ f3 N$ b4 Z1 M- t+ E2 G5.39.217.76鮮白鱔肉抽搐% v8 ]2 S) q& q% N$ G, I: T
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+ ~1 f4 t, F, q, f8 D9 e土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。公仔箱論壇2 |9 B2 j6 z$ X9 {4 J, x% l2 Z
: F2 I) I6 L# q7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青島鮑魚時價
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現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。 公仔箱論壇" z; x0 W9 w% y6 X0 T1 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z+ T; R% }" W! _4 z
鹹菜魔鬼魚湯$88
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. E! Z1 {4 S+ A* Ptvb now,tvbnow,bttvb新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。
( W4 H/ N8 G- C& e# M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) N& V% t4 U7 q* N. U4 Q
花竹蝦時價5 a9 e: Q) Z! H( \* ?# m/ t
+ F7 ?7 \7 N( T每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！
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: j X) ?+ F+ x* B6 y/ c/ P: C) ?5.39.217.76芒果大蜆$42/約五隻
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隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u0 I* N( K9 L' K! l
; L5 f. {$ `$ E. i. y: |0 p& t H雞軟骨串$32/六串tvb now,tvbnow,bttvb; b6 }6 b, r- i
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雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！
) q( P% K$ a Y3 y. B$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- w- m9 F/ ^8 t+ I
白鱔圈$38/碟4 x0 d7 p, Z+ b9 _6 G0 H( W4 Z
/ J$ F5 {- }: \+ c! @ F5.39.217.76新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。5.39.217.764 }2 \2 d0 [. _9 _
) Y6 {2 f5 t! h$ h/ ~' P公仔箱論壇有殼生蠔$15/隻
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連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。
1 E6 y$ u4 C% ]. u& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g+ a2 N( G7 w' o7 P% b" A0 h
鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)3 \" \9 ]$ x' M F# W
" g+ \4 q! r3 l8 a$ M6 W% ?+ k2 Atvb now,tvbnow,bttvb超罕入味柱侯腩
7 O6 R* k% w( N8 G6 W1 p, }5 \4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~9 t6 O! ~! o5 C; Z& l
9 D& c8 K" P- F6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。
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$ B1 Z$ S' C( O3 a3 ~ Q牛腩河$17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T+ I% @3 h) ` m( S+ h4 v2 r
) A! e0 N: h+ S3 n% t/ t公仔箱論壇坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j; o: Z. z. K
6 D* v; D; z3 [9 d3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30
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豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。
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雲麪吞$175.39.217.76) ~1 D% q; q1 u8 N S
8 r5 H7 I8 p3 V; {* Z0 Z公仔箱論壇傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！
0 Y6 s! _ r% P8 S7 n: T0 E0 _+ Z! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S: K+ l# }3 u7 ^7 b' w
* m/ c' y; S5 V" z8 F+ n3 c' }公仔箱論壇漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ） 5.39.217.76 B( w* ~8 B/ c. C6 f# m. h
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親切鑊氣工夫小菜5.39.217.76+ Y+ Q1 i1 S6 x! B2 t
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■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。tvb now,tvbnow,bttvb Q, ?9 l2 }. I+ \
5 z) v- r, Z; x I. u+ C公仔箱論壇深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。tvb now,tvbnow,bttvb J; M4 T; d& C. p
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8 m' l! H: z3 ^* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O7 W N( l5 f, t3 K0 [- B
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# M$ X, Q/ \0 L: [' X8 T公仔箱論壇脆炸小棠菜$68（需時 10mins）公仔箱論壇$ E* H2 N; x! C
) `; Q6 ~% |- U" _) Q; ]! G1 y公仔箱論壇招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。 ( P, H2 ?* J# }
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蜜汁燒鱔$68公仔箱論壇) l4 J. T9 ?7 [; @+ m1 w/ Y7 Y
& o% V% j+ t% f1 C3 W# k* [8 r約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。tvb now,tvbnow,bttvb! R8 ~/ D( a4 D6 x
) k1 |% V: F, W3 }8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋tvb now,tvbnow,bttvb5 C! I; p/ |6 l2 m6 B
) [7 P* o2 [% `" ~1 `" @, _公仔箱論壇十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。 tvb now,tvbnow,bttvb4 z5 r; W* @/ K3 f
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強記大牌檔(深水埗耀東街)5.39.217.76! T% t C e& m6 y( E# h
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發表於 2009-12-29 05:56 AM
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發表於 2009-12-29 01:45 PM
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