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材料
" p. S5 X8 t- O: N) f% `( f3 R鱒魚柳 2件、牛肝菌乾 15克（浸水）、煙豬腩 20克、牛仔肉汁 1湯匙、鹽/黑胡椒碎各少許、橙醬2湯匙 5.39.217.769 x8 D* C7 d+ }
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配菜* q" q/ w7 t0 V* E' Q
番薯茸 200克、牛油 30克、茴香 1/2球（切片）、橙汁 100毫升、砂糖 30克、意大利黑醋少許 裝飾：番薯乾1片、細葱/山蘿蔔苗各 1束
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# r. A* x/ N8 j" F# `) f# q; w) B5.39.217.76做法
+ G/ c4 _4 G. o; y8 p) N1.豬腩肉及牛肝菌切碎粒。大火燒熱鑊加橄欖油，放入豬腩肉及牛肝菌炒香，加牛仔肉汁煮至收水，盛起攤凉。公仔箱論壇9 M6 V, o* U8 i$ q+ G n/ k6 Y
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2.在錫紙塗上橄欖油，放上鱒魚柳，魚皮向下，加鹽及黑胡椒碎，放上（ 1）連錫紙捲起成魚卷，放入鑊加橄欖油略煎，放入已預熱至 220℃焗爐焗8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 F4 o$ L# j$ @1 L5 @+ h
5 ~' [/ J1 |( H% Wtvb now,tvbnow,bttvb3.待魚卷攤凉後拆去錫紙，放入鑊加橄欖油煎至魚皮香脆，切成 3件。5.39.217.764 F1 u1 d# P$ B0 c. c3 f
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4.將牛油、糖、茴香、橙汁及魚件，放入已預熱至 220℃焗爐焗30分鐘，取出放在煎鍋上煎至焦黃。8 ]8 k3 H! a* }3 ]9 V& ]
. I5 n' V" L" G' b# F5.番薯茸放上碟、魚卷間夾少許茴香，淋上橙醬，再加裝飾料，淋上黑醋即成。tvb now,tvbnow,bttvb* }: m. d- L0 V, \+ S, I9 g
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發表於 2009-12-24 05:56 AM
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