Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。
; n+ ?. H# @: ~3 W2 @0 C
1 R6 U# o# a- {克林頓都食
/ |" \2 N$ h U& f公仔箱論壇 公仔箱論壇- q$ w+ t8 G( ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F3 l6 _2 I2 T# r; A& q/ i
PHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。6 D) n# f. S( c
tvb now,tvbnow,bttvb& E; d- t+ \6 h: j7 a
招牌牛肉雜錦湯粉$58
) R$ Q, G1 J0 g / W" D$ K" U+ C
一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。tvb now,tvbnow,bttvb. W3 n3 X& I1 X- l5 E
公仔箱論壇4 p, ]' h, |3 n: V; V
越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58
4 M8 W% b/ g: j# e$ O9 m* n1 ^; P* Y* T- d公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 y6 [. Q4 i' {1 m$ s
碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。& S$ Y; ~8 E ~; }; x
3 v+ y7 W9 E! T2 w
越南蔗蝦每隻$48
1 }- | r* B# U" `) b. K
7 r2 C/ E7 z& l1 k; { s. F9 A公仔箱論壇蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。公仔箱論壇, l: J8 |" @+ c/ ]
6 J3 _1 O% E& k0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁眉豆糯米泥$24
: h! e0 H1 s; G" m6 ]1 e9 |' B* W
6 i- ]% e& |$ `7 R/ ~" A1 X# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。
) p! j. u8 h2 [# ~$ ^5.39.217.76# P: h9 i* A7 Z$ \+ _6 a. P' u
香脆豬肉春卷$48
7 L% F& B1 Y* b$ x& `' R! E$ P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U( Z3 S- f. }7 E7 P8 n
脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。
0 V1 n3 x1 k; k& `0 r: Q) m公仔箱論壇5.39.217.76* Q. n7 l1 P- ^& @6 z6 c
5 d) {7 A" y/ B4 h7 p5.39.217.76Suki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。 tvb now,tvbnow,bttvb/ \/ d5 q1 L. q$ N1 O$ z
tvb now,tvbnow,bttvb$ L; o0 Z0 v& F* D6 ]/ P" m
' L- V3 R' t- N■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。5.39.217.76( u: z. n1 S: I3 R
" } T# K% q s: v L 公仔箱論壇, O# |) f- k( j5 n J; ~1 C2 t% o
tvb now,tvbnow,bttvb3 b% Z& C, e( h8 r; x l4 j/ D8 i1 l
6 _( o8 x4 a+ C) @3 u1 u0 B. I$ X2 g( fPHO24(沙田新城市廣場 1期)
; ~6 W& U" ^& T% Y9 ^公仔箱論壇
1 [" |6 k% c4 d/ H+ Q! l$ U1 C& ~越南名店秘方湯底! ]% M" c' k* U) s5 s8 g0 R# W
香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。tvb now,tvbnow,bttvb# F6 v6 `' q1 {1 `- H5 _$ n' }
3 B; ]- `: D& _/ Stvb now,tvbnow,bttvb薯茸燴羊膝$885.39.217.76( B8 A2 w) z. z
 5 ?2 y; p+ Y. T( D# ^7 K* x* Z
新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。 tvb now,tvbnow,bttvb; C8 S$ E+ v4 d4 o+ X# D$ T
& X; c. h5 m& k5.39.217.76生熟牛河$35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a) f& r n5 G9 Y
, _1 z& B; Y! L5.39.217.76牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。
, C& h! p( z! e4 J j- w: T1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 \6 }9 W; @( P, A* G4 D; |明爐烏頭魚$168! J: B( ?2 X3 J+ r- z0 y
 tvb now,tvbnow,bttvb5 J) O. A8 x- H2 G
以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。
0 U+ d" m) s% s9 x& e) _; }. Z; `( s1 ^/ X+ ]$ M4 o( ?: V- K* w
 R* u% f( c; \2 _8 ?& t: e
新越越式料理 (九龍城福佬村道)0 ^% S" _9 |6 w! Z
tvb now,tvbnow,bttvb* c1 ~, ~$ ]* C- U( i) p
" J, L+ ~7 v; h5 |) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-12-19 06:09 AM
| 
發表於 2009-12-19 08:50 AM
| 
