Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。
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PHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。
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招牌牛肉雜錦湯粉$58
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一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E( Y h% x. o- R- T/ `/ k, k
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越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58& e; l/ A! f* i/ @- z# q) A8 u; e
$ Q- X# A1 H8 w! l& D碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。公仔箱論壇9 @' V: W. R5 M3 C( S
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越南蔗蝦每隻$48
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# F' \* S: Q& V8 J" D2 T! A8 V蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。
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+ s1 h. S# p) b公仔箱論壇椰汁眉豆糯米泥$24) C; e7 k" c8 _
6 N" v5 A6 [/ G& j6 h$ I' c眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。
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2 N5 Q$ q* s5 v! P" m# b+ i香脆豬肉春卷$48
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9 q* ~3 G- w" v( D4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。公仔箱論壇/ K& T, R! @% W' q0 r
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Suki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。 5.39.217.766 V' h* N I. N. A' r/ e6 L
' W, S) c T* Y3 q/ O( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, o0 k- t+ ~& [ h0 _5 X■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。
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PHO24(沙田新城市廣場 1期)5.39.217.76. v& n! F6 y4 |; V# ~# z
7 [' L! l0 X* s( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越南名店秘方湯底
& c/ B; W' M6 J: A1 ~* T& @香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。
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薯茸燴羊膝$88
2 e9 F' ?0 u& h" }' Q' Q! @公仔箱論壇
% L# s% A+ Q D! V+ _3 J新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。
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生熟牛河$355.39.217.76( b9 S. |2 B1 e9 D+ [
5 [% ^; {- ?, u5 W. [2 \牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F$ w( I& f2 A0 u$ u
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明爐烏頭魚$168公仔箱論壇5 U9 C0 S" A9 J7 R2 R8 O% o
% L; U6 r5 I9 s+ F/ k以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R3 ^; Z" \/ |; N; G# c
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( S( t6 C2 S B$ A) n- k+ x0 ntvb now,tvbnow,bttvb新越越式料理 (九龍城福佬村道)
1 \+ e' [! {* Z) t1 K7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 S- W! J2 Y- u. l tvb now,tvbnow,bttvb7 \6 G/ ]1 t: `; v0 ?6 [& e# P
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發表於 2009-12-19 06:09 AM
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發表於 2009-12-19 08:50 AM
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