Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。
8 M) ~# j' K5 p/ ]/ j3 M8 Q公仔箱論壇
% F# _$ [+ S# r3 q! I( `7 D9 ]克林頓都食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H5 I8 j/ M7 k1 E* u
 5.39.217.76; _' p( g2 |9 k. B
# O% K/ N0 k1 W. _% p8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。tvb now,tvbnow,bttvb4 @1 I6 q; H7 ]+ L/ Y. g6 ^1 l
& i. `& D9 i- f# g3 F招牌牛肉雜錦湯粉$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E5 k- g& ^+ G8 ~
) ~3 ?- D t5 a! @( `7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。
1 B$ F2 T3 O* }. m& I c3 a1 y/ p& s8 U+ p6 C
越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58
& S% B9 N! M7 m7 r& p5 [. @; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 a- o5 ~9 z% r5 G/ p5 }" r. `
碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。公仔箱論壇% _+ w7 V$ d2 G2 g9 k
[8 t! P; {6 n7 G" N& T, n* n5.39.217.76越南蔗蝦每隻$48tvb now,tvbnow,bttvb$ V3 R8 U! U/ Y! ^
% ~: v( P# i; A6 q* h5.39.217.76蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。* O' U! g9 i& |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z6 u8 m4 X" q% j/ k5 G/ m. Q* c
椰汁眉豆糯米泥$24
- A* K, D7 i& R5 Mtvb now,tvbnow,bttvb
; S5 a" n2 U+ l9 e, K+ P5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。 公仔箱論壇* L# Q7 N% ?0 z9 i' y, C' O8 e
5.39.217.76$ c" J% b8 D6 p" ?( w
香脆豬肉春卷$48tvb now,tvbnow,bttvb1 v. e& \% g, s" H! p
' S6 x+ D. ?, p& B6 i, D3 ^脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。公仔箱論壇/ O' D# u8 `, S+ l/ A
2 n8 I/ ~. h7 ]' Y6 t2 q/ L
9 f+ c! u1 Y: s5 qSuki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。 tvb now,tvbnow,bttvb2 \& d% X, D" }6 x: j
tvb now,tvbnow,bttvb8 @0 o# I2 `; D% {8 v! O+ O7 l* x7 Z8 A
 5.39.217.76' d, q1 a1 p, O8 @' j1 G2 h, b
■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。
! n! a) w. U7 t$ r: b* S0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 K/ W; ^! F+ ^3 R4 n: g: [0 h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l% l- E$ V1 H
2 f1 C `, u U g8 i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s' N/ W9 T7 G2 k. f3 i0 v, B
PHO24(沙田新城市廣場 1期)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d3 K e( g1 \& p* W% K: B
4 T3 T8 P: K3 R) _# W# {4 z5.39.217.76越南名店秘方湯底
) s: x5 M$ l9 c; e0 x7 w6 j1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。5.39.217.76! i7 M4 L( s/ I" `$ m$ _
% A b0 p0 P4 b- X1 n; c
薯茸燴羊膝$88
/ K' n4 Y( o- m8 F, K# r7 ^( v% V 5.39.217.765 E. Q7 V9 B) W( y9 q# L s G7 g
新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。
; M# A, T$ X4 T# I! }0 t* K公仔箱論壇( i8 e) t2 q+ L: l# w" d
生熟牛河$35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g( z% y, z( l
# h/ U1 X- a' p/ ]4 G5.39.217.76牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。 5.39.217.760 o" z: \, F, e- ^5 o! v; m
, o( \3 M% b' Y' M
明爐烏頭魚$1685.39.217.76 z& _6 \- z% m& U. S5 ` R
 + X- G, Q* S0 _) }* q* v4 _
以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。公仔箱論壇( W6 i5 s- @ A! }, G) e
) p) Y4 }8 U. d
' p+ U, h0 \8 I4 \新越越式料理 (九龍城福佬村道)
: I* i! ~; r7 j p0 }7 v
) d: _& ^7 W. o4 G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V* K1 ?5 g* ~$ ^# z3 A
|
發表於 2009-12-19 06:09 AM
| 
發表於 2009-12-19 08:50 AM
| 
