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/ W5 {! y5 b3 B材料
$ Y( d. X& C S5 A( y雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克 鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）公仔箱論壇3 g9 F1 K- `! @8 P% H
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1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。
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2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。
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3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。
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: Y u8 S* S' [. `$ @, Q5.39.217.764.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。
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0 O7 F+ b5 v+ X7 C" z8 w0 v公仔箱論壇5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb: x: @. L5 O5 r8 B9 t6 @( H
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發表於 2009-12-18 12:15 PM
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