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材料 tvb now,tvbnow,bttvb" }3 W! P! _2 s+ z2 u1 `: h
雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克 鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）
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) s1 u9 d3 x0 @tvb now,tvbnow,bttvb做法
2 M, F5 s; H- T& o& Q$ v3 ]* Y5 p- t公仔箱論壇1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。
q! f3 u. a4 o# B; _- G3 etvb now,tvbnow,bttvb
& k5 G" ~6 P o3 A) Wtvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。
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3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。
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4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。
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. N6 `3 {2 G0 G' n' N公仔箱論壇5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。
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發表於 2009-12-18 12:15 PM
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