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/ w8 @8 T R+ A' W, j# ^材料 & I V- X. V9 i; |* e1 S7 f0 i# i
雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克 鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）4 ^0 r1 ]% I- N" Q' p; D: d
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1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。公仔箱論壇6 B6 n7 A, l% }
+ }2 @2 U- @8 I! P' Q8 C0 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。
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3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。
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3 J3 D* O. @( }' [* ?4 [) ^5.39.217.764.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。
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5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。; c# O( G' z3 ?" C
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發表於 2009-12-18 12:15 PM
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