胡蘿蔔／平民人參 打汁空腹喝 營養難吸收
) A8 m$ A2 J) t1 ] u" K; P5.39.217.760 D2 J& S& u0 C6 D1 R5 q
胡蘿蔔又稱紅蘿蔔、紅菜頭。由於營養價值高，還有「平民人參」的封號，據說，日據時代總督府為推廣胡蘿蔔，就是以它的營養價值直逼人參來宣傳。
/ J* ]( W% }! T+ D% `1 G& i* s3 _
' c% S5 ?/ t: k6 T7 _; u' m5.39.217.76每年12月到隔年4月是胡蘿蔔的盛產期。不過，因為胡蘿蔔耐儲運，就算不是盛產期，也有冷藏貨供應，加上進口貨，全年都能買到胡蘿蔔。 + {. y# }/ L" J8 P
# F0 Y R( D& B% L V也因為胡蘿蔔可耐久放，價格平實，颱風後蔬菜昂貴、青黃不接時，胡蘿蔔可說是家庭主婦最好選擇之一。它的烹調方式很多，不只能生食，還可炒食、煮湯、榨汁，是餐桌上常見的菜色，選購時，最好挑選表皮光滑、色澤橙紅鮮艷，根形挺直未分叉的。 5.39.217.76& c( k# K0 x- A( W3 s
公仔箱論壇5 e- {& t: ]' l2 P9 d, S4 t! B
3 c! q0 e" i: C/ f9 s t/ {
澱粉含量低 歸類為蔬菜 公仔箱論壇) G* |1 s4 O" i1 \
tvb now,tvbnow,bttvb& Q2 C: H: {* H
署立桃園醫院營養室主任施桂梅：5.39.217.76( M: n H, r5 ^1 z& [* t
胡蘿蔔雖然是根莖類食物，但站在營養學觀點，胡蘿蔔不屬於根莖類主食，而是跟菠菜、高麗菜等葉菜一樣，並列蔬菜類。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d8 Y- F9 I' R( M" O
8 L( l) q* Q& E, I" J+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔歸類為蔬菜，主要是因為它的澱粉含量跟地瓜、芋頭相比，明顯比較低。每100公克重地瓜，澱粉含量有15公克，胡蘿蔔只有地瓜的三分之一，5公克左右。也因為澱粉含量較少，胡蘿蔔的熱量也較低，幾乎跟蔬菜差不了多少，怕胖的人多吃無妨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b" n4 e9 b o& z$ p
公仔箱論壇$ n2 o5 j% k' f8 M2 E1 O# k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t5 y- X3 `8 V3 m/ }% d6 v- d
維生素Ａ多 幫助顧眼睛 : X4 l& Y* C- q R N" E8 ~
' L2 f4 \# j4 c3 ], D很多媽媽常連哄帶騙，希望小朋友多吃胡蘿蔔「顧眼睛」，是因為胡蘿蔔裡含有豐富的β胡蘿蔔素。β胡蘿蔔素進入人體後會轉換為維生素Ａ，不只對視力有幫助，還能預防夜盲症，對生殖、成長發育、免疫力也有幫助，而且還有抗氧化的效果。
: \& V) U" }9 V+ L: o# a5.39.217.76
! q% l0 ^/ f1 z& s- W9 Y4 ^公仔箱論壇不過，不只胡蘿蔔，只要是空心菜、菠菜等深綠色蔬菜，或是深橘色澤食材，都含豐富β胡蘿蔔素，最好多方攝取，均衡飲食。 H- U+ q1 o" I% f# f
, l( ~1 Y4 M. {. ^7 ^
4 K6 Y7 C. Q+ `" u8 @- I+ r
加油脂烹調 助人體吸收 7 ~1 h7 q( U5 U/ k6 y, [1 p
5.39.217.76: Q4 J' s1 Z( _) ^4 E9 E @
胡蘿蔔營養價值高，但要吃對方法，才能發揮功效。由於β胡蘿蔔素為脂溶性維生素，烹調時最好加入油脂，促進人體吸收。 ( V! A, b5 S- L# |1 m
tvb now,tvbnow,bttvb9 }' g" O$ h! J/ b' |
有些生機飲食者習慣一清早，什麼東西也不吃就先來一杯胡蘿蔔汁或蔬果汁，在空腹的情況下，人體幾乎沒法子吸收β胡蘿蔔素。正確的食用方法應是餐中、飯後再喝，或加入油脂、與肉類一同烹煮。 tvb now,tvbnow,bttvb7 K6 i; L7 |/ ]9 K* A
5.39.217.764 B6 M9 v: A$ Z' M$ J3 c1 |# H
/ J. L0 [/ R# W0 V3 {& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含鈉量不低 高血壓適量
+ M% P) W4 c! T) G3 Z
; |5 w' E# ~3 y; ktvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔的鈉含量不低，高血壓喝純胡蘿蔔汁時須節制，每日飲用一杯（240cc）即可，可別喝太多。另外，腎功能不好的患者也不能食用過量。
: k* _5 S9 O9 f& v; x/ J8 W% m5 H" H! T
3 g! E8 w; O( J: j. K, q8 w# Jtvb now,tvbnow,bttvb網路相傳，酒與胡蘿蔔一塊兒吃，會影響β胡蘿蔔素吸收。其實，不只是β胡蘿蔔素，酒精也會抑制其他營養素吸收。 + [9 R) O& x1 s( M
tvb now,tvbnow,bttvb# N f8 l& H2 i+ h
7 [ s0 r$ L: }1 h1 n改善血壓 避免血管硬化 ; v! N( m" ^* Z; C/ c# N$ y5 Q2 I
) R/ H& t2 ]7 Z5 F8 z公仔箱論壇榮新診所副院長何一成：
7 j+ m U' S0 F3 w+ a i1 t5.39.217.76胡蘿蔔裡含有植物性化學物質配醣體，加上纖維質、β胡蘿蔔素含量豐富，能預防脂肪沉積在血管裡、避免血管硬化，有助於改善血壓、預防心血管疾病。不只如此，像胡蘿蔔這類蔬菜的鉀含量也很多，鉀離子能讓血管擴張，對改善血壓也有助益。 3 D( F' J0 N0 S. T2 E) `" M5 a( A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e; A1 {) k* y9 }- [( t: B- r8 ^
tvb now,tvbnow,bttvb4 o% m9 x" J3 H0 X
適量攝取 天然防癌食物 ( _2 p: U% |) e
3 Q2 r: ~* z. f7 G+ c+ F4 ptvb now,tvbnow,bttvb過去研究顯示，β胡蘿蔔素進入人體轉換為維生素Ａ，有防癌功效，胡蘿蔔也被視為有助防癌的食物。不過，後續卻也有研究發現，β胡蘿蔔素的攝取並非「多多益善」，一旦補充過量，可能適得其反，甚至增加癌症發生率。
0 t% J. L% \0 Z ]/ b+ O F+ A" t/ J j! T" F* b) \: T5 h
要想預防癌症發生，最好的方式還是從天然食材裡攝取β胡蘿蔔素，若有不足，再適量補充。
. `9 w1 e( o. z5 T; v* y" p( r/ w" K$ `! Z
另外，在食療效果上，中醫則認為，吃胡蘿蔔能補中益氣、健脾消食，有助緩解消化不良、久痢，對夜盲症也有很好的療效。 公仔箱論壇8 i& ?, [! T8 B- r4 L0 |+ m+ T
|
發表於 2009-12-16 05:06 PM
| 