胡蘿蔔／平民人參 打汁空腹喝 營養難吸收
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胡蘿蔔又稱紅蘿蔔、紅菜頭。由於營養價值高，還有「平民人參」的封號，據說，日據時代總督府為推廣胡蘿蔔，就是以它的營養價值直逼人參來宣傳。 5.39.217.760 i5 ~# W) e( k0 L& b# ?0 C
m$ }# G1 s+ o5 Z7 P, E5.39.217.76每年12月到隔年4月是胡蘿蔔的盛產期。不過，因為胡蘿蔔耐儲運，就算不是盛產期，也有冷藏貨供應，加上進口貨，全年都能買到胡蘿蔔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q9 C; K } `( [$ B& P
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也因為胡蘿蔔可耐久放，價格平實，颱風後蔬菜昂貴、青黃不接時，胡蘿蔔可說是家庭主婦最好選擇之一。它的烹調方式很多，不只能生食，還可炒食、煮湯、榨汁，是餐桌上常見的菜色，選購時，最好挑選表皮光滑、色澤橙紅鮮艷，根形挺直未分叉的。 tvb now,tvbnow,bttvb9 n" x- \0 n5 q; h, ?" l" N! d) C
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澱粉含量低 歸類為蔬菜 tvb now,tvbnow,bttvb$ v* a8 ]) y4 O) U( O, z! _* X
. \4 _* G/ _( z3 N公仔箱論壇署立桃園醫院營養室主任施桂梅：
8 u/ k; P9 Q0 f: N: {! I# X胡蘿蔔雖然是根莖類食物，但站在營養學觀點，胡蘿蔔不屬於根莖類主食，而是跟菠菜、高麗菜等葉菜一樣，並列蔬菜類。 9 ?/ N$ q3 m" W1 l( v, {% x4 [
7 r) _/ a% d, {- g: c' A胡蘿蔔歸類為蔬菜，主要是因為它的澱粉含量跟地瓜、芋頭相比，明顯比較低。每100公克重地瓜，澱粉含量有15公克，胡蘿蔔只有地瓜的三分之一，5公克左右。也因為澱粉含量較少，胡蘿蔔的熱量也較低，幾乎跟蔬菜差不了多少，怕胖的人多吃無妨。
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維生素Ａ多 幫助顧眼睛 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O3 F3 H! O$ T6 f2 S, O
6 y4 f. v6 A7 e3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多媽媽常連哄帶騙，希望小朋友多吃胡蘿蔔「顧眼睛」，是因為胡蘿蔔裡含有豐富的β胡蘿蔔素。β胡蘿蔔素進入人體後會轉換為維生素Ａ，不只對視力有幫助，還能預防夜盲症，對生殖、成長發育、免疫力也有幫助，而且還有抗氧化的效果。
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6 }& K0 U, z, g1 B& E' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，不只胡蘿蔔，只要是空心菜、菠菜等深綠色蔬菜，或是深橘色澤食材，都含豐富β胡蘿蔔素，最好多方攝取，均衡飲食。
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; B, t7 }) t& ` j, M; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 g# M* l: b, s& A加油脂烹調 助人體吸收 5.39.217.76 B6 k2 T* S# \# c4 L( Z7 l; G5 g
( D7 w4 v5 A3 v7 L" R- h) j公仔箱論壇胡蘿蔔營養價值高，但要吃對方法，才能發揮功效。由於β胡蘿蔔素為脂溶性維生素，烹調時最好加入油脂，促進人體吸收。
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2 J6 f6 j" ?2 V7 Vtvb now,tvbnow,bttvb有些生機飲食者習慣一清早，什麼東西也不吃就先來一杯胡蘿蔔汁或蔬果汁，在空腹的情況下，人體幾乎沒法子吸收β胡蘿蔔素。正確的食用方法應是餐中、飯後再喝，或加入油脂、與肉類一同烹煮。
- O3 x# G0 d: f, F0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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含鈉量不低 高血壓適量 ; T6 } K2 Y( _* Y7 _
+ S' t: [3 N9 o1 @1 q) T5.39.217.76胡蘿蔔的鈉含量不低，高血壓喝純胡蘿蔔汁時須節制，每日飲用一杯（240cc）即可，可別喝太多。另外，腎功能不好的患者也不能食用過量。 5.39.217.76/ ]( L8 r5 P& ]6 d$ C8 e7 A L& ?
2 d0 L0 L; G+ T( Y, q網路相傳，酒與胡蘿蔔一塊兒吃，會影響β胡蘿蔔素吸收。其實，不只是β胡蘿蔔素，酒精也會抑制其他營養素吸收。 5.39.217.76; u2 Z2 s- V# L: k+ Q
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改善血壓 避免血管硬化 ; i/ C6 Y& b: ]2 A" l, U3 ^* i2 k
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榮新診所副院長何一成：0 b# B9 V5 t% K$ q5 Q& c# F w) l) W
胡蘿蔔裡含有植物性化學物質配醣體，加上纖維質、β胡蘿蔔素含量豐富，能預防脂肪沉積在血管裡、避免血管硬化，有助於改善血壓、預防心血管疾病。不只如此，像胡蘿蔔這類蔬菜的鉀含量也很多，鉀離子能讓血管擴張，對改善血壓也有助益。 5.39.217.76+ e: M+ n: v- h7 v
: d8 F; ^ G3 H: j0 S3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* X4 X5 @: ?2 [) f0 q# [& Otvb now,tvbnow,bttvb適量攝取 天然防癌食物
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過去研究顯示，β胡蘿蔔素進入人體轉換為維生素Ａ，有防癌功效，胡蘿蔔也被視為有助防癌的食物。不過，後續卻也有研究發現，β胡蘿蔔素的攝取並非「多多益善」，一旦補充過量，可能適得其反，甚至增加癌症發生率。 3 S* a3 d5 j& ~0 e% n
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要想預防癌症發生，最好的方式還是從天然食材裡攝取β胡蘿蔔素，若有不足，再適量補充。 . w; ]) x' u5 Q5 a
# n8 f- [0 d: {9 Q, \4 {tvb now,tvbnow,bttvb另外，在食療效果上，中醫則認為，吃胡蘿蔔能補中益氣、健脾消食，有助緩解消化不良、久痢，對夜盲症也有很好的療效。 3 [( G* j& ]! p5 `6 U
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發表於 2009-12-16 05:06 PM
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