胡蘿蔔/平民人參 打汁空腹喝 營養難吸收5 C& U2 D6 ]0 q* }+ |. q( t
9 \: {7 b& T1 w1 ], |5 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔又稱紅蘿蔔、紅菜頭。由於營養價值高,還有「平民人參」的封號,據說,日據時代總督府為推廣胡蘿蔔,就是以它的營養價值直逼人參來宣傳。 ; M2 ]8 ]/ N5 A/ _
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每年12月到隔年4月是胡蘿蔔的盛產期。不過,因為胡蘿蔔耐儲運,就算不是盛產期,也有冷藏貨供應,加上進口貨,全年都能買到胡蘿蔔。
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3 ^ w. B! e) ^- Z S3 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也因為胡蘿蔔可耐久放,價格平實,颱風後蔬菜昂貴、青黃不接時,胡蘿蔔可說是家庭主婦最好選擇之一。它的烹調方式很多,不只能生食,還可炒食、煮湯、榨汁,是餐桌上常見的菜色,選購時,最好挑選表皮光滑、色澤橙紅鮮艷,根形挺直未分叉的。 tvb now,tvbnow,bttvb4 g7 c! I# I9 J
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, a: t- O! N. a1 {* i) d5 P澱粉含量低 歸類為蔬菜
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0 _! s6 {& w# W8 i署立桃園醫院營養室主任施桂梅:
+ b% p' o# p/ I2 R9 ?/ u0 }tvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔雖然是根莖類食物,但站在營養學觀點,胡蘿蔔不屬於根莖類主食,而是跟菠菜、高麗菜等葉菜一樣,並列蔬菜類。
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; _% O' u9 r- g3 Y7 R公仔箱論壇胡蘿蔔歸類為蔬菜,主要是因為它的澱粉含量跟地瓜、芋頭相比,明顯比較低。每100公克重地瓜,澱粉含量有15公克,胡蘿蔔只有地瓜的三分之一,5公克左右。也因為澱粉含量較少,胡蘿蔔的熱量也較低,幾乎跟蔬菜差不了多少,怕胖的人多吃無妨。 6 ]6 h* I% [- \
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維生素A多 幫助顧眼睛 1 `/ @/ b$ }, x
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很多媽媽常連哄帶騙,希望小朋友多吃胡蘿蔔「顧眼睛」,是因為胡蘿蔔裡含有豐富的β胡蘿蔔素。β胡蘿蔔素進入人體後會轉換為維生素A,不只對視力有幫助,還能預防夜盲症,對生殖、成長發育、免疫力也有幫助,而且還有抗氧化的效果。
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! Q* r# L4 u, `1 M& f! O/ j' h5.39.217.76不過,不只胡蘿蔔,只要是空心菜、菠菜等深綠色蔬菜,或是深橘色澤食材,都含豐富β胡蘿蔔素,最好多方攝取,均衡飲食。 ! p! V: Q, m7 X6 l% n
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9 j+ }* N/ v! T; Qtvb now,tvbnow,bttvb加油脂烹調 助人體吸收
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9 z' h) s# K! ^+ U! {9 w公仔箱論壇胡蘿蔔營養價值高,但要吃對方法,才能發揮功效。由於β胡蘿蔔素為脂溶性維生素,烹調時最好加入油脂,促進人體吸收。
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有些生機飲食者習慣一清早,什麼東西也不吃就先來一杯胡蘿蔔汁或蔬果汁,在空腹的情況下,人體幾乎沒法子吸收β胡蘿蔔素。正確的食用方法應是餐中、飯後再喝,或加入油脂、與肉類一同烹煮。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o. p2 a" L( K' I( Y
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3 J0 N% R9 ?/ e) x( B含鈉量不低 高血壓適量
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胡蘿蔔的鈉含量不低,高血壓喝純胡蘿蔔汁時須節制,每日飲用一杯(240cc)即可,可別喝太多。另外,腎功能不好的患者也不能食用過量。 , g, u* U& o) b7 l/ q8 c
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網路相傳,酒與胡蘿蔔一塊兒吃,會影響β胡蘿蔔素吸收。其實,不只是β胡蘿蔔素,酒精也會抑制其他營養素吸收。 ( j2 _( a9 O1 T5 r3 }# H9 o
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2 y2 o8 I) s5 F8 d5 @/ k) V5.39.217.76改善血壓 避免血管硬化 tvb now,tvbnow,bttvb" Y) K* y; ?& F, [
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榮新診所副院長何一成:5.39.217.76/ c! J( I4 }' U3 O5 W2 w
胡蘿蔔裡含有植物性化學物質配醣體,加上纖維質、β胡蘿蔔素含量豐富,能預防脂肪沉積在血管裡、避免血管硬化,有助於改善血壓、預防心血管疾病。不只如此,像胡蘿蔔這類蔬菜的鉀含量也很多,鉀離子能讓血管擴張,對改善血壓也有助益。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K& v9 o3 I `3 b3 v
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適量攝取 天然防癌食物 5 _3 z) q' J5 M8 b1 E% C5 J8 C: M& N$ k
$ l+ s- N/ x" L% J4 C5.39.217.76過去研究顯示,β胡蘿蔔素進入人體轉換為維生素A,有防癌功效,胡蘿蔔也被視為有助防癌的食物。不過,後續卻也有研究發現,β胡蘿蔔素的攝取並非「多多益善」,一旦補充過量,可能適得其反,甚至增加癌症發生率。
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要想預防癌症發生,最好的方式還是從天然食材裡攝取β胡蘿蔔素,若有不足,再適量補充。 tvb now,tvbnow,bttvb* m% O' W% Q9 n) w @/ G
9 U' ?% Z+ H8 r! ^另外,在食療效果上,中醫則認為,吃胡蘿蔔能補中益氣、健脾消食,有助緩解消化不良、久痢,對夜盲症也有很好的療效。
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