 tvb now,tvbnow,bttvb, S+ d3 P( V. K# u& r" d
tvb now,tvbnow,bttvb/ W+ Y, `2 _+ }1 m
材料公仔箱論壇: A9 ^8 w1 `- ^8 ^
方利魚 1條（起骨）、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許
9 y, V: i. z0 r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- P, A& W) D' {* r0 k
公仔箱論壇4 ]% k& p- Q" z u6 @! l
做法
& }* K, m0 X0 t& c1 t* Q公仔箱論壇1.焗爐預熱至 200℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U0 R. J+ m2 c$ z5 V
+ g) ]' D! ?. o/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將白菌切細粒；冬菇切細粒，全部留下椗；將1粒乾葱切碎，另一粒切片。. q5 }# b3 i% i$ t) c% Z, D5 C
& @6 d$ Y# f8 }- t+ ?7 k
3.用中火燒熱平底鑊，加25克牛油煮溶，放入乾葱碎略炒，再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透，加鹽及胡椒調味，熄火攤凉。' Y& q4 ?4 H$ m9 y
! ~# }7 m1 }- i8 [5.39.217.764.將方利魚放上已塗牛油的焗盤，將炒熟的雜菌放在魚中央，將乾葱片灑於旁邊，淋上白酒及水，放入魚骨、白菌椗及冬菇椗，放入焗爐用 200℃焗20分鐘。. U0 F# Z: G( ~
: W8 L% G2 z3 m( Z
5.將魚從焗爐取出，魚汁用篩過濾，放入煲開大火煮滾，加 50克忌廉拌勻，加少許鹽及胡椒粉調味，煮至水份收乾後熄火，加10克牛油拌勻。
5 P! i7 `; Y4 M# h" W( \+ V5.39.217.76% B! B+ l4 L. u- e0 G* g
6.將 15克忌廉打起，倒入魚汁中輕輕拌勻，淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐，用上火焗至醬汁表面微焦即成。" g+ C2 z2 o K L8 j4 a* \
公仔箱論壇- b6 l; V ]6 w6 f1 ~; n
5.39.217.76; C2 P, j/ Y! w4 s- c% U( }
牛油要處室溫狀態切細塊，必要熄火才落，牛油便不會化開，醬汁亦稠身。tvb now,tvbnow,bttvb( ]( O" S, s, F$ O+ I+ N$ f6 O
|
發表於 2009-12-16 06:04 AM
| 