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; d9 h& E8 ~ Q4 ^" z L3 W+ Z公仔箱論壇材料
) L! R% d q5 y6 `5.39.217.76方利魚 1條（起骨）、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許9 t6 t! m" ~ h" `0 y
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1.焗爐預熱至 200℃。
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, m8 R, s* q; ?! {' `- P; Mtvb now,tvbnow,bttvb2.將白菌切細粒；冬菇切細粒，全部留下椗；將1粒乾葱切碎，另一粒切片。
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7 d% ^6 k9 H" G2 S3.用中火燒熱平底鑊，加25克牛油煮溶，放入乾葱碎略炒，再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透，加鹽及胡椒調味，熄火攤凉。9 S7 y$ N- g" e/ n J0 s6 b6 `, Z
3 P5 _+ e) G w5 e( c' }公仔箱論壇4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤，將炒熟的雜菌放在魚中央，將乾葱片灑於旁邊，淋上白酒及水，放入魚骨、白菌椗及冬菇椗，放入焗爐用 200℃焗20分鐘。( P2 d& c* T8 r4 t4 c
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5.將魚從焗爐取出，魚汁用篩過濾，放入煲開大火煮滾，加 50克忌廉拌勻，加少許鹽及胡椒粉調味，煮至水份收乾後熄火，加10克牛油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y, [ F1 } ~4 B( `2 n7 Q1 r) M
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6.將 15克忌廉打起，倒入魚汁中輕輕拌勻，淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐，用上火焗至醬汁表面微焦即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y: t# s# q v3 i' I
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8 J( e4 K7 t% e! Q" p6 E公仔箱論壇牛油要處室溫狀態切細塊，必要熄火才落，牛油便不會化開，醬汁亦稠身。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z z# Z" x0 _1 [5 @6 h
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發表於 2009-12-16 06:04 AM
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