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' j! h$ o+ d( V7 c& q7 F) r0 `材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s- c# `! d. E- b
方利魚 1條（起骨）、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v! ]+ S, M$ M, S
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做法0 V6 w; ]3 j( c
1.焗爐預熱至 200℃。公仔箱論壇/ v+ X L% X( H2 V
6 b" H$ ]4 R3 G( d# j5.39.217.762.將白菌切細粒；冬菇切細粒，全部留下椗；將1粒乾葱切碎，另一粒切片。4 G" x: @$ L( c+ G
% \) ~8 h: S* ~" T0 P3.用中火燒熱平底鑊，加25克牛油煮溶，放入乾葱碎略炒，再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透，加鹽及胡椒調味，熄火攤凉。
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4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤，將炒熟的雜菌放在魚中央，將乾葱片灑於旁邊，淋上白酒及水，放入魚骨、白菌椗及冬菇椗，放入焗爐用 200℃焗20分鐘。
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% a. y9 d3 {: m7 n) Ktvb now,tvbnow,bttvb5.將魚從焗爐取出，魚汁用篩過濾，放入煲開大火煮滾，加 50克忌廉拌勻，加少許鹽及胡椒粉調味，煮至水份收乾後熄火，加10克牛油拌勻。8 a( Y& H# I! F9 q9 `4 W
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6.將 15克忌廉打起，倒入魚汁中輕輕拌勻，淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐，用上火焗至醬汁表面微焦即成。
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3 ^6 y; }2 H) |8 i- E8 W# L+ u5.39.217.76牛油要處室溫狀態切細塊，必要熄火才落，牛油便不會化開，醬汁亦稠身。
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發表於 2009-12-16 06:04 AM
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