佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
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( _% V$ l- W, Ctvb now,tvbnow,bttvb■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。tvb now,tvbnow,bttvb! M9 I3 k7 O. p6 a+ b6 a
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■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
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, u x0 A# \0 P2 }# |7 N2 K1 T■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。
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) B3 K, s" t5 ?: ?; Ktvb now,tvbnow,bttvb■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。; B8 I8 }! n3 |7 s- A1 a
; K! x: Y% u) ?1 ^% L; e" Q3 atvb now,tvbnow,bttvb蔡瀾來到也無暇招呼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J( Q: V7 \8 b1 @! Y* x: y5 H8 L
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佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
2 K' a# Q/ m3 [. a' X" Q! K UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~' K0 M% w1 F1 r) j0 O, \ a
慢食燒鴨腸粉 不會催趕
/ m; R3 [. o. S4 @8 O( o' ]( h( \- ftvb now,tvbnow,bttvb店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。tvb now,tvbnow,bttvb' x0 ?- ]; b: M$ F L9 U) [
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豬膶燒鴨腸$18
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煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z% y, @4 @2 G ~0 C" Q# T- v8 l
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牛肉魚片腸$17) a$ o% O( z* \$ k' D5 J
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粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。. w t; `) P& E8 r7 T
* }2 o! X* m+ _8 q7 @鴨腎菜乾豬骨粥$14
" F" [" @" j" d8 X6 M1 ?& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: P% f4 h, t$ w/ X6 T鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v" B7 T$ H7 }9 m
$ {& Z) c0 S3 {) N" ?皮蛋瘦肉粥$175.39.217.76- I3 `! a- R! U9 G9 Q, U' N3 C6 s
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用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。
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蝦米臘腸腸$14
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切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。公仔箱論壇1 u. S* B% d: l7 _
: u5 H( c: }2 ^/ O2 f7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 x. L7 w8 C3 W) w7 B B# k& y) x
堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)! n/ O/ o# C5 [, E- f3 W
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） - j1 j7 l/ R7 x% H1 g( q& k
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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