佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！公仔箱論壇! N6 R/ g# ?7 K9 W( X
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■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
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+ e# v. [, _& z! p/ u3 O5.39.217.76■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。公仔箱論壇( O+ p! q) M" x/ G! U/ D
9 A' `) b4 [6 c( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 l/ ^6 } V$ x2 l7 k& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P1 k5 @9 X+ B0 u* Y
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: Z h% O; N7 k3 jtvb now,tvbnow,bttvb■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
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蔡瀾來到也無暇招呼tvb now,tvbnow,bttvb- J+ H1 Y2 [# D) l% F
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佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」' _* O4 J* D2 w2 w& Y
6 k, k. P+ [- s- }公仔箱論壇慢食燒鴨腸粉 不會催趕
% e5 }" i1 A* p% B$ N7 V' d" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。tvb now,tvbnow,bttvb- g* D6 Y$ `" T7 w% v# _
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豬膶燒鴨腸$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O4 B2 Y. ~+ [$ s1 d
8 w. @$ q$ f# k ^3 v6 D; K5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
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牛肉魚片腸$17
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4 Z8 O1 `1 S" X% |& W5.39.217.76粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
' w& T) Q- N, J8 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i' n9 {# r. t- \% E7 r* }4 x$ r& Z
鴨腎菜乾豬骨粥$14
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鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
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皮蛋瘦肉粥$171 P8 r" C0 h. U, m {; H# n
# ?9 B- y1 U& J( u" U公仔箱論壇用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。
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蝦米臘腸腸$145.39.217.76# c6 P2 ?4 J7 ?' g$ F# }
( u& t# o( j O, h# q+ Y5.39.217.76切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。5.39.217.76. u& ?# ]' B* }& m/ l' ^4 O
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堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
" t6 r9 ~+ H$ Y! r3 h9 S2 W: I5.39.217.76營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） 6 Q8 {, S. _3 q
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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