佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
) h4 F* |9 G8 Y5 j8 c2 M公仔箱論壇
$ A$ z* a) ]0 @
0 @4 [% n' ^+ W4 ^5.39.217.76■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
: p( d6 Y2 ]* _6 l6 H6 v! C5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s. `) z- B. e/ q) ]4 b9 O
) d. ~1 y4 m6 d3 C- j■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
- v# v C% Q0 t* u" {" z2 p0 [
* f+ K* D, N: Z- p5.39.217.76
" }9 \, Y z/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。/ N7 V A: G# H* u; D J" n
+ l5 l/ d8 |4 v4 w& u+ D; h3 ?
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L/ {7 E% Q: S: }* H5 C
■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
4 j/ B5 {, {7 }/ r公仔箱論壇
2 S8 x4 C: B* v- Ftvb now,tvbnow,bttvb蔡瀾來到也無暇招呼
- ^+ O y8 z5 k; n o5 m8 P公仔箱論壇
! ^& K0 l) f/ r" y% H6 _' N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 Y- H: w5 W% Q6 H! i
佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」+ m8 D) s/ l9 G3 _$ V7 m. b
* I/ Q& V4 \8 V9 B; Z
慢食燒鴨腸粉 不會催趕5.39.217.769 H) M1 \6 s( O" H8 X
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。公仔箱論壇" @& H' h3 T. A d% S" Y
2 {+ h* `' [/ L; F豬膶燒鴨腸$185.39.217.763 \+ ^, ^1 e! \$ r) Z
 5.39.217.763 b# P8 K! h/ L8 r- Y5 A
煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。, B5 ^2 U6 p4 {3 d; Z/ H i1 ~+ ?6 L
公仔箱論壇/ D. x+ B# O$ l- v5 }' c
牛肉魚片腸$17. t7 z9 b! h3 H3 F9 Q+ X
 tvb now,tvbnow,bttvb4 X8 t+ k2 }# b) s1 @1 I4 v+ @
粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
# o0 ], x; A \8 n公仔箱論壇) E8 j0 y* y) O2 X
鴨腎菜乾豬骨粥$144 l. |5 `; C7 W, T! e5 M0 K1 h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A, t6 g' ` d' l, `0 E
鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
: v/ U% r6 i( j: J7 k8 \' i* J5.39.217.762 a6 n! W+ u5 Y) v. z f
皮蛋瘦肉粥$17
" U3 X* h! S4 h1 g0 M! L2 _5.39.217.76
( ^) o7 t5 Y4 c用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。
0 }( w0 x8 m! o. x% \) d$ a: g5.39.217.765.39.217.76 \4 d* q0 y$ v2 Y0 Q m
蝦米臘腸腸$14
2 o) X, e( `4 P+ _, ^% y: w公仔箱論壇 4 d! b, F) D, i0 C9 K3 U$ j2 z
切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。
5 Z; w- H" N- n% W8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# H4 _1 q i6 v8 |4 I5 D+ ^/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) J* q, |6 T7 `" ~- \
堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
8 O3 m/ s4 }/ o8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） 公仔箱論壇- O+ J' g' t9 ?* J
/ ^$ J- r8 @! d8 m8 g3 j+ |0 q @5 a0 C& O# x" X+ \ D* f4 K- [! F I, u
|
發表於 2009-12-16 06:01 AM
| 