女人有諸多法寶養顏補身，男人滋補首選當然是野味，據講山瑞更是強身補腎壯陽妙品，男人至寶；而山瑞裙邊更蘊含豐富骨膠原，抗皺養顏，女人同樣至愛！
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) t# }9 }( j& y* f裙邊肥厚多膠原蛋白公仔箱論壇% u- |% o+ K# y2 e4 }
山瑞全名為山瑞鱉（音：別），屬肉食性爬蟲綱、龜鱉目、鱉科，牙齒鋒利，那麼，山瑞即是水魚？是也不是。兩者雖屬同類但品種有別，山瑞體形較大，裙邊（甲背邊位的軟組織）更加有肥厚膠質，含豐富膠原蛋白，食療功效更高，具滋陰補腎、強身補血等功效，而膠原蛋白更是美膚之寶。桃李中菜廳最近就推出幾款男女皆宜的「冬日滋補菜」，用上野味作菜熬湯。當中一道紅燒山瑞煲，採用梧州野生山瑞，取裙邊、手、腳部份先炸至七八成熟，再以炸香了的原粒蒜子、葱段起鑊，加入冬笋、燒腩肉、冬菇等爆炒，注入柱侯醬、上湯等燜製。原本半透明的裙邊件燜後入味非常，夾起一件，心理感覺就是夾起一大片膠原，食落肚好似比敷mask更實際！3 |" a Z) f+ q& ^1 N& X
- O& ]; V5 A4 O) Y* a6 }! {2 v1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `) ]7 {. ^# V- e
■裙邊烹調前於強光下呈半透明狀，膠質強勁。
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■烹調後的裙邊，入口軟滑！
! H" B' s3 E$ l+ T8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 W- O* I) Z2 w, d公仔箱論壇歐德宏師傅：' s( j6 A7 r: {9 a5 m
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「山瑞裙邊含膠原最重，量小珍貴，炒製之後都好爽滑。甲背及手腳就多用作燉湯。」 ) U I* A' F$ ?% ~8 ?0 W
1 s! c7 ?! s7 U- stvb now,tvbnow,bttvb紅燒山瑞煲$420/四位用
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用料多，山瑞件都有十多件，配以當造冬笋、冬菇、燒腩肉、蒜子等燜成，裙邊入口嫩滑肥美，手腳肉厚有咬口。 % H1 K; x+ m$ \2 V5 V1 ^% m
7 q" ? A2 V- n. ], L& H! c0 z. x5.39.217.76松茸淮杞燉山瑞$420/四位用
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甲背、裙、肉、胸、腳大兜亂，配以松茸、淮山、杞子等隔水燉足五六小時而成。甲背事先汆水去衣，令燉湯清澈濃郁。
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* D3 h5 I6 n/ b: r1 |. S) P7 g8 Y其他補菜川貝陳皮老薑燉鱷魚 $380/四位用採用泰國鱷魚扒，配以 15-20年陳皮、老薑、金華火腿等隔水燉足四小時。具平喘化痰、止咳潤肺之效，最合冬天例有兩聲乾咳的我。
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% \" @* b2 M0 }5.39.217.76■鱷魚
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" e4 Y) F4 J$ w: s& K0 v; G' A鐵板黑椒燒汁黃麖柳 $180/四位用採用法國或瑞士黃麖大髀肉，起骨切件醃過後煎香，再加入師傅調配的黑椒燒汁，汁香惹味卻又無搶去肉味。補氣又暖胃。- I; h4 G& F9 s" Z8 T
. }0 j" w g+ P7 \# S1 ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O; N6 B$ D8 @# ]
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■黃麖 tvb now,tvbnow,bttvb% [& C5 x4 U2 l' e( c, q
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桃李中菜廳 (尖東麼地道香港日航酒店)tvb now,tvbnow,bttvb3 ~8 L$ @& u. ?, v
* l4 p* N1 t$ b9 b0 h公仔箱論壇$68重料雪蛤燉雞
" ~1 v# r4 T& F& e秋冬天氣乾燥，人dry，男女老幼都需要潤一潤，最方便簡單莫過於飲啖滋補湯，帝玉庭新推出多款秋冬滋補頭啖湯，每日輪流推出兩款。原個椰青燉雪蛤竹絲雞乃餐廳最新湯水，原個椰青奉客，以甘肅林蛙取出雪蛤，加上四分一隻竹絲雞，一位用胃口小一點單一個燉湯都已好夠飽，最筍是每個湯內都有差不多一両雪蛤，用羮盛起，滿滿一匙羮，用料足兼酒店級數，定價$68，抵！5.39.217.76" d( g' d0 U) s% D9 O
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原個椰青燉雪蛤竹絲雞 $68/位雞、雪蛤之外，還加入靚級數金華火腿浙江冬腿，令燉湯更甜、味道更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O3 O& y4 ?$ B! t& i0 I& K
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花膠菜膽清燉三寶$68/位tvb now,tvbnow,bttvb4 o' a; s( i* N8 d. Z
# A3 ~$ d6 ^# L" v公仔箱論壇花膠、竹笙、菜膽合稱三寶。花膠以巴西扎膠先蒸再燉，膠身才不會燉至爛茸，還夾得起來，花膠足八錢，即差不多成両花膠一位。 tvb now,tvbnow,bttvb5 W5 F' D: ~7 F) y7 c2 |
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無花果燉山斑魚 $168/四位用
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9 S4 ~5 f/ w7 j7 d: X淡水山斑魚，原條約六両重，煎香去腥後加入無花果、新鮮雞腳等以清水燉足三小時，清甜潤喉。 tvb now,tvbnow,bttvb/ j, r* E! \% q5 h8 p1 A. ?
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) ^4 J" i9 _3 E2 C& P) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帝玉庭 (沙田白鶴汀街帝都酒店)! v ]& p6 D7 M5 ^: l# p. I6 s1 J
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發表於 2009-12-15 06:09 AM
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發表於 2009-12-17 12:52 PM
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