材料:% G. r( d: r# ^+ F
雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙 公仔箱論壇! E. C% |7 C" ]9 k/ z6 M( s
tvb now,tvbnow,bttvb# j8 D, w# r5 y g. f, s6 `
豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升
h. h3 q/ A) j& s( W$ M, S# B: jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% W/ X$ E& E. [+ @5 G' a; r. u
煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.% v, D; R+ q$ U+ i) w5 j7 t
公仔箱論壇; Z1 G P- o z& R" ]6 V
做法:tvb now,tvbnow,bttvb/ G! I$ q0 o8 I9 ]6 N1 D! y
1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。5.39.217.76) b/ {7 z1 L ?$ |2 N" h" Q0 z
5.39.217.76! }% x% s* B3 G7 [# P+ M6 c! B
2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。
- _: \+ Y' O8 F# V; K$ h A/ B% ntvb now,tvbnow,bttvb
9 y1 @8 }& U- r% ~! Y M公仔箱論壇3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。
0 y& u* Y! O' B# p( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U r1 T' b8 ?1 Q& `& Z+ y
4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。
6 G! O% @# h) q7 ?) }- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 v* E; q2 _" d! u6 u4 D+ }
5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。 |
發表於 2009-12-12 10:28 PM
| 