材料:
1 b- O0 @8 S) }% J雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙 ' i; K' V) |7 O9 P3 O6 g7 s+ F+ O6 c
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豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升. Q$ \4 O2 L( b/ B; M
4 @3 ?7 G8 I. b9 h5.39.217.76煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.5.39.217.766 ~7 B& X! l2 Y* Z- a! b5 l O
2 a- x5 [ a3 V" ztvb now,tvbnow,bttvb做法:5.39.217.76/ ^4 a9 J- A, p3 Z0 D
1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。
+ R% Z* _% U' @* l' L3 k5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K6 L6 E8 c& Z/ o, A
2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。公仔箱論壇8 p: }- }6 ~4 ^& y P1 n3 t% ^
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3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。
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2 ?% b# s! ?) m& w公仔箱論壇4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。* u) B8 s: X, Q0 o: g
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5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。 |
發表於 2009-12-12 10:28 PM
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