材料:& Z) _6 v0 S* w$ u+ c) U) L+ k
雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙
O: p2 g7 f' L+ f& y* m6 S# |7 r5.39.217.769 Y3 p4 P1 H$ |1 J* L8 i
豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升
8 X _; G- P4 h% g1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; }8 r* [/ t. X' X. j5.39.217.76煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G& s+ ?$ A8 P7 ~& ^3 b6 U4 w
, G2 r E- J* |- b' E$ }9 c% h) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
1 ^+ b* ]7 @3 V& t, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。
* [. I6 w1 t; n/ s3 I( e6 D" d5.39.217.765.39.217.76, n6 F0 Y7 b+ k+ j. g# Z
2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。
% N' S# Y, u9 w& E6 h; B# D o9 U' [0 M+ I ^; T) C
3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。; N/ c8 y7 o$ L; v, A/ t
6 b6 X: C" r* O( R4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。
9 v2 V. E; w( d: @" B8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" r6 V0 I) M8 w# @5.39.217.765.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。 |
發表於 2009-12-12 10:28 PM
| 