踏入農曆九月，一眾蟹迷禁不住摩拳擦掌，準備狂拆蟹！懶理你花蟹、泥蟹、睡蟹、加菲蟹，還是亞拉斯加蟹，首選必定是一期一會的大閘蟹！他說：「九月圓臍十月尖！」你說：「先嘗太湖再吃陽澄湖！」她說：「煎炒煮炸不及清蒸拆肉！」不知誰人突然彈出一句：「不要爭論，最緊要『河蟹』！」我惟有再次強調：「對不起！呢期最紅是長滿金髮的湖蟹！」
0 b/ Y7 R) F% F8 D5.39.217.765 |- ^0 t) H) s$ h4 w9 o* O' {! X3 [
百變形象公仔箱論壇6 Q. `3 r; ?' T) k& i% f+ _1 M1 g: x
大閘蟹的食法不外乎清蒸、清蒸，以及清蒸。懶人就最愛蟹粉烹調的菜式，不費功夫啖啖肉之餘，又不怕滿手餘香。吃膩了中式蟹粉小籠包、蟹粉豆腐、蟹粉炒年糕等，不如試試滲入東南亞甚至西式風味的煮法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u, h8 Y& N$ G
5 k4 D- t1 ?, U; B9 ?/ y
以東北粉皮包成越南粉卷一樣，或配以野菌焗製法式多士；用上貴州獨有的蕨根粉，賣相有如日式冷麵；清新一點，有炒香的五穀米相伴；或是加入啤酒來個滾熱辣的三溫暖，視覺味覺同樣享受。
0 r7 \' h% U6 \$ k. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
w1 f% W5 }; O: ltvb now,tvbnow,bttvb蟹粉蕨根粉 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X! a& J8 W% \/ i
▲外表像墨魚麵，食法如冷麵的蕨根粉，為貴州獨有的高纖麵食，浸水至腍身才烹調，質感煙煙韌韌。與蟹肉、指天椒、蒜、?、醬油、醋及二?蟹粉拌勻，「雪」一聲滑入口。tvb now,tvbnow,bttvb0 B: c" ~ q- b6 c* D+ z! m2 y7 ~
4 L. C8 I1 f+ Y! P( ^
▲每年陳師傅都會設計多款蟹粉菜式，集合西餐及東南亞風味，感覺新鮮。% s; p: U6 z# l/ E& K( L% G
東來順(尖東麼地道帝苑酒店B2層)公仔箱論壇0 L/ l$ a$ [' W
8 `0 y" G) B" O0 T4 K8 i; C公仔箱論壇花彫蛋白蒸蟹粉 $88位
) V7 |2 ^5 ~2 c, C▲做法似曾相識，賣相就如西餐一樣精緻。滑一滑的蛋白與蟹粉屬絕配，如吃布甸般拿起匙羹舀一口，酒香夾雜蟲草花的清香，加上鮮甜的蟹鉗，感覺非常歎！# b. W$ D/ a# Y# j/ |" O
蟹粉野菌焗法包
/ l$ m5 Z" L# ], {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$168三件
- W6 m, r1 n/ W3 N! R) D/ V公仔箱論壇
" C6 _5 T" { H0 ^, o▲炒香的蟹粉先與松茸、靈芝菇、秀珍菇等雜菌焗至香噴噴，鋪在法包上再焗，味道鮮香，麵包帶脆，不用加任何醬汁，已滋味得很。
. G, T2 ~* e* u/ i1 h3 F公仔箱論壇東北粉皮蟹粉 $50件
. o3 k E+ \6 z$ l4 V v3 ?公仔箱論壇
5 f+ _8 L1 ?* Q j公仔箱論壇東北粉皮以黃豆及土豆蒸磨而成，透薄細滑，將蟹粉、雞蛋及魚肉炒過作餡，吃時蘸上魚露及醋調成的汁料，香濃鮮味。
; c$ \. _9 v0 `! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滾石啤酒大閘蟹（時價）
) c- w# r/ \5 d0 o公仔箱論壇
6 b2 ]9 e, X% G在加熱至超過一百八十度高溫的鵝春石上，放上原隻大閘蟹，趁熱淋上啤酒。「咋」一聲！水泡卜卜爆破，酒香隨蒸氣散發，就如搖滾音樂一樣聲色俱全。5.39.217.76/ p( g" m' C: P1 v
蟹粉五穀糙米 $88位公仔箱論壇3 h3 ?6 ^# b8 `! k/ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W( Y& ~$ @; ^; X1 j; V9 J
食大閘蟹也可注入健康概念，靈感卻源自上海菜飯。將礦物質及營養豐富的五穀糙米蒸軟再炒，由蟹粉帶出甘香惹味，可嚼到粒粒冬瓜，添上一份清爽。
z2 E3 @! |/ t; n
$ E* R ~( D2 e& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內外兼備
. ~- S# V1 U3 e/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等待梁師傅的菜式上桌，就如在看一場時裝表演！晶瑩剔透如白玉指環的蘿蔔，如銀杯一樣將蟹粉盛載；以蛋皮捲?蟹粉，彷彿穿上黃金玉衣；仿照缽仔焗魚腸的做法，將雞蛋與蟹粉一起焗，驟眼看還以為蟹粉在浸牛奶浴；沾上杏片的蝦丸，切開溢出半溶蟹粉，遠看就如花團錦簇！
5 }6 g" X9 X, R0 t- ]
/ x& f! u+ G; }' B; X眼睛享盡華麗金光，是時候讓舌頭品味。材料配搭不是濃淡兩相宜，利用清甜菜蔬與甘香蟹粉營造強烈對比；就是用上更惹味的烹調方法，將濃郁程度提升。果然是金玉其外，滋味其中！
1 i# G e4 `; U- @* J9 B5.39.217.76
& F* n( Y! I8 b% E9 Mtvb now,tvbnow,bttvb大閘蟹粉水晶盒 $295! V$ a- e2 B& F1 F; `( k* v; q2 @
一個個晶瑩剔透的水晶盒，以為是冬瓜，卻原來是輕巧窈窕的耙齒蘿蔔，比個子大的還要清甜。挖空後注滿蟹粉，甜汁柔化蟹粉的霸道。來！再乾一杯！
0 b. G/ D8 [1 Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ S/ e8 d6 U5 d/ ~9 u% C, n. b
雞蛋焗大閘蟹粉 $150
/ Z; f: b4 G3 D& N1 ~& ctvb now,tvbnow,bttvb▲參照缽仔焗魚腸的做法，不過就沒有魚腸和果皮。在蛋漿混入冬菇、油炸鬼及蟹粉同蒸，蛋香與蟹鮮繾綣纏綿，甘香帶脆。公仔箱論壇: W4 N' i8 r, B7 L$ ~% F$ _; x
▲大廚梁師傅說蟹季初期，大閘蟹來源地主要是太湖，待季節成熟就取陽澄湖的蟹。
8 v* ~! U* Q+ t# S- A0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 E4 s9 W9 q7 y9 y( S" {蟹粉龍鳳卷 $254
+ U( t# g6 \8 v- L5.39.217.76▲龍就是蝦，鳳就是雞蛋，在薄薄的蛋皮上，鋪滿甘筍絲和鮮蝦膠，捲起來再淋上蟹粉，滿口海鮮精華。, J9 [( s+ T: t& T3 Q: X3 X, n# W
3 t* O' a2 A |* ?公仔箱論壇蟹粉脆蝦丸 $420
. W2 G! Z; x. s0 p▲比乒乓球還要大一倍的蝦丸，以新鮮海蝦打成，填滿金黃蟹粉，炸得脆卜卜，咬一口即爆漿，香口有趣。
! j2 `+ {6 u: o' U% j3 h& S+ M/ R5 G9 `# \
海景軒(尖東麼地道海景嘉福酒店B2層)公仔箱論壇" l' ]6 Z/ K- e2 o9 ]& J
tvb now,tvbnow,bttvb+ P5 R: {. r( p5 A" A( ^
腐皮蟹黃卷
) ~) h, [! a; x5 j, v4 T5.39.217.76在蟹粉以雞湯及薑酒煮過冷凍凝固，以蝦膠及腐皮捲?炸，外層脆卜卜，內裏如小籠包一樣滲出湯汁，頗考功夫。tvb now,tvbnow,bttvb& |- g9 W5 i& ]% |
公仔箱論壇; L W( K9 E6 t; \' N* D* ?# H
金銀帶子蟹粉糯米飯
! o9 f5 ]8 c; |$ h0 w9 P4 a6 g5.39.217.76糯米飯浸軟，與臘肉、臘味、冬菇等同炒，材料豐富，香濃惹味。臨上桌再鋪帶子及蟹粉一起蒸，鮮味夾雜臘味香，回味無窮！
0 F! C% C& y9 _( w5.39.217.76
& _) W: R, g; a8 K$ p) stvb now,tvbnow,bttvb私房喜宴" b" s, o- J2 l" B* I
私房菜隨熱潮減退後靜了下來？才不是！只是汰弱留強，參差氾濫的情況不再，現在仍客似雲來的，都是精英。由Jacky創辦的「囍宴廚藝」人氣私房菜，今年特別趁大閘蟹的季節推出蟹宴。公仔箱論壇9 ^. q' s7 x7 k6 e z
1 E, N; }( Q# ~1 V3 V整頓餐宴就如一晚體驗，由清蒸大閘蟹起首，呷一口沖繩黑糖老薑茶驅走寒意，再來一道香脆的腐皮蟹黃卷。如花束一樣美麗的魚花似玉精緻上場，再由鮮味十足的金銀帶子蟹粉糯米飯滿足肚皮。整道蟹宴再由金不換雪葩、蒜香薑米皇帝菜、秋梨雪耳燉土雞、石榴乳酪雪糕等貫穿，清一清味蕾再嘗蟹味。tvb now,tvbnow,bttvb( M: f. ?7 e5 `
}0 B4 ~$ K# N; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。囍宴 廚‧藝(灣仔灣仔道)
) F% R) a2 q I5 X x公仔箱論壇! J; j5 T1 A( ~/ s
私房大閘蟹宴公仔箱論壇8 ?5 v, k* ]9 j% z5 O
價錢：每位$628（四位起）
o$ e1 j3 w0 ~& ~! R7 n; [( n
) }9 Y) B7 @# r* k% `! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲曾在酒店任職的大廚黃師傅，擅長主理手工精細的國宴。
' ]6 i' \0 V% b. z9 a) @, {, _! htvb now,tvbnow,bttvb
/ z( l9 [4 w2 D% L, n& ^; S1 \! q生拆大閘蟹粉鹽燒白肉 $128
& H& i7 a+ ], K5 Y2 y/ B, Q0 V4 g挑選肥瘦勻稱的豬腩肉，切成薄薄一片，鋪上金黃蟹粉再焗，頓時油香四溢，惹味非常。tvb now,tvbnow,bttvb8 B! w1 Z F1 a2 X: v
# `; X8 E$ T' |蟹宴不讓蟹粉專美，足六兩的原隻清蒸大閘蟹，滿足到一眾粉絲親手拆蟹欲望。
! f% h2 C: t z1 \; ~" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _- z; A6 i7 G' B0 i# f8 D9 o
魚花似玉tvb now,tvbnow,bttvb! H1 I" d9 m) Y; V5 ^( @. f1 N9 D# z
以石斑魚肉打成魚膠，唧成花形，凍水下鍋以低溫浸熟，淋上黃澄澄的蟹粉，魚肉滑如豆腐，如鮮花一樣香氣撲鼻，惹人垂涎。菜式更剛榮獲了「美食之最大賞」海鮮組金獎，不容錯過！. y5 f6 v9 g \2 W" h$ h, R
0 w6 L; |: V# }$ r# U* p# D5.39.217.76大閘蟹粉黑松露菌煲仔飯 $128
* I# Q4 l/ K( T9 D5.39.217.76蟹粉撈飯，感覺很豪！品嘗黑松露菌的時間雖然已過，但大廚採用的是香油，在煮飯時下一些，讓每粒米都沾上獨特芳香。5.39.217.767 W" v# O# Y) E* Y# h- L+ |9 w
l' a7 c0 C9 Z2 O3 L6 m: R# Y0 o
生閘蟹粉鮮蝦餃 $38件（兩件起）
( s, p* ~ g/ m+ }' m+ R) a) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小籠包就吃得多，蟹粉蝦餃還是第一次。原隻海中蝦由蟹粉吊起鮮味，入口很爽，吃幾件也不覺膩。
$ j j5 D. e7 Q* \! J% L) ^, F
/ e Q/ ~) y7 w& x6 h k- o5.39.217.76美味廚 (灣仔灣仔道樂基中心五樓)
+ A4 w- Z' }; f/ ~5 g+ g: C% X$ y5.39.217.76% {7 g$ j& d8 P- t
火鍋絕配
) G# s% A: g% `' p4 q0 w! b" d+ p天氣涼涼哋，打邊爐最適合不過。正在等待「烚吓烚吓」之際，大廚向我們推介時令蟹粉菜式，眾人即時蟹癮發作，來個前菜開開胃也不錯！平日多吃蟹粉小籠包，與蝦肉配搭成為蝦餃，味道出奇地鮮！與薄薄的五花腩焗香同吃，又分外惹味。人多的話，不妨點個潮式糖醋麵，或是來個加了黑松露菌油的蟹粉煲仔飯，讓胃口更滿足！
5 K. \$ F8 ~) a) h
( F& ~4 ~. M. Y! |( [5.39.217.76大閘蟹粉糖醋麵 $1285.39.217.76. f6 r: g6 F! g ?1 g/ q
糖醋麵即潮州伊麵，拖水後煎至麵身帶脆，平日跟砂糖及醋來吃，現在換上蟹粉，腦海突然閃出在法國餐廳品嘗鵝肝醬多士的景象！tvb now,tvbnow,bttvb/ G1 }. H# r$ j0 m0 P1 e8 V
: }* o/ z8 E) S, R E5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k4 M/ m0 J8 h$ ]
# x. W% v+ ^& J( l$ N1 Z# A( \: Ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& u' W8 z$ ^" V. n1 S" E, b/ N
蟹粉蕨根粉 $98" N: b" a j$ c0 l- F& V
; [' P" L) d6 X2 i
 $ h0 u6 h3 x( Z; J
蟹粉野菌焗法包: R3 w3 U, |( K4 g" i
公仔箱論壇1 U2 V* S" ~/ R
 公仔箱論壇5 u5 t2 i; C) `8 Q
東北粉皮蟹粉 $50件tvb now,tvbnow,bttvb6 j. o% g3 f1 h6 x( L& F8 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y$ f4 { X& ?7 v/ w# o2 S9 a
" b" s! i0 y- K1 H滾石啤酒大閘蟹（時價）: \# u; y$ T4 p' r# a& R D+ _
8 X) Y1 ]* d1 V
 * h% J1 g C3 d9 D$ ]9 b6 |8 G- _
蟹粉五穀糙米 $88位9 Y. H4 c x: y
: ~" `! @% X) a: btvb now,tvbnow,bttvb
1 _4 `2 Y( K0 Q" ~2 s0 U" b3 Xtvb now,tvbnow,bttvb大閘蟹粉水晶盒 $295TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h8 m d" w, T0 S( h" z6 G6 N
5.39.217.76' ~4 ~+ l- @2 t
! X* H) O7 y/ Y V8 {8 K# ~蟹粉龍鳳卷 $254 ▲龍就是蝦，鳳就是雞蛋，在薄薄的蛋皮上，鋪滿甘筍絲和鮮蝦膠，捲起來再淋上蟹粉，滿口海鮮精華。
& ]) e: q* Q; E" T- I
$ c3 x$ _* \9 w$ j! V9 x3 q5.39.217.76
/ A$ R# d, T0 i0 }1 S% k, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q4 D" z. x8 _! A( }
 tvb now,tvbnow,bttvb) X- y# B5 H& }' o; D; a
雞蛋焗大閘蟹粉 $150 ▲參照缽仔焗魚腸的做法，不過就沒有魚腸和果皮。在蛋漿混入冬菇、油炸鬼及蟹粉同蒸，蛋香與蟹鮮繾綣纏綿，甘香帶脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^5 g+ a9 t7 M, d6 [1 d
, L, W8 k; Z* D5 l6 g9 S( I5.39.217.76 公仔箱論壇' J7 h! L; ?5 S) k* W
腐皮蟹黃卷在蟹粉以雞湯及薑酒煮過冷凍凝固，以蝦膠及腐皮捲?炸，外層脆卜卜，內裏如小籠包一樣滲出湯汁，頗考功夫。tvb now,tvbnow,bttvb1 R' X" H7 o2 w) p7 p) P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \4 o7 R# Q/ ^* V0 O2 G
 公仔箱論壇. z+ O/ G% m9 H
金銀帶子蟹粉糯米飯糯米飯浸軟，與臘肉、臘味、冬菇等同炒，材料豐富，香濃惹味。臨上桌再鋪帶子及蟹粉一起蒸，鮮味夾雜臘味香，回味無窮！
2 y O( X7 f3 x6 _5.39.217.76
5 E b( b$ @' d: B+ M. \
7 u4 k9 G: U3 q. X* B' Q魚花似玉以石斑魚肉打成魚膠，唧成花形，凍水下鍋以低溫浸熟，淋上黃澄澄的蟹粉，魚肉滑如豆腐，如鮮花一樣香氣撲鼻，惹人垂涎。菜式更剛榮獲了「美食之最大賞」海鮮組金獎，不容錯過！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y( a; i, T6 i0 c) O1 @
& ~2 |& {5 v$ W" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' L1 ~$ _7 w% r2 D, ?/ ^+ B" ^
大閘蟹粉糖醋麵 $128 糖醋麵即潮州伊麵，拖水後煎至麵身帶脆，平日跟砂糖及醋來吃，現在換上蟹粉，腦海突然閃出在法國餐廳品嘗鵝肝醬多士的景象！
3 p0 k0 f, {% _; ]+ W. m: d6 h公仔箱論壇
* @3 h, t4 [6 k* C* [ f# C- I! n公仔箱論壇
7 m. }+ }7 u2 B5 m% t! o- V: G生拆大閘蟹粉鹽燒白肉 $128 挑選肥瘦勻稱的豬腩肉，切成薄薄一片，鋪上金黃蟹粉再焗，頓時油香四溢，惹味非常。
s& Z# V. E1 g公仔箱論壇5.39.217.76' S# h- R4 s6 E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i, B! o+ M! F
大閘蟹粉黑松露菌煲仔飯 $128 蟹粉撈飯，感覺很豪！品嘗黑松露菌的時間雖然已過，但大廚採用的是香油，在煮飯時下一些，讓每粒米都沾上獨特芳香。
+ z( L' p/ H' C( p# }" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U8 |8 u V- W2 {2 h8 @: J2 b/ k
@' e+ b% T$ U; z* E5.39.217.76生閘蟹粉鮮蝦餃 $38件（兩件起）小籠包就吃得多，蟹粉蝦餃還是第一次。原隻海中蝦由蟹粉吊起鮮味，入口很爽，吃幾件也不覺膩。 |
發表於 2009-12-12 06:25 AM
| 
發表於 2009-12-12 10:10 PM
| 
THANK YOU ....... 
