踏入農曆九月，一眾蟹迷禁不住摩拳擦掌，準備狂拆蟹！懶理你花蟹、泥蟹、睡蟹、加菲蟹，還是亞拉斯加蟹，首選必定是一期一會的大閘蟹！他說：「九月圓臍十月尖！」你說：「先嘗太湖再吃陽澄湖！」她說：「煎炒煮炸不及清蒸拆肉！」不知誰人突然彈出一句：「不要爭論，最緊要『河蟹』！」我惟有再次強調：「對不起！呢期最紅是長滿金髮的湖蟹！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g' F: v. ?2 H5 X
% E5 [* u4 Q2 H& v" A% H5 f公仔箱論壇百變形象9 B# P; Q/ V+ U# a' J \* a! _
大閘蟹的食法不外乎清蒸、清蒸，以及清蒸。懶人就最愛蟹粉烹調的菜式，不費功夫啖啖肉之餘，又不怕滿手餘香。吃膩了中式蟹粉小籠包、蟹粉豆腐、蟹粉炒年糕等，不如試試滲入東南亞甚至西式風味的煮法。
) v7 r9 J' h9 w' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t2 d5 q9 |) [1 ^% ^, O9 o
以東北粉皮包成越南粉卷一樣，或配以野菌焗製法式多士；用上貴州獨有的蕨根粉，賣相有如日式冷麵；清新一點，有炒香的五穀米相伴；或是加入啤酒來個滾熱辣的三溫暖，視覺味覺同樣享受。
: ~4 [* G% G4 a7 w* Y! J
* x+ h$ N' L! y5.39.217.76蟹粉蕨根粉 $98
- P, k, B# ?1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲外表像墨魚麵，食法如冷麵的蕨根粉，為貴州獨有的高纖麵食，浸水至腍身才烹調，質感煙煙韌韌。與蟹肉、指天椒、蒜、?、醬油、醋及二?蟹粉拌勻，「雪」一聲滑入口。
+ Z- W0 v! Z& N' A. K5.39.217.76" T$ [) b/ {) Z7 |8 n' r
▲每年陳師傅都會設計多款蟹粉菜式，集合西餐及東南亞風味，感覺新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o" h4 f" q+ F* J
東來順(尖東麼地道帝苑酒店B2層)
' v; S0 B6 c3 u9 Z- r+ \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C" n/ L4 w8 D! Y$ h
花彫蛋白蒸蟹粉 $88位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D: R4 b' B0 {2 U( c
▲做法似曾相識，賣相就如西餐一樣精緻。滑一滑的蛋白與蟹粉屬絕配，如吃布甸般拿起匙羹舀一口，酒香夾雜蟲草花的清香，加上鮮甜的蟹鉗，感覺非常歎！
: k3 f F# N# \5.39.217.76蟹粉野菌焗法包公仔箱論壇2 p4 v4 {) z7 J* h! c! Q
$168三件
# ^1 A# l! J$ N; G0 b5 u' M' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]! n, ~) X: e1 @# c& T, D! E4 N
▲炒香的蟹粉先與松茸、靈芝菇、秀珍菇等雜菌焗至香噴噴，鋪在法包上再焗，味道鮮香，麵包帶脆，不用加任何醬汁，已滋味得很。
. B! O( R) k, B2 [; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東北粉皮蟹粉 $50件5.39.217.76# n, k" y- F" Y* ^* ?
/ k: N. a! k: {. x4 U6 u( F東北粉皮以黃豆及土豆蒸磨而成，透薄細滑，將蟹粉、雞蛋及魚肉炒過作餡，吃時蘸上魚露及醋調成的汁料，香濃鮮味。公仔箱論壇" r" o7 H8 v7 n7 B! Z# s
滾石啤酒大閘蟹（時價）
; K' J3 T# X( B: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( Q4 S# z; g5 i* e6 D4 C
在加熱至超過一百八十度高溫的鵝春石上，放上原隻大閘蟹，趁熱淋上啤酒。「咋」一聲！水泡卜卜爆破，酒香隨蒸氣散發，就如搖滾音樂一樣聲色俱全。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^/ F- ?# a* L9 N T; s8 I
蟹粉五穀糙米 $88位* O3 x0 x3 `, X. ~
5.39.217.764 p( H6 a( _2 l" v) {6 ^
食大閘蟹也可注入健康概念，靈感卻源自上海菜飯。將礦物質及營養豐富的五穀糙米蒸軟再炒，由蟹粉帶出甘香惹味，可嚼到粒粒冬瓜，添上一份清爽。
2 `% u; s" s$ K公仔箱論壇
# m0 h: ~1 x6 q7 F) u內外兼備TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T6 o6 C r$ p" {
等待梁師傅的菜式上桌，就如在看一場時裝表演！晶瑩剔透如白玉指環的蘿蔔，如銀杯一樣將蟹粉盛載；以蛋皮捲?蟹粉，彷彿穿上黃金玉衣；仿照缽仔焗魚腸的做法，將雞蛋與蟹粉一起焗，驟眼看還以為蟹粉在浸牛奶浴；沾上杏片的蝦丸，切開溢出半溶蟹粉，遠看就如花團錦簇！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P( A' a. m ^
公仔箱論壇% d1 w w% g! M
眼睛享盡華麗金光，是時候讓舌頭品味。材料配搭不是濃淡兩相宜，利用清甜菜蔬與甘香蟹粉營造強烈對比；就是用上更惹味的烹調方法，將濃郁程度提升。果然是金玉其外，滋味其中！
' Z: h+ s1 v' U( h公仔箱論壇
6 G" }$ k. B$ z' p/ x5.39.217.76大閘蟹粉水晶盒 $295
! s" {4 P0 A7 J2 Y公仔箱論壇一個個晶瑩剔透的水晶盒，以為是冬瓜，卻原來是輕巧窈窕的耙齒蘿蔔，比個子大的還要清甜。挖空後注滿蟹粉，甜汁柔化蟹粉的霸道。來！再乾一杯！
; W# O0 ^: r1 p1 R) v9 z( i5.39.217.76公仔箱論壇# v1 s8 u; K# ]. j0 t9 z. R
雞蛋焗大閘蟹粉 $150tvb now,tvbnow,bttvb# @- Q6 l" Q) N" }
▲參照缽仔焗魚腸的做法，不過就沒有魚腸和果皮。在蛋漿混入冬菇、油炸鬼及蟹粉同蒸，蛋香與蟹鮮繾綣纏綿，甘香帶脆。5.39.217.760 o7 V& X/ _% F; ?6 I6 K# }" k* V* P
▲大廚梁師傅說蟹季初期，大閘蟹來源地主要是太湖，待季節成熟就取陽澄湖的蟹。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~) y3 K8 _3 p# f, W6 l! L+ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z% z5 o2 y3 a" l% j
蟹粉龍鳳卷 $254公仔箱論壇; p) `/ x) y0 A
▲龍就是蝦，鳳就是雞蛋，在薄薄的蛋皮上，鋪滿甘筍絲和鮮蝦膠，捲起來再淋上蟹粉，滿口海鮮精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {2 w- I0 t. w/ A4 g$ e6 l
; V, ~, y( _4 S$ n1 O' O% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹粉脆蝦丸 $420
* w5 D3 g6 p$ Y3 V1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲比乒乓球還要大一倍的蝦丸，以新鮮海蝦打成，填滿金黃蟹粉，炸得脆卜卜，咬一口即爆漿，香口有趣。公仔箱論壇! y$ ]5 D% V+ q; Q% A* T' |
公仔箱論壇: l4 i8 F) p) H) |' o
海景軒(尖東麼地道海景嘉福酒店B2層)
2 Z3 Q$ L- V d) _! l z* |+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 r/ q" Z2 n3 I7 O. [
腐皮蟹黃卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w* u. r9 y2 s" {2 \8 y0 e
在蟹粉以雞湯及薑酒煮過冷凍凝固，以蝦膠及腐皮捲?炸，外層脆卜卜，內裏如小籠包一樣滲出湯汁，頗考功夫。5.39.217.769 l6 Y$ O0 S# A0 g
+ f. W! f7 \7 J8 L+ _3 {公仔箱論壇金銀帶子蟹粉糯米飯
( U) F. w8 j0 Btvb now,tvbnow,bttvb糯米飯浸軟，與臘肉、臘味、冬菇等同炒，材料豐富，香濃惹味。臨上桌再鋪帶子及蟹粉一起蒸，鮮味夾雜臘味香，回味無窮！
; _7 o# _4 y" x( C& g* W, `5.39.217.765.39.217.76# t6 |2 r7 K, j }' s* N
私房喜宴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C8 e" \* o( a/ S% E) R4 @
私房菜隨熱潮減退後靜了下來？才不是！只是汰弱留強，參差氾濫的情況不再，現在仍客似雲來的，都是精英。由Jacky創辦的「囍宴廚藝」人氣私房菜，今年特別趁大閘蟹的季節推出蟹宴。5.39.217.767 ?0 W$ L0 N' N, K4 o* g6 w8 h
4 t0 C3 R: C# R, N" Ctvb now,tvbnow,bttvb整頓餐宴就如一晚體驗，由清蒸大閘蟹起首，呷一口沖繩黑糖老薑茶驅走寒意，再來一道香脆的腐皮蟹黃卷。如花束一樣美麗的魚花似玉精緻上場，再由鮮味十足的金銀帶子蟹粉糯米飯滿足肚皮。整道蟹宴再由金不換雪葩、蒜香薑米皇帝菜、秋梨雪耳燉土雞、石榴乳酪雪糕等貫穿，清一清味蕾再嘗蟹味。公仔箱論壇6 b; x( k4 F6 x6 ]4 b& l" ]$ L) J
& V. x8 R8 z! V: `) ~5 O囍宴 廚‧藝(灣仔灣仔道)tvb now,tvbnow,bttvb; Y, w- _6 C5 Z; x8 n7 k8 d$ O
, F8 s4 r4 `% A! I0 G- ?6 b5.39.217.76私房大閘蟹宴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M& S% t' R5 t
價錢：每位$628（四位起）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \6 P3 a5 X$ K" j
( J: L. @9 a* i/ D! E, t- H▲曾在酒店任職的大廚黃師傅，擅長主理手工精細的國宴。
& r1 b. p% u0 f W; Z6 w( b( _1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q) M5 g% i4 V+ k; ~. x' v
生拆大閘蟹粉鹽燒白肉 $128
! x2 t* B7 N& W1 a4 G7 }5.39.217.76挑選肥瘦勻稱的豬腩肉，切成薄薄一片，鋪上金黃蟹粉再焗，頓時油香四溢，惹味非常。
A3 K7 c; V# X) ^2 w1 {9 I( ?. V5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 j0 w0 G* ?7 a! ~4 g8 f
蟹宴不讓蟹粉專美，足六兩的原隻清蒸大閘蟹，滿足到一眾粉絲親手拆蟹欲望。
6 q) \3 U2 }" y8 n: V6 l! M
: E4 x! W1 v' Y( N" I. I魚花似玉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o8 e* ^1 `6 g; T2 Y/ q
以石斑魚肉打成魚膠，唧成花形，凍水下鍋以低溫浸熟，淋上黃澄澄的蟹粉，魚肉滑如豆腐，如鮮花一樣香氣撲鼻，惹人垂涎。菜式更剛榮獲了「美食之最大賞」海鮮組金獎，不容錯過！2 {0 f1 t5 p9 P0 p
: o# f7 U( P+ j* ]大閘蟹粉黑松露菌煲仔飯 $128
* g, C9 d) h+ @( m% R% _2 t7 J4 s5 d: gtvb now,tvbnow,bttvb蟹粉撈飯，感覺很豪！品嘗黑松露菌的時間雖然已過，但大廚採用的是香油，在煮飯時下一些，讓每粒米都沾上獨特芳香。
' g) [! e) i# n' {* @9 a' T; d公仔箱論壇 ], c, C. @) q* g. B' n8 N
生閘蟹粉鮮蝦餃 $38件（兩件起）5.39.217.763 n4 d8 X. c, e/ ?
小籠包就吃得多，蟹粉蝦餃還是第一次。原隻海中蝦由蟹粉吊起鮮味，入口很爽，吃幾件也不覺膩。
1 l. P3 X& u A+ R+ J) t0 qtvb now,tvbnow,bttvb
9 Z* Z5 h1 c; q1 z1 o6 X美味廚 (灣仔灣仔道樂基中心五樓)8 L5 J$ R! J8 i+ }7 D5 N. S
* {" ^; ~* ^) X# ~3 P. Z! qtvb now,tvbnow,bttvb火鍋絕配) x1 k. q$ M. Y+ ]4 ]9 c0 R. I
天氣涼涼哋，打邊爐最適合不過。正在等待「烚吓烚吓」之際，大廚向我們推介時令蟹粉菜式，眾人即時蟹癮發作，來個前菜開開胃也不錯！平日多吃蟹粉小籠包，與蝦肉配搭成為蝦餃，味道出奇地鮮！與薄薄的五花腩焗香同吃，又分外惹味。人多的話，不妨點個潮式糖醋麵，或是來個加了黑松露菌油的蟹粉煲仔飯，讓胃口更滿足！5.39.217.76* D: X1 {3 Q% v4 W- _. M/ L
tvb now,tvbnow,bttvb/ {7 K" D& _. r) V
大閘蟹粉糖醋麵 $128/ y7 K; l, }# j7 ~5 ^9 [
糖醋麵即潮州伊麵，拖水後煎至麵身帶脆，平日跟砂糖及醋來吃，現在換上蟹粉，腦海突然閃出在法國餐廳品嘗鵝肝醬多士的景象！
* B. B& r4 t+ W, }
5 M6 F) d8 V E$ y. F2 ` 5.39.217.76! H. ~7 F, Y3 L2 u1 A: r
5.39.217.760 g2 K. ^6 J3 o `5 @
$ C" M5 W) E; Btvb now,tvbnow,bttvb蟹粉蕨根粉 $98
0 R4 v$ y* w7 U. M& ?9 Y公仔箱論壇
8 O% p _0 V& h' g3 m公仔箱論壇
0 |- _( s) s" A) k8 }) }% s/ B& Atvb now,tvbnow,bttvb蟹粉野菌焗法包5.39.217.76" w# I$ f' u9 D
4 C. o9 R# J) {- x0 o+ {公仔箱論壇 $ o8 \7 h/ T8 D8 c6 [
東北粉皮蟹粉 $50件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {6 K1 `' f$ D3 w
i4 F8 b1 L5 ? W( c* q# {
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s% D' T9 {$ X' X- l- Y- F8 ~
滾石啤酒大閘蟹（時價）
: A: O% E1 m3 K, ]' B5.39.217.765.39.217.76; s% v) L6 s4 G6 x6 L
 tvb now,tvbnow,bttvb5 h% f f2 T! t9 {) {
蟹粉五穀糙米 $88位
- U, \& t4 m3 z. Q) x
. _: D( I3 f7 ^& b2 |6 x
9 e- b a9 F5 ftvb now,tvbnow,bttvb大閘蟹粉水晶盒 $295" i' u4 N5 _+ I* G
' B: `# i: t v0 R- c$ b" ? 5.39.217.76" I9 t; t7 p3 Z. t3 D
蟹粉龍鳳卷 $254 ▲龍就是蝦，鳳就是雞蛋，在薄薄的蛋皮上，鋪滿甘筍絲和鮮蝦膠，捲起來再淋上蟹粉，滿口海鮮精華。
) B+ S/ o1 q. r6 a9 n6 i公仔箱論壇
" `2 j" N; m/ E公仔箱論壇 * L4 ^# \& J, p
6 [' c+ M$ r& Z2 x
8 c* ?2 [/ X+ a. w! `公仔箱論壇雞蛋焗大閘蟹粉 $150 ▲參照缽仔焗魚腸的做法，不過就沒有魚腸和果皮。在蛋漿混入冬菇、油炸鬼及蟹粉同蒸，蛋香與蟹鮮繾綣纏綿，甘香帶脆。
+ }% ~& w) J) H5 n! @" w" B2 W) {' i$ r1 U5 z& ?1 U$ a
, v- O5 m0 Y1 Z/ i( w0 T0 ?% F- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐皮蟹黃卷在蟹粉以雞湯及薑酒煮過冷凍凝固，以蝦膠及腐皮捲?炸，外層脆卜卜，內裏如小籠包一樣滲出湯汁，頗考功夫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y+ y) B* B& F9 x/ l) l' b
tvb now,tvbnow,bttvb M# F0 e9 j. W5 p% {8 ]2 B
 5.39.217.76' N+ p5 U0 c h" _* o. o7 o1 F8 j
金銀帶子蟹粉糯米飯糯米飯浸軟，與臘肉、臘味、冬菇等同炒，材料豐富，香濃惹味。臨上桌再鋪帶子及蟹粉一起蒸，鮮味夾雜臘味香，回味無窮！tvb now,tvbnow,bttvb9 k- C, q- J0 L4 o+ U
9 t3 q7 Y4 G$ b
6 L2 U' }/ K# u3 o( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚花似玉以石斑魚肉打成魚膠，唧成花形，凍水下鍋以低溫浸熟，淋上黃澄澄的蟹粉，魚肉滑如豆腐，如鮮花一樣香氣撲鼻，惹人垂涎。菜式更剛榮獲了「美食之最大賞」海鮮組金獎，不容錯過！
: i: B! c. A9 N7 ?8 _! V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e e0 f" O5 A8 H
 8 k7 @, f' \" Q1 X
大閘蟹粉糖醋麵 $128 糖醋麵即潮州伊麵，拖水後煎至麵身帶脆，平日跟砂糖及醋來吃，現在換上蟹粉，腦海突然閃出在法國餐廳品嘗鵝肝醬多士的景象！8 o$ F+ p1 z% p* Y5 G! C
tvb now,tvbnow,bttvb/ T) [) g* V! I2 B
& n" s6 n* i" T; G公仔箱論壇生拆大閘蟹粉鹽燒白肉 $128 挑選肥瘦勻稱的豬腩肉，切成薄薄一片，鋪上金黃蟹粉再焗，頓時油香四溢，惹味非常。
/ D! |4 g! p' d- B$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ v) s* \+ U# _+ u) U1 x; q X0 \公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 }3 \# k3 S/ X3 y$ _. C4 S
大閘蟹粉黑松露菌煲仔飯 $128 蟹粉撈飯，感覺很豪！品嘗黑松露菌的時間雖然已過，但大廚採用的是香油，在煮飯時下一些，讓每粒米都沾上獨特芳香。
6 i) |8 Z8 M- @' I _% rtvb now,tvbnow,bttvb
5 d1 F+ M: s* s% Z3 \tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76, y. h5 H: l) j
生閘蟹粉鮮蝦餃 $38件（兩件起）小籠包就吃得多，蟹粉蝦餃還是第一次。原隻海中蝦由蟹粉吊起鮮味，入口很爽，吃幾件也不覺膩。 |
發表於 2009-12-12 06:25 AM
| 
發表於 2009-12-12 10:10 PM
| 
THANK YOU ....... 
