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材料, C: Z! K5 b0 ^ t9 o- o% z
板豆腐 2件、肉碎 100克、葱花 20克、蒜茸 1茶匙、大地魚粉 1茶匙公仔箱論壇+ J# F: Y! ~" q) q$ X
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb" W$ f+ O6 |5 J& D3 }, L, B4 x
生抽 1茶匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、雞湯 1/2杯、生粉水適量
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4 P ^8 D3 C4 }) R+ n( a/ _* i公仔箱論壇做法
6 ], Y; j4 H+ [' j5 H9 m1 R& R( E1.將豆腐切件，開大火燒滾油至 150℃，放入豆腐炸 3分鐘，炸至呈金黃色後盛起。5.39.217.76+ u( `/ ^* K3 m: t0 [! X
: A: ~' R1 P8 P. Y0 B6 Z7 @# ~公仔箱論壇2.開中火燒熱鑊下油，下肉碎爆熟，再下蒜茸及葱花略炒，轉大火，將豆腐回鑊，下雞湯、胡椒粉、生抽、老抽、糖、麻油及大地魚粉兜勻略煮，埋生粉水芡，倒入已燒熱的砂鍋內即可。
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炸豆腐期間要用鑊鏟略為翻動，令油溫更平均。 - Z$ e. L& q2 V; A7 |) Q+ l5 l
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發表於 2009-12-9 06:11 AM
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