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桂花魚 1條（起肉）、杞子/鹽/生粉水各少許、雞蛋 1隻、桂花糖 2湯匙、生粉 1湯匙、豉油/糖/雞粉各 1茶匙
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做法4 k0 v4 N$ s0 P, B6 v
1.杞子加熱水浸20分鐘。打出雞蛋，剩起蛋白。
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, @1 v R2 G @% M5.39.217.762.將桂花魚腩切出，魚肉切件。
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3.將鹽、生粉、雞粉、豉油及魚肉拌勻。公仔箱論壇* _& L0 C3 V. h8 m
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4.將魚頭、魚骨腩及魚腩拍上少許生粉，起鑊用大火煎至金黃色後盛起。' f; K% S4 d1 G/ I3 v
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5.將桂花魚肉蘸上蛋白，再拍少許生粉，放入油鑊用大火炸至金黃色後上碟。
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6.將鑊燒紅開中火，加少許水、糖及桂花糖煮溶，再加杞子，用生粉水打一層玻璃芡，淋上魚肉即成。9 H+ C* ]" s3 w3 x. h0 C6 r
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5 f( b+ }" f6 o, ?9 }9 ]/ B1 j這道菜其實可用銀鱈魚代替，食落更香口。
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發表於 2009-12-8 06:06 AM
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