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材料
Y# u% ~, d7 z3 V; L+ d& {桂花魚 1條（起肉）、杞子/鹽/生粉水各少許、雞蛋 1隻、桂花糖 2湯匙、生粉 1湯匙、豉油/糖/雞粉各 1茶匙公仔箱論壇7 ?6 i6 p& v6 t S, P+ C ~
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. J8 _" {. o6 h& B5.39.217.76做法
A! \: D8 Q; Wtvb now,tvbnow,bttvb1.杞子加熱水浸20分鐘。打出雞蛋，剩起蛋白。
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/ \! s' j3 H6 |/ l& ^tvb now,tvbnow,bttvb2.將桂花魚腩切出，魚肉切件。/ C- o/ g, ^; d; ]1 K
) h& A+ @3 r3 T( D+ Atvb now,tvbnow,bttvb3.將鹽、生粉、雞粉、豉油及魚肉拌勻。0 X2 p' g" c: I% Z" Z% Z' a2 H
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4.將魚頭、魚骨腩及魚腩拍上少許生粉，起鑊用大火煎至金黃色後盛起。
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}, E* E$ m' n; y; u1 s: X0 S公仔箱論壇5.將桂花魚肉蘸上蛋白，再拍少許生粉，放入油鑊用大火炸至金黃色後上碟。公仔箱論壇' _0 J- k" ?* ?/ b/ a0 M& v
- [. j# r# D6 h1 Utvb now,tvbnow,bttvb6.將鑊燒紅開中火，加少許水、糖及桂花糖煮溶，再加杞子，用生粉水打一層玻璃芡，淋上魚肉即成。
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這道菜其實可用銀鱈魚代替，食落更香口。
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發表於 2009-12-8 06:06 AM
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