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材料
3 Q( v: v" f" q1 z0 l) z桂花魚 1條（起肉）、杞子/鹽/生粉水各少許、雞蛋 1隻、桂花糖 2湯匙、生粉 1湯匙、豉油/糖/雞粉各 1茶匙
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做法公仔箱論壇2 h$ h. j0 [) A) D3 y- s& J0 d J
1.杞子加熱水浸20分鐘。打出雞蛋，剩起蛋白。
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2.將桂花魚腩切出，魚肉切件。
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& A% H+ J- Q, J' F! z3 S! }" T' dtvb now,tvbnow,bttvb3.將鹽、生粉、雞粉、豉油及魚肉拌勻。
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4 E7 y( a$ J- t( k* h4.將魚頭、魚骨腩及魚腩拍上少許生粉，起鑊用大火煎至金黃色後盛起。
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; R+ s2 i5 U% k% E) I* s g公仔箱論壇5.將桂花魚肉蘸上蛋白，再拍少許生粉，放入油鑊用大火炸至金黃色後上碟。5.39.217.764 m! R a' W2 G' h0 D
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6.將鑊燒紅開中火，加少許水、糖及桂花糖煮溶，再加杞子，用生粉水打一層玻璃芡，淋上魚肉即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 C' F/ r& `* ]) H1 ?! N
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9 n& i, L2 H% G- r5 I8 U5.39.217.76這道菜其實可用銀鱈魚代替，食落更香口。
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發表於 2009-12-8 06:06 AM
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