有點羨慕電影《茱莉對茱莉亞──隔代廚神》的兩名女主角，憑着524個食譜重拾對生命的熱忱，用心做的法國料理就是有方法讓人幸福。中環新開張的French Window及Pastis，讓你憑精心烹調的法國菜吃出那份滿足感，體會茱莉亞的享受﹕「吃，我最愛的就是吃。」
1 J+ `/ A- T; t! R |& j, ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N! c5 _9 L. z; B' p( Q( Z4 w; S
兩代名廚打造亞式法菜tvb now,tvbnow,bttvb' }) _, a# {5 v' @8 F/ L3 E
就像電影橋段，「French Window」也是關於兩代廚師的故事﹕講述24歲的法籍總廚Mickael le Calvez，遇上40多歲的餐廳顧問Justin Quek。: B8 A" Y5 h0 e
8 }& `8 V. _! o7 M) R* N5.39.217.76星洲顧問帶法廚搵食
; G' N: v+ K* i! ^4 m; Y: g0 e公仔箱論壇
1 V( C1 H8 ~6 z `3 c& x公仔箱論壇新加坡籍的Justin，是星洲餐廳Les Amis創辦人之一，2001年獲World Gourmet Summit Awards of Excellence「年度最佳廚師獎」，喜歡改良法國菜，迎合亞洲人口味，同時有不少採用亞洲食材的代表作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j/ s4 z- m: A( k0 o% a6 l7 w
: C8 q C# [2 U4 a
不過，French Window的餐牌上卻未發現Justin的招牌菜，只因他希望予Mickael更大發揮空間，故主要在味道方面提意見，如減少牛油及芝士用量。「Mickael來自法國一個只有800多人的小鎮，法國菜的根基打得好，但需要進一步掌握亞洲都會的口味。」Justin笑說自己另一任務是帶 Mickael四出品嘗香港的美食。' R& ~" l. n* u/ _- ?; O: w
1 ~. K4 |4 m. i, T6 F8 d來自星級餐廳 食品講賣相TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t. }8 m( w4 N) [
年輕的Mickael曾於法國米芝蓮三星L'Aubergade餐廳任職副總廚，創意和藝術感豐富，十分着重菜式的立體感，如一道黑魚子煙三文魚烤餅伴鮮忌廉就擺成千層糕狀，將三文魚薄片、檸檬忌廉及淡薄餅層層疊起，再於頂層放上黑魚子及一片脆洋葱乾，為傳統的法國菜換上華麗新衣。至於牛油果鮮蝦沙律更帶分子料理的影子，乍看是一口大小的青蘋果，原來外皮以牛油果及大菜製成，裹着他他醬鮮蝦沙律，賣相和口感都充滿驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `! A: n; q8 a- d
5.39.217.76+ Z# v. p3 b! ]( c% o3 L+ H
味道輕怡 維港景佐餐5.39.217.761 w0 T: J {2 i2 l3 {
但若習慣口味較濃的法國菜，French Window未必是你杯茶。正如Justin所說，餐廳以亞洲人口味為出發點，不論賣相和味道都較為輕怡，如煎羊柳就佐以中東香草醬，伴碟的薯菜，先以口味清香的牛油清（即融成液態的牛油）及法國香草煮約45分鐘，薯仔肉吸收了香味，鬆化不膩口。至於前菜Carpaccio配鵝肝，就精巧地將兩者切成薄片，梅花間竹排列碟上，減去膩口感。餐廳晚餐分別設5道菜（780元）及8道菜（1280元），不妨選擇窗邊位置，可觀看180度維港海景及中環碼頭。
6 r1 L' F0 |0 h5 ?: I8 [7 _: V5.39.217.76; ~6 j: r `5 x: z
French WindowTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b3 B c7 h9 u6 {: l( q# X
地址﹕中環國際金融中心商場3101舖公仔箱論壇9 f( f" |8 h* a: b
電話﹕2393 3812tvb now,tvbnow,bttvb4 t3 k) A& J2 W K; T' ~, G) @
人均消費﹕$1000
6 m8 V% h: Q0 \5 w4 _, n0 _( V9 Wtvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕周一至六中午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:00，周日早上11:30至3:30、晚上6:00至10:00公仔箱論壇$ F& o9 {% [" L9 W2 h- J3 O
泊車﹕國際金融中心停車場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r4 @. y4 x& m h6 f6 S
. _- R. J5 V8 }! Vtvb now,tvbnow,bttvb
6 g( k/ @3 [/ q6 G( b# \2 o4 X tvb now,tvbnow,bttvb1 n7 z2 K' R* s7 V: l
將煙三文魚、淡薄餅及檸檬忌廉層層疊起，再放上黑魚子及脆洋裢乾，賣相和口感都充滿驚喜。（黑魚子煙三文魚淡薄餅伴鮮檸忌廉$380）公仔箱論壇5 j# Z$ q& e3 z% C% d/ P
& f: a; ]. u; x7 f, a( `" b- [ 公仔箱論壇: A: T1 q5 N! D7 k
羊柳略煎，薯菜以牛油清及法國香草煮約45分鐘後，充分吸收香味。（羊柳配中東香草醬$268）
0 `+ a/ K6 ` J, \& |4 W" x& [9 T
: u- }0 |( I* ^3 O6 g: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 B+ y" _' L- ^% J. T3 |1 ~ O# Z5.39.217.76賣相像精緻的青蘋果，外皮以牛油果及大菜製成，餡料是拌入他他醬及堅果的鮮蝦沙律。（牛油果鮮蝦沙律$160）5.39.217.76( C8 \7 B; \8 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L4 O& w# ~' u9 b9 `. S
 Q5 [: K. p3 n
以菠蘿汁Agar Agar製成薄皮，裹覑新鮮青蘋果、芒果、奇異果和菠蘿果粒，以及雲尼拿雪葩，再飾以脆菠蘿乾，口感清新。（鮮果沙律意式雲吞$95）2 {6 d9 {* V) x2 b0 |' c- k
" z: `* |( G% ]1 r5 Y5.39.217.76 |
發表於 2009-12-7 11:24 AM
| 