有點羨慕電影《茱莉對茱莉亞──隔代廚神》的兩名女主角，憑着524個食譜重拾對生命的熱忱，用心做的法國料理就是有方法讓人幸福。中環新開張的French Window及Pastis，讓你憑精心烹調的法國菜吃出那份滿足感，體會茱莉亞的享受﹕「吃，我最愛的就是吃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p6 M: Q- n6 Y5 m6 S: V
6 S! X2 j; q, d! B. I! v; \兩代名廚打造亞式法菜
8 n" X7 @& e7 r7 {1 m$ \( w0 D$ _0 l公仔箱論壇就像電影橋段，「French Window」也是關於兩代廚師的故事﹕講述24歲的法籍總廚Mickael le Calvez，遇上40多歲的餐廳顧問Justin Quek。
- y& X r4 ^* c; @5.39.217.76
- g' I. ^3 ]' f! G7 K* O1 o( ttvb now,tvbnow,bttvb星洲顧問帶法廚搵食; L, X4 `& E# d4 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e' M8 V% t% M- |9 @2 V8 h7 H/ \
新加坡籍的Justin，是星洲餐廳Les Amis創辦人之一，2001年獲World Gourmet Summit Awards of Excellence「年度最佳廚師獎」，喜歡改良法國菜，迎合亞洲人口味，同時有不少採用亞洲食材的代表作。
' p2 f( K" B: s7 J/ k5 X5.39.217.76
8 g) W8 _ j3 W) I5.39.217.76不過，French Window的餐牌上卻未發現Justin的招牌菜，只因他希望予Mickael更大發揮空間，故主要在味道方面提意見，如減少牛油及芝士用量。「Mickael來自法國一個只有800多人的小鎮，法國菜的根基打得好，但需要進一步掌握亞洲都會的口味。」Justin笑說自己另一任務是帶 Mickael四出品嘗香港的美食。
5 P2 o3 g, q2 H0 H4 t* y5.39.217.76/ g) v- r3 U0 g0 f
來自星級餐廳 食品講賣相
% K4 { b1 S; B) L' v5.39.217.76年輕的Mickael曾於法國米芝蓮三星L'Aubergade餐廳任職副總廚，創意和藝術感豐富，十分着重菜式的立體感，如一道黑魚子煙三文魚烤餅伴鮮忌廉就擺成千層糕狀，將三文魚薄片、檸檬忌廉及淡薄餅層層疊起，再於頂層放上黑魚子及一片脆洋葱乾，為傳統的法國菜換上華麗新衣。至於牛油果鮮蝦沙律更帶分子料理的影子，乍看是一口大小的青蘋果，原來外皮以牛油果及大菜製成，裹着他他醬鮮蝦沙律，賣相和口感都充滿驚喜。
- h* m p" P2 N) } k0 j5.39.217.76: W F7 u: E6 u/ B/ W5 H; L7 {
味道輕怡 維港景佐餐
' ~) [+ O1 f$ Z. p* E! w( stvb now,tvbnow,bttvb但若習慣口味較濃的法國菜，French Window未必是你杯茶。正如Justin所說，餐廳以亞洲人口味為出發點，不論賣相和味道都較為輕怡，如煎羊柳就佐以中東香草醬，伴碟的薯菜，先以口味清香的牛油清（即融成液態的牛油）及法國香草煮約45分鐘，薯仔肉吸收了香味，鬆化不膩口。至於前菜Carpaccio配鵝肝，就精巧地將兩者切成薄片，梅花間竹排列碟上，減去膩口感。餐廳晚餐分別設5道菜（780元）及8道菜（1280元），不妨選擇窗邊位置，可觀看180度維港海景及中環碼頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U5 n, @4 g; e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d5 ~6 h% d6 t- H/ _9 ~, P
French WindowTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r* H% J" _- T$ S
地址﹕中環國際金融中心商場3101舖
|6 K- a3 [7 u公仔箱論壇電話﹕2393 3812公仔箱論壇* p! ~, ?- [6 ~( t( _/ D+ j
人均消費﹕$1000TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O; s4 {$ c1 j9 {4 }+ \. C2 @
營業時間﹕周一至六中午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:00，周日早上11:30至3:30、晚上6:00至10:00
, v/ f( t$ C3 Q7 X. l) Q4 y& P# ~tvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕國際金融中心停車場公仔箱論壇; q4 V% G2 I3 g0 s+ I4 o/ _$ ~2 W
6 s2 D6 h0 C6 n8 ~7 i8 H) `
. O) W9 B, \& ^/ F% ]公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* S1 |1 K! s+ p
將煙三文魚、淡薄餅及檸檬忌廉層層疊起，再放上黑魚子及脆洋裢乾，賣相和口感都充滿驚喜。（黑魚子煙三文魚淡薄餅伴鮮檸忌廉$380）
6 \/ L% P6 y" E/ A) j5 f1 qtvb now,tvbnow,bttvb
) t9 N. T9 F8 |$ h0 I. H- C5.39.217.76
7 S- f, ]' e2 Y; [/ G羊柳略煎，薯菜以牛油清及法國香草煮約45分鐘後，充分吸收香味。（羊柳配中東香草醬$268）
: O, M3 A# j7 \ C; m+ U8 T) F; n5.39.217.76公仔箱論壇$ `1 b6 q" q* n) W# }
8 q0 n) B. J W r2 y4 t: f' Ztvb now,tvbnow,bttvb賣相像精緻的青蘋果，外皮以牛油果及大菜製成，餡料是拌入他他醬及堅果的鮮蝦沙律。（牛油果鮮蝦沙律$160）
: d/ a8 W1 b+ b' d: _* P0 q6 N公仔箱論壇2 z+ R2 P7 ?& P8 ]; V6 s
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B" l+ F1 L: {4 H2 J9 W8 k
以菠蘿汁Agar Agar製成薄皮，裹覑新鮮青蘋果、芒果、奇異果和菠蘿果粒，以及雲尼拿雪葩，再飾以脆菠蘿乾，口感清新。（鮮果沙律意式雲吞$95）
5 f; D& g4 @* Htvb now,tvbnow,bttvb
$ h9 _4 b/ X: J- B% ~: F) K公仔箱論壇 |
發表於 2009-12-7 11:24 AM
| 