有點羨慕電影《茱莉對茱莉亞──隔代廚神》的兩名女主角，憑着524個食譜重拾對生命的熱忱，用心做的法國料理就是有方法讓人幸福。中環新開張的French Window及Pastis，讓你憑精心烹調的法國菜吃出那份滿足感，體會茱莉亞的享受﹕「吃，我最愛的就是吃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C) Y+ l, x& ?* l* [! P8 f; Q0 h
5.39.217.761 k4 k7 L9 y% g( N m
兩代名廚打造亞式法菜
' F( ~: t! [, @% mtvb now,tvbnow,bttvb就像電影橋段，「French Window」也是關於兩代廚師的故事﹕講述24歲的法籍總廚Mickael le Calvez，遇上40多歲的餐廳顧問Justin Quek。
( }- l7 W) C# K! f& V& u6 A: T: btvb now,tvbnow,bttvb
: `7 n1 a0 i+ b' \/ U2 O5.39.217.76星洲顧問帶法廚搵食公仔箱論壇3 n! D9 B' n/ M/ q% Z' g {
, |! e$ e- q9 d" i! m7 L
新加坡籍的Justin，是星洲餐廳Les Amis創辦人之一，2001年獲World Gourmet Summit Awards of Excellence「年度最佳廚師獎」，喜歡改良法國菜，迎合亞洲人口味，同時有不少採用亞洲食材的代表作。, e/ a0 d. P1 M- z3 S$ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q# J' [! o7 p0 m* H
不過，French Window的餐牌上卻未發現Justin的招牌菜，只因他希望予Mickael更大發揮空間，故主要在味道方面提意見，如減少牛油及芝士用量。「Mickael來自法國一個只有800多人的小鎮，法國菜的根基打得好，但需要進一步掌握亞洲都會的口味。」Justin笑說自己另一任務是帶 Mickael四出品嘗香港的美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J: n# m! f' M( `
' b) F6 }, I R6 ^2 k! G來自星級餐廳 食品講賣相
# [3 q7 s8 G) S7 X4 utvb now,tvbnow,bttvb年輕的Mickael曾於法國米芝蓮三星L'Aubergade餐廳任職副總廚，創意和藝術感豐富，十分着重菜式的立體感，如一道黑魚子煙三文魚烤餅伴鮮忌廉就擺成千層糕狀，將三文魚薄片、檸檬忌廉及淡薄餅層層疊起，再於頂層放上黑魚子及一片脆洋葱乾，為傳統的法國菜換上華麗新衣。至於牛油果鮮蝦沙律更帶分子料理的影子，乍看是一口大小的青蘋果，原來外皮以牛油果及大菜製成，裹着他他醬鮮蝦沙律，賣相和口感都充滿驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^% O3 L6 H: i2 c4 E0 K- D' i
, B3 y+ [& S5 r9 k7 l味道輕怡 維港景佐餐
% w; G1 B1 l; m# z- w: T公仔箱論壇但若習慣口味較濃的法國菜，French Window未必是你杯茶。正如Justin所說，餐廳以亞洲人口味為出發點，不論賣相和味道都較為輕怡，如煎羊柳就佐以中東香草醬，伴碟的薯菜，先以口味清香的牛油清（即融成液態的牛油）及法國香草煮約45分鐘，薯仔肉吸收了香味，鬆化不膩口。至於前菜Carpaccio配鵝肝，就精巧地將兩者切成薄片，梅花間竹排列碟上，減去膩口感。餐廳晚餐分別設5道菜（780元）及8道菜（1280元），不妨選擇窗邊位置，可觀看180度維港海景及中環碼頭。
: h' v" z+ [" |( U. e0 d/ i3 F9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L0 D; o3 Y! W% ]( n
French Window
& X9 b. ?' p: u9 b* x' c6 j5.39.217.76地址﹕中環國際金融中心商場3101舖tvb now,tvbnow,bttvb6 q/ H& Q m3 ]8 t
電話﹕2393 38125.39.217.762 Z- g1 p* L: @4 O' i0 g
人均消費﹕$1000
* e2 O4 u* i3 Y' K( _, U公仔箱論壇營業時間﹕周一至六中午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:00，周日早上11:30至3:30、晚上6:00至10:00tvb now,tvbnow,bttvb3 K* E3 B: S/ I" d
泊車﹕國際金融中心停車場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x9 | q! J- r$ D) H) n
tvb now,tvbnow,bttvb" K6 N8 m' Y" A6 X) x
5 G% S" b; n) Y9 [: x
9 _$ o; x9 B3 V4 \* ~: E. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將煙三文魚、淡薄餅及檸檬忌廉層層疊起，再放上黑魚子及脆洋裢乾，賣相和口感都充滿驚喜。（黑魚子煙三文魚淡薄餅伴鮮檸忌廉$380）
0 {* d1 f4 O+ w6 W
! S1 B9 G% ?# J! t0 qtvb now,tvbnow,bttvb
; \! y6 Y: m1 d5 r2 p5 K% X+ B5.39.217.76羊柳略煎，薯菜以牛油清及法國香草煮約45分鐘後，充分吸收香味。（羊柳配中東香草醬$268）& v8 x7 f f! A+ n4 A( V
' j8 a1 e* m$ V% F h. R: B
" l: Y1 U# ^; S1 B4 G% o/ w% `. C賣相像精緻的青蘋果，外皮以牛油果及大菜製成，餡料是拌入他他醬及堅果的鮮蝦沙律。（牛油果鮮蝦沙律$160）5.39.217.768 e2 R& M& O: ^6 q
: S! u1 Y6 {) ~, G" H
 公仔箱論壇( D. i/ Y$ t9 f! Q) _4 X
以菠蘿汁Agar Agar製成薄皮，裹覑新鮮青蘋果、芒果、奇異果和菠蘿果粒，以及雲尼拿雪葩，再飾以脆菠蘿乾，口感清新。（鮮果沙律意式雲吞$95）
% X: h7 U6 J* h) R5 I$ @公仔箱論壇
/ M& c4 A1 p. b7 v4 G" Q! O; y8 } |
發表於 2009-12-7 11:24 AM
| 