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Q4 Q- J6 \5 R7 j 主料：兔肉400克 tvb now,tvbnow,bttvb/ U6 l8 z) Q5 v0 n8 ~3 L$ G
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辅料：鸡蛋清50克,大葱200克,淀粉(玉米)20克 公仔箱論壇) |; E% E( l; h9 X
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调料：
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% ]% \# p+ V5 @% S3 R+ l 酱油20克,白砂糖1克,黄酒30克,盐3克,味精1克,香油20克,菜籽油50克
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葱爆兔肉片的特色： tvb now,tvbnow,bttvb$ O# N4 C7 d7 C8 |3 d: F& g
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此菜肉质鲜嫩，葱油香浓。
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葱爆兔肉片的做法：
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1、将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
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2、将兔肉洗净，沥干水分，随后切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片，盛入小碗，加盐、黄酒和蛋清充分搅匀，再加入调稀的湿淀粉上浆；
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7 q2 V+ E4 d* q+ ^9 Z; @公仔箱論壇 3、大葱切成长3厘米的段； tvb now,tvbnow,bttvb# E7 v1 ^9 U- N. [! O) p3 a- a
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4、取碗1个，将黄酒、酱油、糖、味精、湿淀粉调成芡汁待用； & g, `' T/ ?$ q) v/ N
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5、炒锅置中火上烧热，用油滑锅后，下熟菜油，烧至四成热，倒入浆好的兔肉，用筷子拨散，约15分钟，倒入漏勺； - R5 d+ B9 f9 x! W1 Q9 i0 g
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6、锅内留油，将大葱下锅略煸，然后放入兔肉，放入调好的芡汁和水，颠动炒锅，淋上芝麻油即成。 |
發表於 2009-12-5 04:57 PM
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