 5.39.217.76' Z) i7 c' H: W& V$ G4 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d; i, [% L2 G% U2 }
材料
0 U, X3 s0 y7 T o5.39.217.76菠菜蛋白：蛋白 5隻、菠菜 225克、鹽 1/2茶匙、雞湯適量釀冬菇：冬菇 3隻、蝦膠75克、油/鹽/糖/紹酒各少許、薑 2片、葱/生粉/生粉水各適量、雞湯 50毫
1 ]2 {+ p" @8 W( Z$ N$ ]1 \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, k+ q" o. L& h7 ]' P
升魚卷：星斑柳 3件、金華火腿幼條/甘笋幼條/韭菜花各3條、雞湯 50毫升、鹽/生粉/麻油各少許、炸甘笋絲/生粉水各適量汁料：鹹蛋黃 3隻、蟹黃 1湯匙（壓碎）、雞湯 125毫升、糖1/2茶匙、鹽少許、生粉水適量/ H2 Y! E& [: N3 [* S- o$ Q, |
+ \0 {5 @& j5 x. L5 o: X ?, R. {+ T
: \9 ~* @6 B9 u% O! q$ I6 }5 \tvb now,tvbnow,bttvb做法. F" [7 a7 N0 Q6 j; }, z X+ h; m
1.菠菜汆水；蛋白拂勻後加1倍份量的雞湯，與菠菜一起放入攪拌機打勻，下鹽調味，倒出放入鑊，用大火隔水蒸6分鐘，用圓模吸出圓形後上碟。
* B8 g; H& a* x+ h$ X
/ x" ~4 [. o9 }0 @4 E4 ~2 {8 }2 H% wtvb now,tvbnow,bttvb2.冬菇浸軟去蒂，加油、鹽、糖、紹酒、薑及葱拌勻隔水蒸1小時，於冬菇底部塗上生粉，釀入蝦膠後煎熟；雞湯及鹽落鑊煮滾，將釀冬菇回鑊，埋生粉水芡後放上（1）。
0 L% t7 v7 l, G9 Y/ F# ctvb now,tvbnow,bttvb
' C3 |/ o, |' Q' Q. m3.星斑柳起雙飛，下鹽、麻油及生粉拌勻後鋪平，放上金華火腿及韭菜花後捲起，縛上甘笋條，用大火隔水蒸4分鐘；將雞湯及鹽落鑊，加生粉水埋薄芡，淋上魚卷面後放上（ 2），再放上炸甘笋絲做裝飾。
. W* q$ x. c" a+ _! a3 m& U3 n6 Z5 A0 [& I2 ~% Z
4.將鹹蛋黃放入焗爐用細火焗15分鐘，取出落鑊，加雞湯煮勻，埋生粉水芡，再下蟹黃炒勻，以糖及鹽調味，沿碟邊淋上碟即成。
]1 H; V! ^9 C公仔箱論壇公仔箱論壇$ y6 E. k/ u2 @0 w# K
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^" {, ^) t( |/ Z& s$ v k
, Y" D" A! `0 p Y
( y6 C$ m' E# H. A
& o1 O5 C& ^4 M5.39.217.76 ) b' X" Q6 {+ Q3 Y r1 Z* C! X1 [
1 z, F0 \+ [/ Y- C1 O8 [! q4 H, T
 5.39.217.76; i1 ~! K2 \5 z4 S5 w
D* @9 K3 j4 V! a+ w- [3 Ttvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76" ~; [' v3 j6 I: H2 h( p5 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L; p) j$ w: E' `4 D% {. d
貼士
8 M8 d; E5 s! u9 J f5 h/ l/ C$ [打好的蛋白和菠菜茸要盡快放入鑊蒸，否則兩者會明顯地分成兩層。/ u8 ~6 w" p0 d2 E$ t% m5 U
|
發表於 2009-12-5 06:54 AM
| 