用 料：公仔箱論壇6 Z# t8 @4 ~$ i7 f" Z5 y; k% `
鳝| 400克
6 F" u8 e3 }! ?# {9 _2 K5 c( j6 r豆豉| 少许
/ T. y4 i& k3 U: t {* P/ n- ? |tvb now,tvbnow,bttvb蒜头| 7粒0 c7 H4 Y' O& B6 x/ K
其他| 葱少许 、酒少许
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鳝鱼建议大家在市场让档主帮忙杀好，杀好后不要再用水冲洗
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用刀从鳝雨腹部切开，注意不要切段，保留鱼的背部仍连在一起。
8 a1 M2 n3 Q9 N! J; r; L5.39.217.76 分段要均匀，这样煮的时候才能熟的均匀。
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3 H2 }$ U! C5 }9 L( R* `tvb now,tvbnow,bttvb 将豆豉和蒜头捣烂搅拌好，待用。大家可以选用最简单的工具——刀柄。
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. I- J0 ~# \& |9 b* R公仔箱論壇 用勺子把混合好的豆豉和蒜头勺起，填在已经切开的鳝身的位置。
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: g g z- Y4 I# btvb now,tvbnow,bttvb 起油锅，将鳝放到锅中，翻炒片刻，注意炒的时候不要弄断鱼身。随后放少许水焖12分钟5.39.217.76" E2 X6 g5 \, ~
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, h: o# M( G8 I1 J 焖煮时从锅盖边倒入少许米酒( i& z) G# _7 _% q& Y* M
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煮熟后的鳝鱼会有所收缩，上碟后洒上少许葱花调味即可。 | 
發表於 2009-12-3 11:57 AM
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