材料tvb now,tvbnow,bttvb; z& U2 F. O7 h( S
硬豆腐 1盒, F$ ]; I& }0 r, @, m! _$ @! b
馬蹄 8g
+ N! r0 Z6 G+ w" `' I" p鴨肉 20g
; N$ K4 p7 U' e+ L# R$ Y9 g7 f6 ?青、紅西椒 各2g; z* E6 n4 J5 e5 q _- f
乾葱 2g
g" ?% g. t( y" \- K2 T公仔箱論壇蒜頭 2g tvb now,tvbnow,bttvb; _/ {# E7 U: A5 b, b! z0 v
指天椒 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |, o! P9 R( i" W6 F
冬筍粒 20g公仔箱論壇) L' c) P5 ^% B
上湯 適量5.39.217.76' Z0 H; i' ~0 g0 g9 H
香葉、花椒、公仔箱論壇5 m6 l7 C7 e& J$ y9 G
八角、指天椒
/ k: y8 p3 S9 u! a6 z2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。及豆瓣醬 各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W* [0 C/ M! M# G
公仔箱論壇1 J& J' O/ f& C5 O. e |
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製法
: z& ?$ N5 Z, L) z9 y* _! E' aStep 1：先將鴨腿起骨拆肉，切粒後先炸香，再加入香葉、葱蒜、椒片及切粒馬蹄一起炒香。
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Step 2：將豆腐煎香至金黃色；另將香葉、花椒、八角以油煉煮個半小時，隔油後再加入乾葱、蒜、指天椒及豆瓣醬煮成辣汁備用。
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Step 3：炒香的鴨肉餡料以辣汁再煮，適量調味後再加上湯及生粉芡，然後小心伴放於豆腐面即可。
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小貼士& d: z& x* S- i* o
豆腐容易炸散，其實只要先在豆腐上灑少許鹽水，蒸兩分鐘後上少量生粉，再以280度高溫油炸至變成金黃色即可。
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發表於 2009-12-2 02:17 PM
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