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0 B7 a2 Z8 L" ?; E2 P, E材料; N1 u$ ?3 I" D! b' t
雞1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙 豉油tvb now,tvbnow,bttvb0 `$ b. @# X' d7 |) `" Y
/ X: w/ a: @& L# T+ l# b. ^5.39.217.76汁料
9 P& V) t, ^2 U! f1 |/ C乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙3 e7 j* X) s; B6 _( Q; o# N$ e7 g
9 H4 @9 x5 z, Z( dtvb now,tvbnow,bttvb做法
6 k8 p$ h: q, w5 z& Mtvb now,tvbnow,bttvb1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。" Y) l) ]$ z Y0 R4 P1 y$ W
1 P3 W- A- B8 K1 h: d6 X Xtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。公仔箱論壇4 K) L9 o$ c& L/ s/ m) u, n$ B
, ~2 F3 `& g4 T, t3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗50分鐘。4 { ^4 }& |( W% Y# P/ e5 x
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4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。5.39.217.76! [! S( L7 }5 B8 q9 f
V; e1 {3 p# Y8 L" Z1 l5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏7分鐘，然後將雞取出斬件即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ W+ L% _! p+ B! Z( p6 d0 u
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發表於 2009-12-1 06:09 AM
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