預產日未生得，心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包，甚麼叉包如此吸引？就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南，入選一星的地踎點心店添好運，殿堂級米芝蓮$4吃到，今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選！* U ]8 z0 i) o1 W1 s
8 z+ e' J3 y1 m J8 o3 e1 ^酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件，賣相普通，一咬驚喜，入口甜而不膩，最重要是不嗆喉，熱辣辣，滿足！; y6 d( U2 P- r q* z0 C) _ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x5 G" @7 k* q( M9 W+ J% n0 ]
添好運媲美四季點心
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* T1 Q6 r9 g8 J3 O; j1 W5.39.217.76■憑$12三個叉燒包，開店未夠一年便摘得米芝蓮一星，培哥話：「發夢都諗唔到！」4 |% _3 h# J9 L0 q& R" f. \
( z- u) E' m& K2 V/ U) a* G8 C8 Stvb now,tvbnow,bttvb今年3月至開張，座位有限空間又窄，出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒，點解？全因師傅麥桂培就是出身四季點心部，點心製作有要求，又堅持即叫即蒸，點心$10起，真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12，一個才$4，外皮酥化香脆，內裏不是一味死甜，口感豐富又多汁，單是叉燒包已經日賣千個，小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到！」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎，會擴張嗎？「唔會，都無時間做，家都有好多地方要改善，好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素，用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日，早上11時多店前已大排長龍，不少食客更等到面黑黑，模特兒Kinki拍攝前仲話：「幾好味都唔會等咁耐喇！」言猶在耳，食過叉燒包之後：「超好味，打包兩碟呀唔該！」最誇張是準媽咪林小姐，當日是預產期，見BB仲未肯出嚟，做完檢查即刻走來吃叉燒包！難怪，十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食，全城獨此一家！
7 \6 E( h; `2 [( F8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. ]% I c/ m+ z7 X' S7 A
香滑馬拉糕$10+ Z, t, Y0 a% }) K( a7 }& X
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簡單一道點心，糕身鬆軟有彈性，帶有濃濃的蛋香。
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- ?8 g! [" {, F9 w, L" w臘味蘿蔔糕$105.39.217.765 d5 S T. w" {) [
. w- U, L# V0 C( j% M5.39.217.76見蘿蔔絲，味道濃郁，煎得外皮香脆，內裏軟滑。 $ E' j8 f" f8 ~; ~" }
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如果我畀星
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2 }* I# M) o" o7 e etvb now,tvbnow,bttvb林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多？原來唔只一個人，準媽咪林小姐：「今日是預產期， BB未肯出嚟，做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁，不太甜太漏，馬拉糕香軟好食！我畀三粒星！」
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9 D- L: s( H- W公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y+ m: y( c2 h. F) y. e& V! a: @' M
徐家，徐生（左二）：「等了個半鐘，四個人吃了 13個點心連茶，都不過$168。叉燒包多汁味濃又香；蘿蔔糕都好好味。」
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* S; }4 \8 Y6 b公仔箱論壇黃小姐：「見傳媒介紹就趁放假來試，等了兩個幾鐘！叉燒包又真係幾好味，蘿蔔糕同腸粉都好好味！」 N3 q5 d, Z1 S6 \
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$ ^0 y" E7 n2 z; w/ Y' S5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z0 y+ T9 N w! d$ \- M- a
■本身已超多捧場客，榮登星級食肆，慕名而來者就更多。5.39.217.76' b' U& v! E" X6 l3 ]5 C
: \1 C+ Q! t7 j7 T# K5 L添好運 (旺角廣華街翠園大樓)
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杭州酒家頂級龍井蝦仁! o* S+ E7 z5 a( l5 v& N: o
- K/ l: W. s0 ]$ Utvb now,tvbnow,bttvb■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。
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5 z/ T/ g$ [# v: x" `* z食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗，老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了！定過神來，食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓，兩代都是名廚，杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州，一道龍井蝦仁，用的是頂級龍井茶，河蝦全是每日新鮮由杭州運抵，人手剝殼，再以生粉、清水洗淨，加入蛋白調味醃過，拉油後加入龍井茶製成；河蝦鮮甜味爽，加少許鎮江醋更有提鮮作用，簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介，看似肥膩的豬腩肉，咬落卻皮脆肉嫩，配以自家製夾餅同吃，餅身吸盡肉汁，加上熱辣辣麪粉香，比肉香更吸引。
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龍井蝦仁$198
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' d0 t, J4 y& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一客六両鮮活河蝦絕無欺場，以頂級龍井茶入饌，蝦鮮甜爽口，滲出淡淡茶香，餘韻悠長。
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% o4 ?/ a5 Q1 j9 g+ |( k! ztvb now,tvbnow,bttvb東坡肉配夾餅$78（例）& u2 M: b8 c! L/ S! c
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每日用上 20斤五花腩，以生抽、老抽等紅燒，再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。
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$ K. \/ i/ K/ `2 n/ w' h杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場)
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阿鴻小吃滷出星味+ |) k7 I% L( J3 Q$ |( T! ]
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■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。
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$ d7 Q3 g' G, j4 p: w. R與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃，以新派滷味打入星級行列，連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅，最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋，有麻香及芥末兩種味道，大受年輕人歡迎。# g! ^6 Y' d8 u/ f9 H/ V5 |" H- S
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麻香雞腳筋$40/ m2 D c9 x: i
7 y2 v0 t+ f8 z/ C) Atvb now,tvbnow,bttvb以白滷水冷浸而成，咬一口，雞腳軟腍，滲出醋及酒香，麻醬味充斥口腔。公仔箱論壇9 K( h5 r5 c, b$ |& `4 c1 g; p$ N6 c# G
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' ]# K- m& ~( e; N$ i阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下)公仔箱論壇' P3 D3 A/ p: L0 z2 P8 D y
) h+ y6 C6 J8 G0 j8 d4 {$ l公仔箱論壇車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉4 k5 t; K$ p, |5 x8 J3 ` g2 |
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8 h* X& U0 a5 W2 M' j# l! V0 d, @, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了星級，更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介，最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到，就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王，「事前完全唔知，知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高，燒肉用的是新鮮豬腩肉，肥瘦相間皮又厚，以電爐燒製，最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化，五層樓腩肉肥瘦分明，肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138，堂食則$118，外賣比堂吃更貴？「人家親自來捧我場，當然要多謝人喇！」tvb now,tvbnow,bttvb/ e( N2 d2 J5 p" o( \
8 H0 F2 d0 {* f4 Z公仔箱論壇雞蛋焗魚腸$48
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! c' U+ p; {+ Q; Mtvb now,tvbnow,bttvb功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製，乾身甘香蛋味濃。
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8 x3 E) L! _2 C0 W- U! o) M5.39.217.76招牌脆皮燒肉$118（堂食）以五層肥瘦相間腩肉燒製，皮鬆肉嫩又多汁，日賣二百多斤，開舖一個鐘就賣十多份，極受歡迎。5.39.217.760 |0 M4 n& s( a8 \7 e _) ?1 q
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5 R) G4 A7 w; T: O$ t2 p■熟客羅生（左）和基哥都做飲食業，亦被脆皮燒肉俘虜，羅生：「燒肉入口溶化，皮又脆，好味！」1 H3 g& T! ^8 A
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. j" L* v. o L2 k5 ]& {' K# N6 g公仔箱論壇容記小菜王 (深水埗福華街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O! Q( [- W$ G; t7 Y: _
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蛇王二地道禦寒臘味
& f* F9 p) E5 a6 h& U1 ^! b& v9 Dtvb now,tvbnow,bttvb另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到，入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材，而是港人冬天至愛的臘腸，招牌蛇羮之外，必試脆皮臘腸或膶腸，軟香油潤，配飯一流。
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臘味飯$32-$38 公仔箱論壇# p+ V) s' j6 G
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膶腸的油滲入飯中更添油香，下飯一流。 5.39.217.768 X1 [" k; k! l9 O6 G% _0 u
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蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)
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發表於 2009-12-1 06:06 AM
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