預產日未生得，心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包，甚麼叉包如此吸引？就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南，入選一星的地踎點心店添好運，殿堂級米芝蓮$4吃到，今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選！
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$ w: z4 ]9 S% O/ `8 h9 A: l酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件，賣相普通，一咬驚喜，入口甜而不膩，最重要是不嗆喉，熱辣辣，滿足！
3 N, ]6 {5 u6 o$ N8 l- U+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- P/ G9 n! @: z: q0 S) t/ i2 B5.39.217.76添好運媲美四季點心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {; G( Z* I) u1 ]0 q* @
* c, E, L% p1 J7 }+ O1 a6 V! ^, j* q: a■憑$12三個叉燒包，開店未夠一年便摘得米芝蓮一星，培哥話：「發夢都諗唔到！」tvb now,tvbnow,bttvb d4 A# X) U9 o5 @: p; f3 ^; ]8 Q
: b+ B$ l/ V4 W# S! Jtvb now,tvbnow,bttvb今年3月至開張，座位有限空間又窄，出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒，點解？全因師傅麥桂培就是出身四季點心部，點心製作有要求，又堅持即叫即蒸，點心$10起，真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12，一個才$4，外皮酥化香脆，內裏不是一味死甜，口感豐富又多汁，單是叉燒包已經日賣千個，小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到！」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎，會擴張嗎？「唔會，都無時間做，家都有好多地方要改善，好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素，用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日，早上11時多店前已大排長龍，不少食客更等到面黑黑，模特兒Kinki拍攝前仲話：「幾好味都唔會等咁耐喇！」言猶在耳，食過叉燒包之後：「超好味，打包兩碟呀唔該！」最誇張是準媽咪林小姐，當日是預產期，見BB仲未肯出嚟，做完檢查即刻走來吃叉燒包！難怪，十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食，全城獨此一家！ 公仔箱論壇3 M" D$ w# D7 f1 W7 h) k7 D
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香滑馬拉糕$10tvb now,tvbnow,bttvb& `, T0 K3 t. |
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簡單一道點心，糕身鬆軟有彈性，帶有濃濃的蛋香。
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# g! S" o$ u( A( M5.39.217.76臘味蘿蔔糕$10
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見蘿蔔絲，味道濃郁，煎得外皮香脆，內裏軟滑。 ) L- `) V8 i: k3 z) x
& B" @4 K5 ?1 ~2 ^% e) g5.39.217.76如果我畀星
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- ?& Z+ n$ T) Z$ ^/ \( D" ^林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多？原來唔只一個人，準媽咪林小姐：「今日是預產期， BB未肯出嚟，做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁，不太甜太漏，馬拉糕香軟好食！我畀三粒星！」
: V) S, U8 t3 U3 M# h* K! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 A0 ] g+ U+ C0 {徐家，徐生（左二）：「等了個半鐘，四個人吃了 13個點心連茶，都不過$168。叉燒包多汁味濃又香；蘿蔔糕都好好味。」 5.39.217.76" k7 w* {( M2 J1 z& `6 S3 K1 t# N
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黃小姐：「見傳媒介紹就趁放假來試，等了兩個幾鐘！叉燒包又真係幾好味，蘿蔔糕同腸粉都好好味！」
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) A, G) R7 ^/ Q3 r0 d* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 P$ ~4 d9 y% Q# {# R; O
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■本身已超多捧場客，榮登星級食肆，慕名而來者就更多。
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( P# Z. C- O* q% X公仔箱論壇添好運 (旺角廣華街翠園大樓)
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: D( @6 ?' H# Y# u. a公仔箱論壇杭州酒家頂級龍井蝦仁5.39.217.76# r, k* E' w% f; F4 X1 g! q
8 c0 k$ Q0 B2 l3 a) x" C3 z* R5.39.217.76■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。
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C- j5 Z* c* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗，老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了！定過神來，食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓，兩代都是名廚，杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州，一道龍井蝦仁，用的是頂級龍井茶，河蝦全是每日新鮮由杭州運抵，人手剝殼，再以生粉、清水洗淨，加入蛋白調味醃過，拉油後加入龍井茶製成；河蝦鮮甜味爽，加少許鎮江醋更有提鮮作用，簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介，看似肥膩的豬腩肉，咬落卻皮脆肉嫩，配以自家製夾餅同吃，餅身吸盡肉汁，加上熱辣辣麪粉香，比肉香更吸引。 5 Q. j* l( a! x( u
' e) A9 ]/ k6 p# o6 Z, X龍井蝦仁$198
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一客六両鮮活河蝦絕無欺場，以頂級龍井茶入饌，蝦鮮甜爽口，滲出淡淡茶香，餘韻悠長。5.39.217.760 @! p- i3 c5 D$ f( M" ?
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東坡肉配夾餅$78（例）5.39.217.76: A: x- n: p a+ ]# `* t
8 }2 c$ l' I( J8 ^2 ~每日用上 20斤五花腩，以生抽、老抽等紅燒，再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。
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杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場)
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5 H% [* C$ E6 L) r$ i* y阿鴻小吃滷出星味
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# D* x6 H: G D' j$ A$ a1 ?) ?! k公仔箱論壇■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。
" v0 j g: ~5 D* L. k; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* j' x% D# {) Y% B% Q7 r: h與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃，以新派滷味打入星級行列，連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅，最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋，有麻香及芥末兩種味道，大受年輕人歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?8 ~4 _) k: T, Z0 k
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麻香雞腳筋$40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?# R7 v( z9 L a7 F5 T9 T/ }
. X% J A0 S) ?2 P( S4 x以白滷水冷浸而成，咬一口，雞腳軟腍，滲出醋及酒香，麻醬味充斥口腔。
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( r- \! V' _9 f' X- F8 g' ?8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 y5 o; H3 S3 ?) f9 z9 N* Z
阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb/ s' i+ H5 R) h/ L" K
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車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉
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# x1 T+ J1 o/ d& Y3 |6 g; a1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了星級，更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介，最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到，就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王，「事前完全唔知，知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高，燒肉用的是新鮮豬腩肉，肥瘦相間皮又厚，以電爐燒製，最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化，五層樓腩肉肥瘦分明，肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138，堂食則$118，外賣比堂吃更貴？「人家親自來捧我場，當然要多謝人喇！」
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雞蛋焗魚腸$48公仔箱論壇6 Y- P5 u, T2 Q0 I# L
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功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製，乾身甘香蛋味濃。
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招牌脆皮燒肉$118（堂食）以五層肥瘦相間腩肉燒製，皮鬆肉嫩又多汁，日賣二百多斤，開舖一個鐘就賣十多份，極受歡迎。
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2 w5 [* I5 Q9 V% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% B6 }0 o; B; ^! Z■熟客羅生（左）和基哥都做飲食業，亦被脆皮燒肉俘虜，羅生：「燒肉入口溶化，皮又脆，好味！」
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' F* G3 d/ c: s( \+ a) q公仔箱論壇容記小菜王 (深水埗福華街)
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蛇王二地道禦寒臘味
; [6 z6 r9 }4 }tvb now,tvbnow,bttvb另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到，入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材，而是港人冬天至愛的臘腸，招牌蛇羮之外，必試脆皮臘腸或膶腸，軟香油潤，配飯一流。. z7 J+ @) @' c
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臘味飯$32-$38 9 X+ z: I* U3 \, f, Z
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膶腸的油滲入飯中更添油香，下飯一流。
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蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)5.39.217.76& ^- v" `8 z# j! d G8 z S- D* G
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發表於 2009-12-1 06:06 AM
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