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材料公仔箱論壇2 O- b4 n6 x6 y: y
雞 1隻（約 2斤半）、葱 1棵（切絲） 配料：火腿粒/蝦米茸各 1両、蒜頭 6粒（剁茸）、乾葱3粒（剁茸）、薑 3片（切粒） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V% D5 S: R4 u1 m" L
, Q7 X7 s* G2 s: O g' r調味料
) W! s V: x2 }清水 3公升、甘草 3片、草果 3粒、沙薑 6粒、香葉 10片、丁香 1粒、黃枝子 2粒、鹽10両、雞粉 2湯匙、麥芽糖 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、魚露 1湯匙
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* y) ^& e5 E$ ?5 I" U
' C" M- J% c: O. S4 u' t做法
& j& y% {: F1 M( \8 i! |1.燒熱鑊下油，爆香薑粒、蒜茸、乾葱茸、火腿茸、蝦米茸、魚露、清水、沙薑、香葉、丁香、甘草、黃枝子、草果、鹽、雞粉、麥芽糖及玫瑰露酒，用慢火熬煮半小時，攪拌至鹽溶掉。
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2.將（1）倒入煲，把雞放入開中火煮滾，拿起雞頭，將雞拉出，讓雞肚內的水流出，這稱之為掟水，重複此動作5次，然後熄火冚蓋，把雞留在汁裏浸半小時至浸熟。tvb now,tvbnow,bttvb! K3 A/ m9 u5 d, o8 `0 R
' p' N# G$ B2 Z: I! r' X! f5.39.217.763.將雞取出，稍攤凉後斬件，再撒上葱絲及淋上煮雞汁即成。" Q$ y T H# S
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發表於 2009-11-30 06:06 AM
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