D6 F0 }+ r: E$ R$ W( Q公仔箱論壇5 G, U: N( i% R
材料# K) O3 ~5 S' i0 W5 Z
雞 1隻（約 2斤半）、葱 1棵（切絲） 配料：火腿粒/蝦米茸各 1両、蒜頭 6粒（剁茸）、乾葱3粒（剁茸）、薑 3片（切粒）
9 _& ?, O! k5 o1 X) n% Y: u, w: n- B公仔箱論壇# K: h( ~( ?, ^* ^# ~, D) B
調味料
+ C4 c5 z R+ o2 r" w E; y: J# j* |公仔箱論壇清水 3公升、甘草 3片、草果 3粒、沙薑 6粒、香葉 10片、丁香 1粒、黃枝子 2粒、鹽10両、雞粉 2湯匙、麥芽糖 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、魚露 1湯匙$ t% H$ y: R) L9 n: K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i$ Q4 n; ]* l5 H3 e7 H$ \
: ^2 V1 c. c6 o+ k V) V3 Z公仔箱論壇做法' U6 r& G. p9 }8 i9 c g0 |0 \
1.燒熱鑊下油，爆香薑粒、蒜茸、乾葱茸、火腿茸、蝦米茸、魚露、清水、沙薑、香葉、丁香、甘草、黃枝子、草果、鹽、雞粉、麥芽糖及玫瑰露酒，用慢火熬煮半小時，攪拌至鹽溶掉。2 Q4 _8 |! O* P5 ?, S
& ~, ~8 ^% Q4 X( u- @, g9 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.將（1）倒入煲，把雞放入開中火煮滾，拿起雞頭，將雞拉出，讓雞肚內的水流出，這稱之為掟水，重複此動作5次，然後熄火冚蓋，把雞留在汁裏浸半小時至浸熟。
/ W% `' U" o O. B f8 ptvb now,tvbnow,bttvb
" H) ]/ t4 T9 D% n' L3.將雞取出，稍攤凉後斬件，再撒上葱絲及淋上煮雞汁即成。5.39.217.76% U( L( {% O$ J6 e/ n1 j
|
發表於 2009-11-30 06:06 AM
| 