 5.39.217.761 E G1 k1 \% X2 h% q1 f s" j
" z: m: q* Q G1 R材料
) S4 V' t& j2 ?, e2 B2 x5 N公仔箱論壇雞 1隻（約 2斤半）、葱 1棵（切絲） 配料：火腿粒/蝦米茸各 1両、蒜頭 6粒（剁茸）、乾葱3粒（剁茸）、薑 3片（切粒）
" A0 u# J8 E2 U6 Ztvb now,tvbnow,bttvb5 G$ n0 Y5 V+ x" a T/ Z- ]
調味料# Q) C9 _9 X: d& E& G) w
清水 3公升、甘草 3片、草果 3粒、沙薑 6粒、香葉 10片、丁香 1粒、黃枝子 2粒、鹽10両、雞粉 2湯匙、麥芽糖 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、魚露 1湯匙5.39.217.76% D9 h, v8 A1 Z
0 Q4 v( k! S0 L9 Z9 q% l
( J7 M) o# `7 f4 P做法
8 X8 b0 @; V0 F0 m* O7 r; l5.39.217.761.燒熱鑊下油，爆香薑粒、蒜茸、乾葱茸、火腿茸、蝦米茸、魚露、清水、沙薑、香葉、丁香、甘草、黃枝子、草果、鹽、雞粉、麥芽糖及玫瑰露酒，用慢火熬煮半小時，攪拌至鹽溶掉。公仔箱論壇1 ^, I, r E* E, |; h1 U+ q
! E) X6 K! |4 P
2.將（1）倒入煲，把雞放入開中火煮滾，拿起雞頭，將雞拉出，讓雞肚內的水流出，這稱之為掟水，重複此動作5次，然後熄火冚蓋，把雞留在汁裏浸半小時至浸熟。tvb now,tvbnow,bttvb/ N- b; c; O! B& K8 T4 _, c' \+ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H* J9 U9 {" w- @. L @6 x& G! J
3.將雞取出，稍攤凉後斬件，再撒上葱絲及淋上煮雞汁即成。5.39.217.766 |0 f3 F- b' n: u( r
|
發表於 2009-11-30 06:06 AM
| 