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' q5 R! g' c- |( `2 Ftvb now,tvbnow,bttvb材料! Y- N1 m1 g) d, R" p: Y
去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙
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調味料公仔箱論壇2 w' x4 M* u$ G* b, c& a
熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許
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做法( w% ^4 A6 h; i2 Z @1 W& I. c
1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^/ b/ r1 e+ h( w$ L" f$ g% S/ y
# g7 R' w+ J) G- S# J公仔箱論壇2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。7 @: k5 d% X$ P. G" v* c4 b7 Q3 C: J
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3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。
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V0 v$ k$ Q- n1 K5 n1 l4 P0 A4 f1 W5.39.217.764.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。tvb now,tvbnow,bttvb& \9 D( K/ K/ W5 Y5 S/ Q% S
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發表於 2009-11-30 06:05 AM
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發表於 2010-3-29 05:54 PM
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