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材料( \3 d; w9 w/ k& g+ k6 i5 e
去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙 5.39.217.766 H' V) \0 q! `' X1 L/ x6 ~
W% L) r0 w1 l% _& C+ H$ u$ v& x5.39.217.76調味料& [% n8 D( S" P' W \" X
熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許
& C% c, S6 V& X( k4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^; X% G/ }; U. F; E! o6 [" y
$ h1 y3 K. n9 y8 s# R( dtvb now,tvbnow,bttvb做法
4 i1 G3 [$ s4 @- L/ t! l' k5.39.217.761.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。公仔箱論壇8 A9 a- {# p6 i$ i
# k5 @( a9 t! K0 u/ ?tvb now,tvbnow,bttvb2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。
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& z. t2 i* |& M! c/ Z* s( rtvb now,tvbnow,bttvb3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。
' }7 r9 {1 d! l* x) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& u/ m: M) c2 ~3 e* i- @) J1 N1 ^; N
4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。5 p2 U% W" l2 V% y4 k
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發表於 2009-11-30 06:05 AM
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發表於 2010-3-29 05:54 PM
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