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% t) O j& n9 h3 t T; j! ztvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.76, ^: ?" @2 u+ o' I- D
去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙 公仔箱論壇7 Q4 W. X- l- m. V: r7 q; p& L
6 b' x2 y! t. P- y' A# O公仔箱論壇調味料6 Y$ y, R' U! h2 u7 G' q9 H1 x
熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許
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做法
' T7 F( ^, c" ]( l) S6 g" O1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。
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; n" z& {9 C) U7 L+ p& L5.39.217.762.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |/ ?' }7 R3 T' u+ A8 X) ^
5 @% `5 c1 P' |7 Z& v) r( p3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。
7 J$ N" ]8 Z/ S; y" B' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r( s8 P$ Q% t( q0 h, o0 n) G
4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。+ A) G% [' r# F# o4 a, U7 {6 t
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發表於 2009-11-30 06:05 AM
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發表於 2010-3-29 05:54 PM
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